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    秋冬食臘肉先煮后炒

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-10-30  來(lái)源:京華時(shí)報(bào)  瀏覽次數(shù):631
    核心提示:臘肉是廣受歡迎的美味,不過(guò),由于臘肉是腌制食品,雖然美味但往往含有較多的亞硝酸鹽,食用時(shí)一定要注意方法。

      臘肉是廣受歡迎的美味,不過(guò),由于臘肉是腌制食品,雖然美味但往往含有較多的亞硝酸鹽,食用時(shí)一定要注意方法。

      朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師宋新表示,在烹制臘肉、臘腸、咸魚等腌制食品時(shí),最好用沸水把這些食材煮一下,可有效減少亞硝酸鹽含量,并且盡量避免用煎、炸、烤等方法烹制。

      食用臘肉等腌制食品時(shí)可適當(dāng)配些富含維生素C的新鮮蔬菜水果,如青椒、苦瓜、橙子等,既降低了亞硝酸鹽的危害,又增加了菜的營(yíng)養(yǎng)。

      此外,吃腌制食品時(shí)最好不要飲酒尤其是烈性酒,因?yàn)榫凭珪?huì)損傷胃黏膜,而食物中的亞硝酸鹽或亞硝胺等有害物質(zhì)此時(shí)容易對(duì)消化道造成損傷。

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    編輯:yuanlee

     
    關(guān)鍵詞: 秋冬 飲食 臘肉 鑒別 禁忌

     
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