秋季養(yǎng)生關鍵就在于防涼防燥,眼下正是秋蓮豐收的季節(jié),下面來看看蓮子的食譜。
主題:蓮子扣肉
食材:干蓮子100克,五花肉100克,梅干菜適量,姜、蔥、蒜適量, 老抽、耗油、蜂蜜適量;
做法:
1.蓮子用3小時泡發(fā)洗凈,梅干菜泡發(fā)洗凈,放入開水焯一下?lián)瞥龃,蔥姜蒜切末待用;
2.鍋內放水燒開,五花肉煮制七八成熟撈出,用老抽、蜂蜜腌制15分鐘;
3.鍋內放油燒熱,把腌制好的五花肉煎炸至肉皮起泡撈出;
4.把五花肉切薄片,蓮子包在里面,用蔥絲捆住定型,倒放在碗里;
5.鍋內放少許油,放入蔥姜蒜末爆香,加上梅菜煸炒,梅菜放在蓮子上面,放入蒸鍋,蒸1小時;
6.蒸好后蓮子肉倒扣在盤子里,淋上耗油即可。
食神特別提醒:
一、秋天吃秋蓮養(yǎng)心 大便干燥者少吃
說到蓮子,其實從大暑開始一直到立冬都是成熟的季節(jié),大暑前后采收的為夏蓮,養(yǎng)分足、顆粒飽滿、肉質佳;而立秋之后采收的秋蓮,顆粒比較細長,膨脹性略差,入口硬一些。即便如此,秋季吃秋蓮,依然是根據(jù)時令飲食的菜譜,能養(yǎng)心益腎。
中醫(yī)認為,蓮子味甘、澀,性平,入心、脾、腎經(jīng),主治脾胃虛弱、食欲減退,腹瀉,白帶多;腎虛遺精,尿頻;心脾兩虛,虛煩不眠等癥。一般以熟食為主,或入湯劑、丸、散。需要注意的是,腹脹或大便燥結者不宜吃蓮子。
二、睡眠不好用蓮子心泡茶喝
睡眠是人們恢復體力,保證健康,增強機體免疫力的一個重要手段。秋季氣候涼爽,人們睡眠的氣象條件大為改善,但如果不適當加以注意,睡眠質量將會大受影響。對于高血壓或者睡眠不好的朋友,還可取蓮子心、生甘草各3克,開水沖泡當茶飲用,每日數(shù)次,具有清心、安神、降壓功效。
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