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撿回被我們丟棄的食材

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-03-03  來源:大河網(wǎng)  瀏覽次數(shù):304
核心提示:日常生活中,我們經(jīng)常會在不經(jīng)意間扔掉很多好東西。那些堆積在廚房垃圾袋里的“廢”物,其實很多可能都是寶:蘿卜皮,豆腐渣、玉米須、西蘭花根、菠菜根等,還有一些是在冬季飯桌上不可缺少的食材,好吧,現(xiàn)在就跟TO去菜市場里尋寶去!

  導(dǎo)讀:日常生活中,我們經(jīng)常會在不經(jīng)意間扔掉很多好東西。那些堆積在廚房垃圾袋里的“廢”物,其實很多可能都是寶:蘿卜皮,豆腐渣、玉米須、西蘭花根、菠菜根等,還有一些是在冬季飯桌上不可缺少的食材,好吧,現(xiàn)在就跟TO去菜市場里尋寶去!

  白蘿卜纓:曾被丟棄的營養(yǎng),變廢為寶

  蘿卜纓的營養(yǎng)價值確實很高,其中膳食纖維的含量是很豐富的,眾所周知,膳食纖維能促進腸蠕動,防止便秘,從這個方面看,蘿卜纓瘦身減肥的功效還是存在的。除了膳食纖維以外,蘿卜纓中還含有大量的礦物質(zhì)和維生素,其中維生素C的含量非常豐富,同時又含有非常多的水分,因此,潤膚養(yǎng)顏的功效可見一斑。美國《女性健康》雜志社報道,美國公眾科學(xué)中心(CSPI)按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等項目給85種蔬菜的營養(yǎng)打分,最終得出了超級營養(yǎng)蔬菜最新排名。而名列第三的蔬菜讓人大跌眼鏡,竟然是蘿卜纓,取得如此好的排名依據(jù)是2/3杯蘿卜纓汁中維生素K和葉黃素的含量達到膳食參考攝入量(DRI,美國科學(xué)院提出的每日建議攝入量)100%,維生素C達到DRI的75%以上。

  芹菜葉:葉子營養(yǎng)勝過梗

  在生活中,人們習(xí)慣把芹菜葉摘掉拋棄,這是不科學(xué)的,營養(yǎng)成分——綠葉素都含在葉中,葉比莖營養(yǎng)價值更高。所以,在食用時除爛、黃葉摘掉外,應(yīng)莖葉同食。

  柚子皮:巧食果皮去燥

  柚子皮所含有的柚皮甙可以降低人體血液的黏滯度,起到了很好的預(yù)防腦中風(fēng)、血栓的作用。柚子酸可以促進消化,消除疲勞。獨特的柚子香還可以舒緩緊張情緒,緩解壓力。此外,柚子還含有豐富的天然枸櫞酸和各種無機鹽類,可以有效改善肝、胃、肺等機能。挑選柚子時,要選新鮮的、表皮色澤金黃的,因為柚子皮所含的物質(zhì)有很好的祛痰鎮(zhèn)咳的功效。

  玉米:粗糧回歸飯桌

  據(jù)一則報道稱美國和一些西方國家把玉米稱為“黃金作物”,因為其中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效。尤其是新下來的鮮玉米,干玉米的營養(yǎng)素會有些許的流失。

  薯類:冷戰(zhàn)中保血管通暢

  生活中比較常見的薯類主要有甘薯(又稱紅薯、白薯、山芋、地瓜等)、馬鈴薯(又稱土豆、洋芋等)、木薯(又稱樹薯、木番薯)和芋薯(芋頭、山藥)等。薯類食物中含有優(yōu)質(zhì)的淀粉,尤其是由木薯生產(chǎn)的淀粉極易消化,適宜嬰兒及病弱者食用。并且,淀粉又是烹調(diào)中上漿、掛糊、勾芡的主要原料。薯類食物中所含有的纖維素、半纖維素、果膠等膳食纖維,有利于腸道蠕動,食物消化。

  芥藍(lán):抗癌蔬菜不能少

  芥藍(lán)原產(chǎn)我國南方,栽培歷史悠久,在廣東、廣西、福建等南方地區(qū)是一種很受人們喜愛的家常菜。芥藍(lán)含豐富的β胡蘿卜素、維生素 C 、鈣、鎂、鉀、鈉、膳食纖維、多酚類物質(zhì)、芥子油苷等營養(yǎng)素,這些營養(yǎng)素可以起到調(diào)節(jié)人體正常生理功能作用,有潤腸去熱氣,下虛火,止牙齦出血的功效。芥藍(lán)菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升,或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血,很有幫療功效。芥藍(lán)中含有豐富的硫代葡萄糖苷,而它的降解產(chǎn)物蘿卜硫素,是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強有力的抗癌物質(zhì)。蘿卜硫素是常見抗氧化劑,在西蘭花、芥藍(lán)等十字花科植物中含量較豐富,日本營養(yǎng)學(xué)家福家洋子通過實驗驗證:芥藍(lán)、西蘭花等十字花科植物中所含異硫氰酯衍生物:蘿卜硫素很豐富。

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編輯:yuanlee

 
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