芥末是日本人民食用生魚(yú)片時(shí)不可或缺的最愛(ài)。據(jù)說(shuō)在十九世紀(jì)時(shí)日本商人即已發(fā)現(xiàn)，沾芥末醬吃生魚(yú)片的人較不會(huì)生病。因此開(kāi)始有人探討原因，竟然發(fā)現(xiàn)芥末醬有殺菌的功效，它能有效對(duì)付大腸桿菌和其他病菌，對(duì)皮膚也很好，因此也具有美容養(yǎng)顏的功效。
此外，部分研究更顯示出，芥末對(duì)健康還有其他許多好處。它可抑制研究試管中癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，防止血小板凝成血塊，甚至可以抵御氣喘。芥末中的某些成分，還能夠防止細(xì)菌附在牙齒上，能有效地防止蛀牙。這可能是因?yàn)榻婺┲械哪承┏煞挚梢葬尫懦龇肿樱固欠洲D(zhuǎn)化成的物質(zhì)無(wú)法黏附在牙齒上�，F(xiàn)代人愈來(lái)愈重視空氣清凈的問(wèn)題，有一些聰明的業(yè)者甚至從芥末中提煉抗菌成分，做成空氣清凈濾網(wǎng)的冷氣機(jī)，幫助過(guò)濾臟空氣。
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