北方夏天有三大舒暢:搖蒲扇、睡涼席、喝綠豆湯。隨著電風(fēng)扇和空調(diào)的普及,蒲扇這種帶有古樸和鄉(xiāng)土氣息的納涼物件逐漸被淡忘;涼席也只有到了晚間才用;惟有綠豆湯可以隨時隨地喝。
綠豆湯能解渴、祛暑、納涼、敗火、清熱、解毒、潤喉,被稱為“濟世良湯”。進入盛夏,一般人家總要熬些綠豆湯喝。將綠豆洗凈泡發(fā),放水中猛火煮。一鍋水燒沸,再慢慢停下柴草。水燒沸了,鍋中的綠豆也就煮得開了花,滿鍋的湯水泛出淺淺的綠色,這便完成了綠豆的“湯化”過程。熬好的綠豆湯最好在鍋內(nèi)放一陣,以便讓綠豆中的營養(yǎng)成分溶解。二三十分鐘后舀出,放白糖,置通風(fēng)處晾涼。還有人將熬好的稠稠的綠豆湯裝進容器,放進冰箱冷凍,制成綠豆冰淇淋、綠豆棒冰。
還有人在熬煮綠豆湯時,放些咖喱、薄荷、百合、苦瓜,制成味道獨特的綠豆咖喱湯、薄荷綠豆湯、百合綠豆湯、苦瓜綠豆湯。味道清爽、可口,甜中夾辣、溢香、微苦,飲后令人心曠神怡、唇齒留香。
在炎熱的季節(jié),煮一鍋鮮翠的綠豆湯,在平淡中自制一些繽紛與波瀾慰勞自己和家人,消夏解暑,清爽宜人。
【相關(guān)閱讀】
夏季巧搭紅綠豆 消暑清熱瘦得快
消暑除煩多吃綠豆粥 清熱解毒調(diào)節(jié)心煩燥熱
炎炎夏日 綠豆湯不宜冰鎮(zhèn)喝
喝綠豆湯可以預(yù)防患夏季皮膚病