在3年的時(shí)間里，世界衛(wèi)生組織對(duì)人們?nèi)粘ｏ嬍持猩婕暗母鞣N食品都進(jìn)行了分析和研究，評(píng)選出了最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護(hù)腦食品等6種最健康食品。同時(shí)，油炸食品、腌制食品、加工肉食、餅干、碳酸飲料、方便食品、罐頭、果脯、冷凍甜品及燒烤食品等也“入選”了Top10垃圾食品。
那么，這些健康食品究竟對(duì)人們有什么好處，垃圾食品是不是一點(diǎn)都不能吃，又該怎么吃？為此，記者走訪了多位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家。
健康食品“蔬菜十三鮮”
入榜“最佳蔬菜”的有13種，都是我們平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃到的。
香甜的紅薯最讓人流連，也許你不一定每天吃，但是紅薯里含有豐富的纖維、鉀、鐵和維生素B6，不僅能防止衰老、預(yù)防動(dòng)脈硬化，還是抗癌能手，所以它被選為蔬菜之首。
食品研究所專家說(shuō)，日常飲食講究酸堿搭配，健康人PH值要達(dá)到7.3左右，而我們平日吃的肉類(lèi)幾乎都是酸性食品，所以要和堿性食物搭配在一起吃，蔬菜中卷心菜、芹菜、胡蘿卜等就是堿性食品，可以多吃一些。
除了上面提到的幾種蔬菜，蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍(lán)菜、金針菇、雪里紅、大白菜也要記得多吃。
九種水果香甜可口一說(shuō)到營(yíng)養(yǎng)就會(huì)提到水果，可關(guān)于水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值眾說(shuō)紛紜，人們真是不知道究竟吃哪種水果好了，不過(guò)，入榜的九種權(quán)威水果倒不可不信。
頭號(hào)水果就是木瓜，雖然富含維生素C的橘子、柑子也入選了，但是木瓜里的維生素C卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于橘子的含量，而且木瓜還有助于消化人們體內(nèi)難以吸收的肉類(lèi)，能防止胃潰瘍。
肉甜汁美的草莓不但汁水充足，對(duì)人體健康還有極大好處，尤其愛(ài)美的女孩可要多吃點(diǎn)，因?yàn)椴葺梢宰屇愕哪w色變得紅潤(rùn)，還能減輕腹瀉。有意思的是，草莓還能鞏固齒齦、清新口氣、滋潤(rùn)咽喉。而且，草莓葉片和根還可用來(lái)泡茶，真可謂“渾身是寶”。
此外，獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜這幾種香甜多汁的水果也躋身最佳食品之列。
葷菜吃出名堂
葷菜雖然脂肪含量比較大，但卻是日常飲食中不可或缺的，所以要吃出點(diǎn)名堂來(lái)，葷菜也能給身體均衡營(yíng)養(yǎng)。進(jìn)榜的最佳肉食當(dāng)數(shù)鵝肉、鴨肉和雞肉，專家介紹說(shuō)，鵝肉和鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)很接近橄欖油，對(duì)心臟有好處，尤其是老人不妨適當(dāng)多吃點(diǎn)。雞肉是公認(rèn)的“蛋白質(zhì)的最佳來(lái)源”，老人、孩子更要及時(shí)補(bǔ)充。
吃過(guò)肉記得喝鮮湯，最優(yōu)質(zhì)的湯非雞湯莫屬，特別是母雞湯，還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其是冬春季，也就是現(xiàn)在喝效果更好。養(yǎng)腦巧吃零食現(xiàn)在用腦過(guò)度的人非常多，吃什么最能養(yǎng)腦是這些人最關(guān)心的問(wèn)題，這不，榜上就評(píng)出了最佳護(hù)腦的食品，還有不少可以當(dāng)零食吃呢，快來(lái)試試吧。
蔬菜中菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜都有補(bǔ)腦作用。此外，核桃、花生、開(kāi)心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類(lèi)零食對(duì)腦子也很有好處。
垃圾食品
三類(lèi)食品加重負(fù)擔(dān)世界衛(wèi)生組織“通緝”的垃圾食品前三名是油炸食品、腌制食品和加工類(lèi)的肉食品。想想看，這三類(lèi)食品幾乎是我們每頓正餐都會(huì)出現(xiàn)的，但攝入過(guò)多卻會(huì)加重身體負(fù)擔(dān)。
方便食品別圖方便餅干、方便面、碳酸飲料都是我們平常圖方便時(shí)的方便食品，但是方便食品對(duì)人的肝臟影響很大，所以被劃在垃圾食品行列。
方便食品中多有添加劑，營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授說(shuō)，方便面含鹽量很高，吃多了容易得高血壓，而且損害腎臟；餅干里面的食用香精和色素過(guò)多，熱量太多破壞了維生素，還會(huì)對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)；膨化食品也不宜多吃，具有高糖、高脂肪、高熱量、高味精含量的四高特點(diǎn)，吃多了會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)均衡不說(shuō)，還容易有飽脹感，影響孩子正常吃飯。
燒烤等同吸煙毒性現(xiàn)在，燒烤越來(lái)越火，但是，食物燒烤后是有害健康的。趙法汲教授分析說(shuō)，由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)。這種物質(zhì)對(duì)人體影響最大的是它的強(qiáng)致癌性和突變性。
美國(guó)一家研究中心的報(bào)告說(shuō)，吃一只烤雞腿就等同于吸60支煙的毒性，而常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險(xiǎn)性要比不愛(ài)吃燒烤食品的女性高出2倍。三類(lèi)副食不宜常吃除了上面提到了幾種垃圾之外，還有三種副食垃圾不可不防，那就是罐頭、果脯和冰淇淋。
其實(shí)，經(jīng)過(guò)加工的罐頭，破壞了水果和魚(yú)肉本身的維生素，會(huì)讓蛋白質(zhì)變性，營(yíng)養(yǎng)成分含量非常低，而且熱量還特別多；果脯里有三大致癌物質(zhì)之一的亞硝酸鹽；冰淇淋、雪糕里面的奶油極易引起肥胖，含糖量過(guò)高還影響正餐，想減肥的少吃為妙。
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