本期嘉賓
劉政
中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會理事、大連市保健協(xié)會副會長,營養(yǎng)學教授。是我國較早從事現(xiàn)代營養(yǎng)學與毒理學研究的高級技術人員之一。
春季,是高血壓病人發(fā)生腦中風的高發(fā)時節(jié)。有媒體報道,一年中約半數(shù)的中風發(fā)生在春季。谷雨時節(jié),大連上市的水果蔬菜中,芹菜的降壓效果最好。
隨著天氣轉暖,戶外活動增多,體力消耗會比冬天大,所以,稍不留意,血壓突然升高,就會導致中風發(fā)作。因此,春季,高血壓病人的飲食應以溫陽補虛、養(yǎng)肝養(yǎng)脾為原則,要著眼于恢復體能。為防止中風,血壓高的人一定不能少吃蔬菜水果,因為果蔬類食物富含可平穩(wěn)血壓的礦物質鉀。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),芹菜除含豐富的鉀外,還含有芹菜甙、佛手甙內脂,這兩種成分都有降低血壓和利尿的功效。中醫(yī)認為,芹菜性涼,味甘苦,有平肝清熱、祛風利濕、降壓消脂、鎮(zhèn)靜解痙、凈血調經的功能,主治眩暈頭疼、面紅目赤、大便秘結等癥。這里所談的眩暈頭疼、面紅目赤,即是高血壓病人的常見表現(xiàn)?梢,祖國醫(yī)學早就有用芹菜防控高血壓的論述。
分析表明,芹菜還富含礦物質鈣、鐵和維生素C。其鈣含量之高在蔬菜中最為突出。而芹菜葉所含的維生素與礦物質,一般都較莖中高,所以,吃芹菜不能只吃莖不吃葉。
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