誤會4:大棗不宜多吃
大棗是進(jìn)補(bǔ)食物
眾所周知,大棗(鮮棗)不好消化。這是因為,大棗不但水分含量低,僅為67%(其他常見水果多為80%~90%),而且膳食纖維含量高,為1.9%,明顯高于其他常見水果(比如葡萄平均為0.4%、蘋果平均為1.2%)。膳食纖維(尤其是不可溶的纖維素)在胃和小腸中不能被消化,一次攝入量大時會造成胃腸不適。大棗中的膳食纖維主要集中在皮中,大棗的果肉是脆的,但棗皮是非常薄而硬的。咀嚼時很難徹底搗碎。你可以試驗一下:把大棗(鮮棗)咀嚼后,不要下咽,吐出來觀察一下,你會發(fā)現(xiàn)其中混有大小不一的棗皮碎片,它們與果肉分離,形狀不一,質(zhì)地硬,邊緣鋒利?梢韵胂螅倘胛钢兄,如果你的胃黏膜剛好有炎癥或潰瘍,無異于在傷口上撒鹽,會造成疼痛或不適。
當(dāng)然,如果你的胃是健康的,并沒有什么炎癥、潰瘍或傷口,那么你對大棗的耐受能力就強(qiáng)一些。當(dāng)然,即使如此,大棗(鮮)吃得過多,也會造成胃部不適。這就是主張大棗不要多吃的原因。不過,就算沒有明顯的胃炎或潰瘍,不同的人胃黏膜的厚度以及對某些刺激性物質(zhì)的耐受力也是不一樣的。所以,吃多少大棗合適(是吃5粒還是吃35粒?)完全是因人而異的,并沒有一個確切的限量。那么,給一個大致的量總是可以的吧?
其實,給出大致的限量也是毫無意義的。因為吃大棗的時候,人們可以根據(jù)自己的情況來確定,吃一吃就知道多少大棗是合適的了。
正確吃棗:
1、食用紅棗時不要用水煎煮,因為溫度超過80℃,棗里面的維生素C就被破壞了。用清水洗凈后,生吃是最有營養(yǎng)的,每天堅持吃5~8枚紅棗,對身體非常有益。
2、不宜與維生素同時食用。食物中的維生素可使維生素k分解破壞,使治療作用降低。
3、《本草綱目》中說:“多食令人寒熱,凡羸瘦者不可食。”脘腹脹滿、食欲不振者不宜食用。因其含糖量較高,糖尿病患者不宜食用。吃棗還要注意保護(hù)好牙齒。每天吃棗以不超過50克為宜。
4、食用紅棗后,不要馬上吃高蛋白食品,如海鮮和奶制品。因為維C會使這兩種食品中的蛋白質(zhì)凝成塊不容易吸收,所以要在吃棗1~2個小時后,再吃高蛋白食品。
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