黑木耳、番茄和大蒜都是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)常吃的“平民食物”，他們的吃法多種多樣，但究竟該如何吃才能讓他們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最大化呢？
黑木耳 黑木耳中的腺苷具有降低血脂、血黏度，抑制血小板凝集以及減輕動(dòng)脈粥樣硬化、防止血栓形成的食療效用。黑木耳還含有卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂等磷脂類化合物，能延緩腦細(xì)胞退行性變化，增強(qiáng)記憶力，適合中老年人食用。
推薦食用方法：將質(zhì)量好的干黑木耳用冷水浸泡1-1.5小時(shí)后洗凈，放在沸水中煮5-10分鐘，每天吃的量約為小飯碗一碗，也可作冷盤或菜肴吃。
溫馨提示：不要用熱水浸泡，否則發(fā)不好，也不要燒時(shí)間太長(zhǎng)，因?yàn)榧訜崽脮?huì)破壞其中的有效成分。
番茄 番茄的吃法很多，有人喜歡當(dāng)水果生吃或做成蔬菜沙拉，也有人會(huì)把它切成小塊后加點(diǎn)白糖，這些方法可增加維生素C的攝入，但是對(duì)于預(yù)防癌癥的作用極小。
推薦食用方法：為了防癌，應(yīng)該將番茄燒成番茄湯、番茄炒蛋才可獲得番茄紅素。由于大紅番茄含番茄紅素比粉紅色的多，所以應(yīng)優(yōu)先選用大紅番茄“煮了吃”。
溫馨提示：如果是要煮爛后吃，大部分番茄紅素會(huì)溶入湯中，番茄里反而不多，所以應(yīng)該連湯一起喝。
大蒜 有些人習(xí)慣將大蒜一瓣瓣地掰開(kāi)生吃，有的則是在烹調(diào)魚(yú)、肉、禽類和蔬菜時(shí)為了去腥增味而放在菜里燒了吃，這些方法都不能起到抗癌作用。因?yàn)榇笏獗旧沓煞植豢拱?（大蒜本身也沒(méi)有氣味），只有切開(kāi)破壞了大蒜細(xì)胞壁，使大蒜中的蒜氨酸與存在于大蒜細(xì)胞中的蒜苷酶接觸，生成有強(qiáng)烈辛辣氣味的大蒜辣素才有抗癌作用。
推薦食用方法：將大蒜切成碎片或小塊，再放在空氣里待幾十分鐘，然后拌在涼菜中吃，既可增味，又有抗癌功效。
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