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二十四節(jié)氣之飲食養(yǎng)生:春分

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-03-20  來(lái)源:廣東省食品安全網(wǎng)  瀏覽次數(shù):451
核心提示:春分的“分”,是指春天過(guò)了一半的意思。此時(shí)應(yīng)是春暖花開(kāi)的季節(jié),也是農(nóng)家最忙的時(shí)節(jié)。但是,今年全國(guó)大部分地區(qū)氣候反常,尤其北方地區(qū)偏冷,北京更是19年以來(lái)最冷的冬天,所以春天的氣息似乎比往年晚了一些,雖然節(jié)氣到了,而天氣未至。此時(shí)人們更需要加強(qiáng)養(yǎng)生保健,以適應(yīng)氣候的變化。

  春分的“分”,是指春天過(guò)了一半的意思。此時(shí)應(yīng)是春暖花開(kāi)的季節(jié),也是農(nóng)家最忙的時(shí)節(jié)。但是,今年全國(guó)大部分地區(qū)氣候反常,尤其北方地區(qū)偏冷,北京更是19年以來(lái)最冷的冬天,所以春天的氣息似乎比往年晚了一些,雖然節(jié)氣到了,而天氣未至。此時(shí)人們更需要加強(qiáng)養(yǎng)生保健,以適應(yīng)氣候的變化。

  春分的特點(diǎn)

  春分時(shí)節(jié),晝夜時(shí)間幾乎等長(zhǎng)!对缕呤蚪饧吩唬“分者平也,此當(dāng)九十日之半,故謂之分。”《春秋繁露,陰陽(yáng)出入上下篇》記載:“春分者,陰陽(yáng)相平也,故晝夜均而寒暑平。”這些都說(shuō)明,春分以后天氣處于陰陽(yáng)、晝夜相對(duì)平分的狀態(tài)。氣溫應(yīng)繼續(xù)升高,強(qiáng)對(duì)流天氣增多。所以此季節(jié)應(yīng)注意預(yù)防雷電及強(qiáng)對(duì)流氣象災(zāi)害。民間諺語(yǔ)說(shuō):“春分秋分,晝夜平分;吃了春分飯,一天長(zhǎng)一線。”這是說(shuō)春分一過(guò),白天一天比一天長(zhǎng),夜晚逐漸縮短。

  春分的養(yǎng)生

  春分節(jié)氣平分了晝夜、寒暑。在保健養(yǎng)生上人們應(yīng)注意保持人體的陰陽(yáng)平衡狀態(tài),關(guān)鍵體現(xiàn)在精神、飲食、起居的調(diào)攝。

  從立春到清明前后,是草木生長(zhǎng)萌芽的時(shí)期,人體血液正處于旺盛時(shí)期,激素水平也處于相對(duì)高峰期。而此時(shí)正是冷暖交替的時(shí)期,乍暖還寒的氣候讓人防不勝防,很容易發(fā)生非感染性疾病,如高血壓,或血壓波動(dòng)大,月經(jīng)失調(diào),過(guò)敏性疾病等。這個(gè)季節(jié)的飲食調(diào)養(yǎng)非常關(guān)鍵?偟脑瓌t要禁忌大熱、大寒的飲食,保持寒熱均衡?筛鶕(jù)每個(gè)人的體質(zhì)情況選擇搭配飲食,如吃寒性食物魚(yú)、蝦佐以溫?zé)嵘⒑氖[、姜、酒等,食用韭菜、大蒜等助陽(yáng)之物時(shí),配以滋陰之蛋類(lèi),以達(dá)陰陽(yáng)平衡之目的。春分時(shí)節(jié)適宜的膳食有:白燒鱔魚(yú)、杜仲腰花、大蒜燒茄子等,有補(bǔ)虛損、降血壓、涼血止血的功效。春筍性味甘寒,具有滋陰益血、化痰、消食、去煩、利尿等功效,也是春分宜食之品。

  春分時(shí)節(jié)起居要有規(guī)律,定時(shí)睡眠,定量用餐,以達(dá)陰陽(yáng)互補(bǔ)?梢灾饾u開(kāi)始晨練,最好的方法是散步、慢跑、打太極拳等。當(dāng)然,還應(yīng)順應(yīng)四時(shí)氣候變化,注意保暖,保持心情愉快,特別要防過(guò)怒。

