目前的這些研究，看起來讓我們很興奮，但距離得出“靈芝或者它的提取物能夠治療某種疾病”的結論還很遙遠。這些研究基本上還只是體外的細胞或者動物實驗，到了人體內(nèi)是否還有用？需要多大的量才有用？在有效的劑量下有沒有其他不良后果？這些研究都還很缺乏。

　　有不止一家電視宣傳提到了螺旋藻是“21世紀最理想的食品”。但是在聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）2008年發(fā)布的關于螺旋藻的報告里，完全看不出這樣的贊譽。

　　螺旋藻不是中國的特產(chǎn)。早在16世紀，西班牙探險者就在墨西哥發(fā)現(xiàn)當?shù)厝税堰@種長在湖里的東西當作食物。20世紀40年代，法國藻類學家Dangeard報告了非洲乍得湖畔的居民食用這種藻類。20多年后，科學家們了解了它的生化組成，它才吸引了廣泛的關注。螺旋藻進入中國研究者的視野是上世紀80年代初，幾年之后走進市場，獲得了巨大成功。根據(jù)FAO提供的數(shù)字，2004年中國的螺旋藻產(chǎn)量超過了4萬噸。

　　多年以前，CCTV有位女主持人曾經(jīng)調(diào)侃自己說：“等我卸了妝，嚇死你。”公眾面前的螺旋藻就像藝術照里的美女一樣風情萬種，如果卸去了盛裝，它會是什么樣子呢？

　　中國市場上的保健品推銷很喜歡拿美國FDA來說事，比如百度百科的詞條中有“美國FDA認為螺旋藻是‘最佳蛋白質來源’”的說法。美國FDA對于食品和膳食補充劑的功能認可是完全公開的，在“健康宣示”或者“有限健康宣示”的列表中，連螺旋藻的影子都沒有。

　　從生化組成的角度來說，螺旋藻確實有它的特別之處。它的蛋白質含量很高，最高能占到干重的70％，組成蛋白質的氨基酸組成也比較接近人體需要。在它所含有的脂肪中，多不飽和脂肪酸的比例很高。它的維生素含量也很高，尤其是B族維生素和維生素C、維生素D、維生素E以及類胡蘿卜素。它的礦物質含量也比較豐富，比如鉀、鈣、鉻、鈷、鐵、錳、硒、鋅等。此外，它還含有比較多的色素。因為這些成分對于人體營養(yǎng)都是有意義的，所以人們確實曾經(jīng)對它寄予厚望，說它是一種優(yōu)秀的食品也不為過。

　　在螺旋藻的“盛裝”制作中，核心技術之一是偷換概念。比如本來是“好的食品”，不知不覺被炒作成“神奇保健品”。食品和保健品的關鍵區(qū)別在于食品需要大量地當飯菜吃。螺旋藻中的蛋白質還算比較“優(yōu)質”，但這是跟大多數(shù)的植物蛋白質相比的，要是跟雞蛋、牛奶中的蛋白質比起來，還是略有不如。而且，這個“優(yōu)質”其實指的是單吃一種蛋白質滿足人體氨基酸需求的效果。因為我們要吃各種食物，而各種不那么“優(yōu)質”的蛋白質協(xié)同作戰(zhàn)，結果同樣可以很好地滿足人體需求。從現(xiàn)實來說，這個“優(yōu)質”本身并沒有太大的意義。把“蛋白質含量高”偷換成“好的蛋白質來源”，更是忽悠。螺旋藻的蛋白質含量是比其他食物高，但是作為“保健品”的螺旋藻沒有人用來當菜吃。每天吃5克螺旋藻干粉已經(jīng)花費不菲，其中所含有的蛋白質不過3克左右，跟100毫升牛奶相當，還不如50克豆腐來得多，而人體一天需要幾十克蛋白質。所以美國FDA和美國癌癥研究院（AICR）都認為，考慮到螺旋藻制品的服用量，它所含的蛋白質完全可以忽略。關于多不飽和脂肪酸的鼓吹更是自相矛盾。

    【相關閱讀】

    食用螺旋藻 補的多是蛋白質

    吃螺旋藻不如吃豆腐

    螺旋藻的選購方法及營養(yǎng)價值

    螺旋藻對美容保健非常有效

    選購螺旋藻要學會“五看”