吃完火鍋，感覺(jué)胸悶暈眩，甚至心梗發(fā)作；吃完燒烤，感覺(jué)頭暈頭疼還迷糊……像這樣的情況，在生活中絕不少見(jiàn)。
經(jīng)常下館子，如果吃得不得法，就易導(dǎo)致健康問(wèn)題。沈陽(yáng)市食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管處孫超英處長(zhǎng)告訴您，上不同飯店就餐應(yīng)該怎么吃，才能吃得衛(wèi)生、安全又健康。
火鍋+冷飲 要防得心梗
冷熱交替易誘發(fā)心梗。吃熱騰騰的火鍋，就著啤酒、飲料等冷飲，好像特別享受。其實(shí)這樣冷熱交替食用，容易使胃腸道受損。特別是高血壓、動(dòng)脈硬化等患者或者老年人，熱湯和酒類一下肚，一接觸冷空氣后，血管易急速收縮，極易引發(fā)心絞痛、心肌梗死。
小心吃過(guò)量。吃火鍋用餐時(shí)間長(zhǎng)，容易不知不覺(jué)吃得很多，導(dǎo)致血液集中至胃部，以致心臟、頭部血液量不足，缺氧。此外，過(guò)度飲食也會(huì)造成橫膈膜無(wú)法正常收縮，造成肺部吸氧量不足，也會(huì)誘發(fā)腦中風(fēng)、心肌梗塞。
別夾出來(lái)就吃�？谇�、食道和胃粘膜通常只能耐受50—60度的溫度，太燙的食物，就會(huì)損傷粘膜，引發(fā)急性食道炎和急性胃炎。所以不要撈出來(lái)就吃，應(yīng)該先晾一晾。
不喝或少喝火鍋湯�；疱仠M(jìn)入腸胃消化分解后，經(jīng)肝臟代謝生成尿酸，過(guò)多的尿酸沉積在血液和組織中，易引發(fā)痛風(fēng)病。吃火鍋時(shí)應(yīng)該多飲水，以利于尿酸的排出。
切忌涮涮就吃。不少人知道，肉要煮熟，卻認(rèn)為蔬菜涮涮就可以吃，其實(shí)菜料食物若未煮熟即吃，病菌和寄生蟲(chóng)卵也一樣難以被殺死，而引發(fā)疾病。貝類應(yīng)該選擇鮮活的，洗擦干凈貝類的外殼。火鍋底火務(wù)必要旺，以保持鍋內(nèi)湯汁滾燙為佳。每次添水或湯汁后，應(yīng)待鍋內(nèi)湯汁再次煮沸后方可繼續(xù)煮食。
燒烤滋味美 怎樣才安全
燒烤食品含有較多的致癌物，已經(jīng)被消費(fèi)者所共知。不過(guò)還是阻擋不住人們的口腹之欲。怎么吃才能減少損害呢？
別反復(fù)加熱。很多人習(xí)慣一下子要很多串，放涼了又叫服務(wù)生拿回去加熱，其實(shí)燒烤中產(chǎn)生的致癌物質(zhì)苯并芘，如果烘烤溫度過(guò)高、烘烤時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等，含量會(huì)大大增加。所以建議每次少要幾個(gè)，趁熱吃完了再點(diǎn)。
觀察燒烤用具。有的小店用含鉛高的自行車條穿制肉串等，經(jīng)過(guò)烤制后，穿條中的鉛可滲透到食物中，導(dǎo)致慢性鉛中毒。如果穿制用的竹棍或鐵條消毒不嚴(yán)，也易污染病毒和細(xì)菌。這就需要消費(fèi)者就餐時(shí)多長(zhǎng)個(gè)心眼，注意查看。
選擇空氣流通處。燒烤場(chǎng)所嗆人燒焦煙氣含有多種有害物質(zhì)，如一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、苯并芘、二惡英等，在這樣的環(huán)境中就餐可增加患病概率。所以在吃燒烤時(shí)一定要注意通風(fēng)。
別讓火焰接觸食物表面。在烤肉的時(shí)候，滴下的油脂遇火會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘，并附著在肉類的表面�？窘沟氖称穼�(duì)人體危害很大，不要食用。
食用自助餐 葷素要搭配
自助餐與一般餐飲飯菜相比較，食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高。這是因?yàn)樽灾偷纳~(yú)片、涼拌菜等往往會(huì)在室溫下放置較長(zhǎng)時(shí)間，而且是直接暴露在空氣中，容易滋生細(xì)菌。另外，自助餐不是現(xiàn)炒現(xiàn)吃，而往往是一批次加工制作出大量的熱菜供顧客選用，存在較大的食品安全隱患。所以，消費(fèi)者在吃自助餐時(shí)一定要多留心食物是否新鮮。
吃之前別餓過(guò)頭。不要因?yàn)槌宰灾投桃忾L(zhǎng)時(shí)間餓肚子，餓過(guò)頭反而吃不下，而且傷脾胃�？梢栽谇耙徊统孕┟鏃l等容易消化的食物。
先主食再海鮮。吃自助餐時(shí)應(yīng)先吃少量的主食，再吃海鮮和肉類，這樣有利于消化。最后再吃甜食。飲料少喝，可以用水果代替。
葷素搭配。采用葷食與果蔬相間的吃法對(duì)于愛(ài)美女性來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)檫@種搭配方式不太容易長(zhǎng)胖而且比較養(yǎng)生、健康。對(duì)于本身體質(zhì)寒涼的人群而言，建議適量食用刺身、貝類、螃蟹，同時(shí)不要再吃冷飲，否則會(huì)造成胃部不適，導(dǎo)致腹瀉發(fā)生，建議喝些溫湯或熱飲。
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