  此外,從立春節(jié)氣到清明節(jié)氣前后是草木生長(zhǎng)萌芽期,人體血液也正處于旺盛時(shí)期,激素水平也處于相對(duì)高峰期,此時(shí)易發(fā)常見(jiàn)的非感染性疾病有高血壓、月經(jīng)失調(diào)、痔瘡及過(guò)敏性疾病等。在此節(jié)氣的飲食調(diào)養(yǎng),應(yīng)當(dāng)根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇能夠保持機(jī)體功能協(xié)調(diào)平衡的膳食,禁忌偏熱、偏寒、偏升、偏降的飲食誤區(qū),如在烹調(diào)魚(yú)、蝦、蟹等寒性食物時(shí),其原則必佐以蔥、姜、酒、醋類(lèi)溫性調(diào)料,以防止本菜肴性寒偏涼,食后有損脾胃而引起脘腹不舒之弊;又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助陽(yáng)類(lèi)菜肴時(shí)常配以蛋類(lèi)滋陰之品,以達(dá)到陰陽(yáng)互補(bǔ)之目的。在思想上要保持輕松愉快,樂(lè)觀向上的精神狀態(tài)。在起居方面要堅(jiān)持適當(dāng)鍛煉、定時(shí)睡眠、定量用餐,有目的地進(jìn)行調(diào)養(yǎng),方可達(dá)到養(yǎng)生的最佳效果。

  這里向大家推薦幾款適宜膳食。

  白燒鱔魚(yú)

  [配料]鱔魚(yú)500克,黃酒、蔥白、生姜、食鹽、胡椒粉、植物油各適量。

  [做法]鱔魚(yú)去骨及內(nèi)臟,洗凈切成寸段備用,鍋內(nèi)到入植物油,燒至七成熱時(shí),放入鱔魚(yú)、蔥、姜,略炒后加入黃酒、食鹽、少量清水,小火燒至熟透撒入胡椒粉即成。

  [功效]補(bǔ)虛損,止便血。對(duì)于產(chǎn)后虛嬴,痔瘡出血,下痢膿血,臟腑耗損效果尤其為好。

  注意:無(wú)論以何種方法烹飪鱔魚(yú),都不可忘記佐以胡椒。

  杜仲腰花

  [配料]杜仲12克,豬腎250克,蔥、姜、蒜、花椒、醋、醬油、紹酒、干淀粉、鹽、白砂糖、植物油、味精各適量。

  [做法]杜仲清水煎濃汁50毫升,(加淀粉、紹酒、味精、醬油、鹽、白砂糖,兌成芡汁分成三份備用)。豬腰片去腰臊筋膜,切成腰花,浸入一份芡汁內(nèi),蔥、姜、蒜洗凈切段、片待用。

  炒鍋大火燒熱,倒入植物油燒至八成熱,放入花椒,待香味出來(lái),投入腰花、蔥、姜、蒜快速炒散加入芡汁,繼續(xù)翻炒幾分鐘,加入另一份芡汁和醋翻炒均勻,起鍋即成。

  [功效]壯筋骨,降血壓。

  藥食合用,共奏補(bǔ)腎、健骨、降壓之功。無(wú)病食之,亦可強(qiáng)健筋骨。

  大蒜燒茄子

  [配料]大蒜25克,茄子500克,蔥、姜、淀粉、醬油、白糖、食鹽、味精、植物油、清湯各適量。

  [做法]茄子去蒂洗凈,剖成兩瓣,在每瓣的表面上花成十字花刀,切成長(zhǎng)4厘米寬2厘米的長(zhǎng)方形塊(不要切斷)。蔥、姜洗凈切碎,大蒜洗凈切成兩瓣備用。

  炒鍋置大火上燒熱,倒入植物油待七成熱時(shí),將茄子逐個(gè)放入鍋內(nèi)翻炒見(jiàn)黃色時(shí),再下入姜末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯,燒沸后,用文火悶10分鐘,翻勻,撒入蔥花,再用白糖、淀粉加水調(diào)成芡,收汁合勻,加入味精起鍋即成。

  [功效]涼血止血,消腫定痛。多要用于便血,高血壓,動(dòng)脈硬化,紫斑等病癥。本方取其茄子甘寒之特性,清血熱、散瘀中腫、利水濕、止疼痛,佐以辛溫之大蒜,可暖脾胃、行氣滯、消徵瘕、解邪毒。茄子中所富含的維生素D,能增強(qiáng)血管彈性,防止小血管出血。

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    節(jié)氣:“春分”養(yǎng)生篇

編輯:yuanlee

 

 

 
 
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