蒜茸車前豆皮
原料:嫩車前草300克,豆腐皮150克,蒜茸20克,精鹽3克,味精2克,黃酒5克,白醋15克,麻油10克。
制作:
。1)車前草摘洗干凈,放入沸水鍋中焯一下,撈出淋干水,整齊碼放車前草上。
。2)豆腐皮洗凈,切成細(xì)絲,放入沸水鍋中焯一下,撈出淋水,碼于車前草上。
(3)蒜茸、精鹽、味精、黃酒、白醋倒入碗中攪均,澆于車前豆皮上,再淋上麻油,食用時(shí)拌均即可。
特點(diǎn)及功效:色碧嵌黃,質(zhì)地脆嫩,咸鮮味香,蒜味濃郁,清熱解毒。
清炒車前草
原料:鮮嫩車前草500克,蔥花10克,蒜茸10克,精鹽3克,味精2克,黃酒5克,麻油5克,植物油20克。
制作:
。1)車前草摘洗干凈,放入沸水鍋中焯透,放冷水中漂洗,取出淋干水分。
。2)炒鍋上旺火,放油燒至六成熱煸蔥花、蒜茸至香,烹入黃酒,下入車前草、精鹽炒均,在放入味精,淋上麻油,裝盤即可。
特點(diǎn)及功效:色鮮綠,質(zhì)嫩脆,味咸鮮,解熱毒,降血壓。
酸辣刺兒菜
原料:刺兒菜嫩牙500克,蒜茸25克,精鹽3克,味精3克,醋20克,黃酒5克,麻油15克。
制作:
。1)刺兒菜摘洗干凈,放入沸水鍋中焯透,撈出瀝水,放碗內(nèi)備用。
。2)蒜茸、精鹽、味精、醋、黃酒、麻油放入刺兒菜碗內(nèi),拌均,裝盤即可。
特點(diǎn)及功效:色綠油亮,質(zhì)地脆嫩,咸鮮酸辛,涼血破血。
蒜茸刺兒菜
原料:刺兒菜500克,蒜茸、精鹽、味精、蔥花、植物油各適量。
制作:
。1)刺兒菜幼苗去雜洗凈,放入沸水鍋焯一下,撈出擠干水,切成段。
。2)炒鍋上火,放油燒熱,下蔥花煸香,投入刺兒菜、精鹽、味精,炒至入味,再放入蒜茸調(diào)均即可。
特點(diǎn)及功效:清爽可口,健脾止血。
打碗花炒黑木耳
原料:打碗花400克,水發(fā)木耳100克,蔥花20克,精鹽3克,味精2克,辣椒油5克,植物油25克。
制作:
。1)打碗花,黑木耳摘洗干凈,放入沸水鍋中焯一下,取出瀝水。
。2)炒鍋上旺火,放油燒至七成熟,下蔥花煸香,下打碗花、黑木耳炒熟,加入精鹽、味精調(diào)味,淋上辣椒油,裝盤即可。
特點(diǎn)及功效:雙色相間,質(zhì)地嫩脆,咸鮮微辛,調(diào)經(jīng)止血,健脾利尿。
清炒打碗花根
原料:打碗花根400克,蔥花、味精、精鹽、植物油各適量。
制作:
。1)打碗花根去雜洗凈,切段。
(2)炒鍋上火,放油燒熱,下蔥花煸香,放入打碗花根煸炒,加入精鹽,炒至熟而入味,放入味精,出鍋裝盤即可。
特點(diǎn)及功效:清香可口,調(diào)經(jīng)活血,滋陰補(bǔ)虛。
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