高蛋白飲食是引起骨質(zhì)疏松癥的原因
有人通過實驗發(fā)現(xiàn):A.每天攝入80克的蛋白質(zhì),將導致37毫克的鈣流失;B.每天攝入240克的蛋白質(zhì),額外補充1400毫克的鈣,將導致137毫克鈣的流失。
額外補充鈣并不能阻止高蛋白所引起的鈣流失,過量攝入大魚大肉而不注意酸堿平衡,將導致鈣的大量流失。
怎樣飲食才能促進鈣吸收呢?
一、維生素C促進鈣吸收:把含鈣高的食物與維生素C和泡菜汁一起服用,或者每天自己制作臍橙、柚子、橘子、蘆柑、檸檬汁飲用,其生物利用度要增強12%。顯然是這些水果中大量的維生素C的參與,使得鈣能更好地被小腸吸收。
二、葷素搭配:可以提高鈣的利用率,比如豆腐燉魚,魚肉中含維生素D,豆腐含鈣豐富。維生素D可促進鈣的吸收,使豆腐中鈣的利用率大大提高。另外,主食講究谷豆類混食,不僅能使氨基酸互補達到最理想化,還能促進鈣的吸收。
三、鈣與鎂最“般配”:人們補鈣的時候,往往只注意補充維生素D,卻忽略了補充鎂。鈣與鎂很“般配”,鈣與鎂的比例為2∶1時,最利于鈣的吸收利用。所以,在補鈣的時候,切記不要忘了補充鎂。含鎂較多的食物有:堅果(如杏仁、腰果和花生);黃豆、瓜子(向日葵子、南瓜子);谷物(特別是黑麥、小米和大麥);海產(chǎn)品(金槍魚、鯖魚、小蝦、龍蝦)。
四、磷與鈣是“冤家”:鈣磷比例失衡是導致人體缺鈣的元兇。正常情況下,人體內(nèi)的鈣∶磷比例是2∶1,然而,現(xiàn)實生活中,人們過多地攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動物肝臟、炸薯條等大量含磷的食物,使鈣∶磷比例高達1∶10~20,這樣,飲食中過多的磷會把鈣“趕”出體外。
五、臨睡前補鈣,或午餐和晚餐之間食用鈣制劑更易被吸收。
六、避免影響鈣吸收及加速鈣流失的飲食壞習慣:吸煙,喝酒,常喝濃茶(茶水中的茶堿能阻止人體對鈣的吸收),常喝咖啡(咖啡因能促使體內(nèi)鈣的流失和尿鈣排出增多)。
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