冰鎮(zhèn)啤酒加涼菜、烤串，已成為大多數人的享受。首都醫(yī)科大學附屬北京佑安醫(yī)院營養(yǎng)膳食科主任、主任營養(yǎng)醫(yī)師于淑清提醒，雖然啤酒爽口開胃，但如果喝的不科學，也會危害健康。

　　冰啤太涼誘發(fā)多種疾病

　　于淑清主任說，冰啤不宜太涼，即使是冰箱里的啤酒也應控制在5-10攝氏度，因為啤酒各種成分在這一溫度區(qū)間協(xié)調平衡，能形成最佳口味。溫度過低不僅不好喝，而且會使酒液中的蛋白質發(fā)生分解、游離，營養(yǎng)成分受到破壞。更重要的是，酒溫過低會導致飲酒者胃腸道的溫度急速下降，影響消化功能，嚴重時可引發(fā)痙攣性腹痛、腹瀉等腸胃疾病，并可引起十二指腸內壓升高，誘發(fā)急性胰腺炎。

　　飲用過量增加臟器負擔

　　人們有一個誤區(qū)，認為啤酒的酒精含量不高，可以開懷暢飲。事實上，大量飲用啤酒后，水分會很快排出，但酒精卻會被吸收，增加肝臟、腎臟和心臟的負擔。同時，因為釀造啤酒的大麥芽汁中含有草酸、烏核苷酸，它們相互作用，能使人體中的尿酸量增加，促使結石形成。此外，由于啤酒營養(yǎng)豐富、熱能較大，所含營養(yǎng)成分又易被人體吸收，大量飲用會造成體內脂肪堆積，建議每天飲用量不超過1000毫升。

　　國外早就有人研究過啤酒對人體的影響，空腹喝兩瓶中等濃度的啤酒，其反應與喝100毫升烈性白酒差不多。受試者心跳驟增，脈搏頻率增加了88%，協(xié)調能力下降了14%，思維能力下降了5%。

　　啤酒加海鮮燒烤易痛風

　　于淑清主任說，吃燒烤和海鮮時不要喝啤酒，這是引起痛風的禍源。燒烤食品大多為海鮮、動物內臟以及肉類，和啤酒一樣，同屬高嘌呤食物。

　　此外，燒烤過程中不但會產生“苯并芘”等致癌物質，肉類中的核酸經過加熱分解還會基因突變，產生致癌物。而飲酒會使消化道血管擴張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使這些致癌物質極易被人體吸收。因此喝啤酒時應盡量避免吃燒烤，如果實在想吃，可同時吃一些新鮮蔬菜水果、海白菜、海帶、紫菜等，降低副作用。

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　　七類人要躲著啤酒

　　1、糖尿病患者：1升12度的普通啤酒，產生的熱量相當于800毫升牛奶或500克瘦肉，或250克面包。

　　2、高血壓患者：啤酒中富含酪胺，能促使交感神經纖維中的腎上腺素釋放，使血壓劇升，甚至引發(fā)高血壓危象。

　　3、慢性胃炎患者：飲用啤酒可抑制或減少胃黏膜合成前列腺素E，造成胃黏膜損害，引起腹脹、胃部燒灼感、噯氣、食欲減退等。

　　4.孕產婦：啤酒是以大麥為原料釀制成的。中醫(yī)認為，大麥有回乳作用，影響母乳喂養(yǎng)。再者，酒精會通過臍帶或乳汁傳遞給孩子，影響孩子的大腦發(fā)育。

　　5.泌尿系統(tǒng)結石患者：在配制啤酒的麥芽汁中，不但含有鈣和草酸，還含有烏核苷酸和嘌呤核苷酸等，它們相互作用，能使人體中的尿酸量增加，促進腎結石的形成。

　　6.肝病患者：啤酒可導致肝細胞壞死或變性，同時也影響肝臟對蛋白質、膽紅素、藥物等的代謝功能，導致肝病復發(fā)或加重。

　　7.服用一些藥物者：痢特靈、優(yōu)降寧等藥物可增加人體對啤酒的敏感性，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難等不良反應；此外，啤酒可增強解熱鎮(zhèn)痛感冒藥對胃腸道的刺激作用。（首都醫(yī)科大學附屬北京佑安醫(yī)院 劉慧）

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