在大眾眼里，牛奶是人們所共知的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)飲料，有良好的保健和醫(yī)療價(jià)值，牛奶脂肪中膽固醇的含量比肉類低、蛋類低，牛奶能中和胃酸，防止胃酸對(duì)潰瘍面的刺激，因此服用牛奶對(duì)消化道潰瘍，有很好的作用。這些都是大家都熟悉的優(yōu)點(diǎn)。

　　那么如何選擇優(yōu)質(zhì)的牛奶呢，面對(duì)疑問，記者咨詢了浙大諾特營(yíng)養(yǎng)中心吳向明主任。

　　一、牛奶飲品可以替代牛奶嗎？

　　牛奶飲品其實(shí)是添加了很多水、糖還有很多添加劑的飲料，因此牛奶飲品絕對(duì)不等同于牛奶。判斷是不是牛奶的方法最簡(jiǎn)單的就是包裝盒上營(yíng)養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)每百克含量不低于2.9克的才是牛奶。

　　二、早餐奶可以代替早餐么？

　　早餐奶添加了水、固體麥精、白砂糖等，只有早餐的口感，而缺乏蛋白質(zhì)的含量，根本不能代替吃一頓健康的早餐。所以，早餐奶不能代替早餐。

　　三、舒化奶真的比一般牛奶好嗎？

　　舒化奶比一般牛奶要貴，這是為什么呢？我們知道，牛奶里還有乳糖，乳糖到體內(nèi)，它到體內(nèi)需要乳糖酶去分解它，如果身體中沒有這個(gè)酶，乳糖就不會(huì)被分解，直接完整的進(jìn)入了大腸，大腸里有細(xì)菌，細(xì)菌作用在乳糖上，就產(chǎn)酸產(chǎn)氣，于是就腹脹腹瀉，于是就出現(xiàn)了一種添加乳糖酶的牛奶也就是我們所說的舒化奶，這樣的牛奶人們喝下去耐受性就會(huì)好，但并不是每個(gè)人都需要喝這種牛奶，缺乏乳糖酶的人才適合喝舒化奶，所以，你要不要選擇更貴的舒化奶，就取決于你喝普通奶會(huì)不會(huì)拉肚子，腹脹腹瀉，如果你有這些情況，那么你需要選擇舒化奶。其實(shí)對(duì)大部分人來說，沒必要多花錢喝這樣的牛奶。

　　四、高鈣奶真的好嗎？

　　喝牛奶的目的之一就是為了補(bǔ)鈣，但補(bǔ)鈣也要強(qiáng)調(diào)吸收率。那在牛奶里面，是否鈣含量越高，吸收就越高呢？不是的，其實(shí)人對(duì)鈣的吸收有一個(gè)飽和線，到達(dá)飽和線之后，牛奶里頭再多的鈣都是無法吸收的，尤其是一次的鈣攝入大的時(shí)候，吸收率反而會(huì)減小。

　　五、喝有機(jī)奶真的好嗎？

　　牛奶本身就含有少量天然激素，現(xiàn)在通過一些措施使奶牛能夠連續(xù)產(chǎn)奶，這些孕期奶牛產(chǎn)的奶中激素水平要高很多，對(duì)人體不利，有機(jī)奶是指在奶牛飼養(yǎng)的過程中實(shí)現(xiàn)有機(jī)化，喝有機(jī)奶可以減少與牛生長(zhǎng)激素的接觸。

　　六、用什么方法殺菌的牛奶比較好？

　　牛奶的殺菌的方法關(guān)系到牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，巴士殺菌奶對(duì)奶源要求較高，最好交替食用高溫殺菌和巴士殺菌奶。

　　諾特吳主任又補(bǔ)充說，我們?cè)诒姸嗯Ｄ讨羞x出了較好的牛奶，難道就可以肆無忌憚地大量飲用這些牛奶了嗎，歐洲有資料顯示，牛奶的攝入與心血管疾病、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)病率有著密切關(guān)系，一個(gè)國家的牛奶消費(fèi)量越高，這個(gè)國家心臟病發(fā)病率也偏高。原因之一是牛奶中的鈣鎂比非常低，礦物質(zhì)中，鎂保護(hù)心臟的作用最大，另一個(gè)原因是心臟病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)與人體血液中抗牛奶的抗體有關(guān)，我們的身體確實(shí)會(huì)制造出對(duì)抗牛奶的抗體，這就意味著，牛奶并不是一種理想的食品。

　　更糟糕的是，歐洲研究數(shù)據(jù)表明，西方國家乳腺癌和前列腺癌的發(fā)病率比亞洲高出不少，這也跟牛奶有關(guān)，前列腺和乳房的細(xì)胞都是受激素的刺激生長(zhǎng)的，牛奶中的激素含對(duì)人體健康的干擾不容忽視。所以喝牛奶時(shí)有條件的話最好要選擇有機(jī)奶，減少通過牛奶攝入的激素，干擾人的健康。