在寒冷的冬季,火鍋是大人最愛的飲食方式。有些家長(zhǎng)會(huì)問,孩子能吃火鍋嗎?理論上,火鍋未必適合孩子,過燙的火鍋菜、過辣的火鍋料等都是對(duì)孩子腸胃的“挑戰(zhàn)”,所以不提倡孩子多吃。但如果媽媽學(xué)會(huì)根據(jù)自家孩子的體質(zhì)來(lái)科學(xué)地選用食材,那么火鍋也能吃得更健康了。
(一)湯底選料宜清淡
·不宜辛辣油膩
有些父母為了吃得過癮,喜歡把火鍋底料下得很辛辣油膩,這種湯底不僅對(duì)大人的腸胃健康不利,對(duì)兒童來(lái)說(shuō)更是危害極大。這類湯底容易傷害到兒童的口腔、咽喉食道和腸胃,嚴(yán)重的甚至?xí)履c胃炎癥。
·不宜加入溫補(bǔ)藥材
火鍋湯底以清湯底為佳,不宜加入溫補(bǔ)的藥材,如當(dāng)歸、北芪、元肉、黨參之類。這樣會(huì)助火上炎,易使孩子患上扁桃腺炎、咽喉炎等疾病。
·加適量豆腐、生姜有利降火
豆腐是含有石膏的一種豆制品,不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入,而且還可發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。所以家長(zhǎng)可以在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐。另外,姜皮辛涼,火鍋內(nèi)放點(diǎn)不去皮的生姜,有散火除熱的功效。
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·按體質(zhì)選擇肉食
牛肉:牛肉能補(bǔ)脾胃、益氣血、理虛弱,但是有火熱癥的孩子應(yīng)忌食牛肉。
雪花肥牛:雪花肥牛片含脂肪多,含有大量的油脂,多吃會(huì)導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉,嚴(yán)重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。
羊肉:中醫(yī)認(rèn)為羊肉性溫?zé),有助?yáng)散寒之功效,但吃多了容易上火。因此,凡外感風(fēng)寒或宿熱未清的孩子不宜食用。
狗肉:狗肉性溫,有御寒作用,入腎經(jīng),因此對(duì)小兒遺尿有一定的食療作用,但是感冒或熱病后的孩子忌食。
蛇肉:蛇肉性溫。體質(zhì)虛弱,氣血不足,營(yíng)養(yǎng)不良的患兒可以適當(dāng)食些。
·半熟肉和內(nèi)臟應(yīng)少吃
有些人為了嘗鮮,喜歡將肉片稍微一涮就吃,這種吃法不可取。因?yàn)樯r食品中,特別是作為代謝器官的動(dòng)物內(nèi)臟,像是肝臟、肺臟等一類的食物,往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃,有害微生物入侵人體的可能性很大,加上兒童的腸胃功能尚在發(fā)育階段,抗病毒的能力弱,所以家長(zhǎng)應(yīng)盡量讓孩子少吃動(dòng)物內(nèi)臟,并要把肉食徹底煮熟。
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中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法,在吃火鍋時(shí)最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補(bǔ)充秋冬人體維生素的不足,還有清涼、解毒、去火的作用。但放入的蔬菜不要久煮,這樣才有消火作用。
涼性蔬菜:冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、西洋菜等;
性味穩(wěn)平的蔬菜:生菜、蘿卜、茼蒿、香菇、金針菇、番茄等;
富含維C和胡蘿卜素的蔬菜:油菜、小白菜、菠菜等。
(四)不宜飲用湯底
因?yàn)榛疱仠?jīng)過長(zhǎng)時(shí)間沸煮牛羊肉、海鮮、蘑菇等食物后,含有大量能引發(fā)痛風(fēng)病的嘌呤有機(jī)化合物,嘌呤在人體內(nèi)易氧化性生成尿酸,而尿酸大量會(huì)造成人體腎臟的損傷,所以兒童健康是百害而無(wú)一利的。吃過火鍋應(yīng)多吃水果,在補(bǔ)充水分的同時(shí)也能攝入維生素。
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