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專(zhuān)家支招:6個(gè)“小竅門(mén)”幫助降血糖

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-05-04  來(lái)源:大河網(wǎng)
核心提示:南方醫(yī)院內(nèi)分泌科主任薛耀明教授說(shuō),隨著碳水化合物攝入量的增加,人體內(nèi)的胰島素分泌也會(huì)隨著增多,長(zhǎng)期高胰島素分泌會(huì)加重胰島負(fù)擔(dān),對(duì)胰島細(xì)胞功能有不利影響。因此,選擇低GI(食物血糖生成指數(shù))食物對(duì)降低胰島素分泌相當(dāng)重要。

  南方醫(yī)院內(nèi)分泌科主任薛耀明教授說(shuō),隨著碳水化合物攝入量的增加,人體內(nèi)的胰島素分泌也會(huì)隨著增多,長(zhǎng)期高胰島素分泌會(huì)加重胰島負(fù)擔(dān),對(duì)胰島細(xì)胞功能有不利影響。因此,選擇低GI(食物血糖生成指數(shù))食物對(duì)降低胰島素分泌相當(dāng)重要。

  何為食物血糖生成指數(shù)?薛耀明介紹,GI是指含50克碳水化合物的食物與等量的葡萄糖在一定時(shí)間內(nèi)(一般為2小時(shí))升高血糖能力的百分比值,它反映了食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常把葡萄糖的GI定為100,某種食物的血糖指數(shù)越高, 表明這種食物升高血糖的效應(yīng)就越強(qiáng),對(duì)血糖控制越不利,反之亦然。目前,GI是衡量膳食平衡和調(diào)控糖尿病飲食控制的最新?tīng)I(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。

  需要引起注意的是,GI主要是針對(duì)碳水化合物含量比較高的食物而言。有些食物,如含油脂類(lèi)豐富的花生、瓜子等,雖然GI低,但熱量過(guò)高,同樣也不利于血糖的控制。

  從食物GI的概念出發(fā),下面介紹幾個(gè)飲食習(xí)慣上的“小竅門(mén)”,可以幫助糖友大大降低血糖的生成:

  1.“粗”糧不要細(xì)作。控制糧食碾磨的精細(xì)程度非常關(guān)鍵。以面包為例,白面包食物GI為70,但摻入75%~80%大麥粒的面包為34,所以提倡用粗制谷物代替精制谷物。

  2.簡(jiǎn)單就好。在廚房要“懶”點(diǎn),蔬菜能不切就不切,豆類(lèi)能整粒吃就不要磨。一般薯類(lèi)、蔬菜類(lèi)等不要切得太小或成泥狀,寧愿多嚼幾下,腸道多運(yùn)動(dòng),這樣對(duì)血糖控制有利。

  3.多吃膳食纖維。富含可溶性膳食纖維的食物有許多種,日?芍苯淤I(mǎi)到的有魔芋、芹菜、竹筍、苦瓜等,木耳、菇類(lèi)也是較好的膳食纖維來(lái)源。

  4.增加主食中的蛋白質(zhì)。如一般的小麥面條食物GI為81.6,加雞蛋的小麥面條GI為55。餃子是北方常吃食物,蛋白質(zhì)、纖維含量都較高,也是低GI食品。

  5.急火煮,少加水。食物的軟硬、稀稠、顆粒大小等對(duì)食物GI都有影響。谷類(lèi)煮熟不必經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間高溫,因?yàn)榧庸r(shí)間越長(zhǎng),溫度越高,水分多,糊化就越好,食物GI也越高。

  6.吃點(diǎn)醋。食物經(jīng)發(fā)酵后產(chǎn)生酸性物質(zhì),可使整個(gè)膳食的食物GI降低。在副食中加醋或檸檬汁是簡(jiǎn)便易行的方法。

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編輯:yuanlee

 
關(guān)鍵詞: 降血糖 食物 飲食

 

 
 
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