胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，和酒精一起進(jìn)入人體，會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。
家常菜是我們吃得最多的菜肴，卻也是對(duì)健康最危險(xiǎn)的飲食方式�？纯聪旅媸笞钜字虏〉募页２耍綍r(shí)你都愛(ài)吃哪些菜呢？
胡蘿卜+酒
“胡蘿卜下酒”的吃法不利于健康。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，和酒精一起進(jìn)入人體，會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。所以，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時(shí)也不要服用胡蘿卜素營(yíng)養(yǎng)劑，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒，以免危害健康。
蘿卜+木耳
蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補(bǔ)中益胃等功效。但需注意蘿卜與木耳同食對(duì)某些特殊敏感性體質(zhì)的人，容易引起過(guò)敏性皮炎。為健康起見(jiàn)，最好是不要將這兩種食物混合食用。
菠菜+酸菜
菠菜+酸菜豆腐+蔥豆腐含有豐富的鈣元素，而蔥中含有大量的草酸。當(dāng)豆腐與蔥合在一起時(shí)，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成草酸鈣，草酸鈣難以被人體吸收。如果長(zhǎng)期食用小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐之類(lèi)的菜，就會(huì)造成人體鈣質(zhì)的缺乏，易發(fā)生缺鈣而出現(xiàn)小腿抽筋、軟骨癥、易骨折等病癥。
解讀：吃快腐爛的菠菜可導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒。
豆腐+蔥
豆腐含有豐富的鈣元素，而蔥中含有大量的草酸。當(dāng)豆腐與蔥合在一起時(shí)，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成草酸鈣，草酸鈣難以被人體吸收。如果長(zhǎng)期食用小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐之類(lèi)的菜，就會(huì)造成人體鈣質(zhì)的缺乏，易發(fā)生缺鈣而出現(xiàn)小腿抽筋、軟骨癥、易骨折等病癥。
海蝦+柿子
海味中的魚(yú)、蝦、藻類(lèi)，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果與含有鞣酸的水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同食，易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的物質(zhì)，刺激胃而引起不適，出現(xiàn)腹痛、嘔吐、惡心等癥狀。因此水果不宜與海味菜同時(shí)食用，以間隔2個(gè)小時(shí)為宜。
蘿卜+水果
蘿卜+水果胡蘿卜+白蘿卜白蘿卜中的維生素C含量極高，但胡蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素C就會(huì)喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調(diào)時(shí)，紅蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色。
人吃蘿卜后會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，如果此時(shí)攝入大量含植物色素的水果如橘子、梨、蘋(píng)果、葡萄等，這些水果中的類(lèi)黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解，轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[大。
土豆燒牛肉
土豆燒牛肉是一道大家喜歡與熟悉的菜肴，從口味上講，這是一道很好吃的菜，但從健康的角度上講，是不應(yīng)該提倡長(zhǎng)期食用的。因?yàn)橥炼购团Ｈ庠诒幌瘯r(shí)所需的胃酸濃度不同，會(huì)延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃不適。
維生素+蝦
蝦等軟殼類(lèi)食物含有濃度較高的五鉀砷化合物，與服用的“維生素C”反應(yīng)，轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜浬�，這就是人們俗稱(chēng)的砒霜！砒霜能麻痹毛細(xì)血管，抑制巰基酶的活性，并使心、肝、腎、腸充血，上皮細(xì)胞壞死，毛細(xì)血管擴(kuò)張。為慎重起見(jiàn)，在服用“維生素C”期間，應(yīng)當(dāng)忌食蝦。
核心提示：什么是有毒的食品？其實(shí)我們幾乎每天都會(huì)吃一些攜帶致命毒素的動(dòng)植物，食物中毒的事也時(shí)有發(fā)生。為了保證這種事永遠(yuǎn)不要發(fā)生在我們身上，有必要了解一下我們廚房中最常見(jiàn)的有毒食品。
番茄
