豬肉人們不但常吃,還發(fā)明了許多花樣去烹飪。發(fā)明創(chuàng)新固然好,可如果不懂得營養(yǎng)知識亂搭配則會給健康帶來麻煩。下面讓我們來看看,哪些食物不宜與豬肉搭配食用。
牛 肉
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久。從中醫(yī)食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩、陰寒之性。而牛肉氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功效。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。
羊 肝
因為羊肝氣味苦寒,有補肝、明目的作用,能治療肝風虛熱。豬肉滋膩,入胃后易生濕熱。因此從食物藥性講,兩者不宜配伍。另外,羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒則易生怪味,從烹飪角度講看也不適宜搭配。
大 豆
從現(xiàn)代營養(yǎng)學觀點來看,豆類與豬肉不宜搭配。這是因為豆類中植酸含量很高,60%~80%的磷是以植酸形式存在的,它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物,而影響兩者的可利用性,降低利用效率。另外,由于豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質,如鈣、鐵、鋅等結合,會干擾和降低人體對這些元素的吸收。所以,豬肉與黃豆不宜搭配,豬蹄燉黃豆的搭配是不合適的。
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