關(guān)于番茄究竟是水果還是蔬菜的爭(zhēng)論還曾經(jīng)鬧上過(guò)法庭，1893年美國(guó)最高法院裁定，番茄是蔬菜。在世界的其他地方，番茄被認(rèn)為是水果，或者更準(zhǔn)確地說(shuō)是漿果。鬧上法庭是因?yàn)槭卟苏鞫愃徽鞫悺？赡芨腥さ氖�，從技術(shù)上講，番茄是植物子房。番茄植物的葉子和莖含一種叫“糖苷生物堿”的化合物，這種化合物能引起極度神經(jīng)緊張和胃不適。番茄葉子和莖可用來(lái)烹調(diào)以增加風(fēng)味，但是在食用之前必須把它們拿掉。用這種方式烹調(diào)不會(huì)引起中毒，而且口味絕對(duì)一流。最后，為了增進(jìn)番茄的口味，可以在上面撒少許糖。
河豚
河豚毒性很大，1克河豚毒素能使500人喪命。在日本，河豚廚師必須訓(xùn)練有素，要經(jīng)過(guò)一番考試后才能獲得從業(yè)證書(shū)。培訓(xùn)要經(jīng)過(guò)兩到三年。為了通過(guò)考試，廚師們必須先經(jīng)過(guò)筆試，然后展示他的削切水平。最后一項(xiàng)考試包括廚師吃他切下的河豚。只有30%的人能通過(guò)考試，這并不是說(shuō)其他人因?yàn)槌韵滤麄兿髑械暮与啾欢舅懒�，而是他們沒(méi)有通過(guò)前兩項(xiàng)考試。河豚只有肉是可吃的，因?yàn)楹与嗳庵械亩拘暂^小，河豚毒可能會(huì)讓嘴上有刺麻感。鑒于河豚的毒性，河豚是日本天皇唯一不能吃的合法食品。
蘋(píng)果
與櫻桃和杏仁一樣，蘋(píng)果種子也含氰化物，但是，量要比前兩種少得多。蘋(píng)果種子一不小心就會(huì)被人吃到，但是只有吃下很多你才會(huì)感到不舒服。一個(gè)蘋(píng)果的種子不會(huì)毒死人，但是，只要吃得多完全有可能中毒死亡。我建議盡量不要舉行什么吃蘋(píng)果比賽。順便說(shuō)一下，如果你想吃蘋(píng)果，不料發(fā)現(xiàn)里面有一個(gè)蟲(chóng)子，希望不是半個(gè)蟲(chóng)子，你可以把蘋(píng)果放進(jìn)一個(gè)鹽水碗里，蟲(chóng)子就會(huì)死掉。
接骨木
接骨木樹(shù)很漂亮，相當(dāng)大。樹(shù)上開(kāi)滿(mǎn)散發(fā)幽香的小花。這些花可用來(lái)制作接骨木花酒和蘇打。人們有時(shí)會(huì)把這種花弄扁，油炸了吃。但是，這其實(shí)是有風(fēng)險(xiǎn)的。接骨木樹(shù)的根部和一些其他部分的毒性很大，可導(dǎo)致嚴(yán)重的胃病。所以，下次你摘接骨木花吃的時(shí)候要確保吃的只是花。
蘑菇
我們都聽(tīng)說(shuō)過(guò)毒菌，也知道毒菌有毒。毒菌就是“毒蘑菇”。雖然有毒蘑菇比較容易辨認(rèn)，但也不完全是這樣，所有來(lái)源未知的蘑菇我們都應(yīng)該慎吃。你可以仔細(xì)檢查一番以確定蘑菇是否有毒：無(wú)毒的蘑菇菌帽應(yīng)該是扁平?jīng)]有突起，還應(yīng)該有粉色或者黑色的菌褶（毒蘑菇經(jīng)常是白色菌褶），而且菌褶應(yīng)該長(zhǎng)在菌帽上，而不是莖上。你要記住，雖然通常這些鑒別知識(shí)適用于很多種蘑菇，但也不是真理。當(dāng)然了，如果你沒(méi)有十足的把握，還是先不吃為好。
土豆
自從16世紀(jì)被引入歐洲后，土豆就出現(xiàn)在我們的歷史書(shū)中。不幸的是，它們的出現(xiàn)似乎總是和作物欠收以及饑荒年有關(guān)，但是，土豆永遠(yuǎn)是大多數(shù)西方家庭每日菜譜中的主要蔬菜。和番茄一樣，土豆的莖和葉子含有毒化合物，土豆本身在變綠的時(shí)候也有毒，之所以變綠是因?yàn)樘擒丈飰A的濃度高。土豆中毒很少，但也時(shí)有發(fā)生。因土豆中毒死亡通常是身體虛弱和思維混亂，昏迷后死亡。近50年，美國(guó)因土豆致死的情況經(jīng)常是因?yàn)槌粤司G色土豆和喝了土豆葉茶。
蓖麻油
蓖麻油是我們小時(shí)候“頭疼”的眾多食品之一，蓖麻油常被添加到糖果、巧克力和其他食品中。很多人現(xiàn)在仍吃蓖麻油。還好，我們購(gòu)買(mǎi)的蓖麻油是經(jīng)過(guò)加工的安全食品，蓖麻籽是致命的，一顆蓖麻籽就能毒死一匹馬，它的毒性來(lái)自蓖麻毒素，這是一種非常有毒的物質(zhì)，以致于采集蓖麻籽的工人們必須遵守嚴(yán)格的規(guī)范以避免意外死亡。盡管如此，很多采集蓖麻籽的工人仍會(huì)不慎中毒。
杏仁
杏仁是最有用和最神奇的種子之一。獨(dú)一無(wú)二的味道和良好的烹調(diào)適用性讓杏仁成為數(shù)世紀(jì)以來(lái)廚房中餡餅的最流行成分。最具風(fēng)味的杏仁是苦杏仁。杏仁有著最濃郁的香味，深受很多世紀(jì)的歡迎。但是，有一個(gè)問(wèn)題是，杏仁含氰化物�？嘈尤试诔灾氨仨毥�(jīng)過(guò)加工去毒。盡管如此，有些國(guó)家仍非法出售苦杏仁。新西蘭就在其中。另外，你也可以使用杏核中的杏仁，它們的口味和毒性差不多。加熱可去除杏仁毒性，事實(shí)上，你可能不知道，現(xiàn)在美國(guó)出售生杏仁是非法的，所以，現(xiàn)在你買(mǎi)到的杏仁都是經(jīng)過(guò)加熱去除毒性和細(xì)菌的。
大黃
大黃是一種不起眼的植物，它能被制成幾種口味最佳的布丁，極容易在室內(nèi)栽培。大黃還是一種神奇的植物--除了它葉子上的不明毒性之外，它們還有一種腐蝕酸。把大黃葉子和水以及蘇打混合一起它的腐蝕性甚至變得更強(qiáng)。大黃的莖可食用，味道很棒，大黃的根可用于制作瀉藥和解毒藥。
櫻桃
櫻桃是很常見(jiàn)的水果，可用于烹調(diào)、釀酒或者生吃。它們與李子、杏和桃子來(lái)自同一家族。所有這些水果的葉子和種子中都含有極高的有毒化合物。杏仁也是這一家族的成員，但是，它是唯一的尤其以收獲種子為主的果實(shí)。櫻桃的種子被壓碎，咀嚼，或者只是輕微的破損，它們都會(huì)生成氫氰酸。以后吃櫻桃一定記得不要吮吸或者嚼櫻桃種子。
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