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天冷吃堅(jiān)果防寒降糖不發(fā)胖

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-01-09  來(lái)源:現(xiàn)代保健報(bào)  瀏覽次數(shù):742
核心提示:冬季到來(lái),人們的食欲旺盛,總想吃點(diǎn)什么東西“補(bǔ)補(bǔ)”,喜歡用一些蛋白質(zhì)和脂肪含量高的食物來(lái)抵抗寒冷,喜歡那些油膩辛辣的東西。食品科學(xué)博士、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系范志紅副教授介紹說(shuō),其實(shí),與吃大量牛羊肉和辛辣食物相比,吃堅(jiān)果是個(gè)不錯(cuò)的養(yǎng)生方法。堅(jiān)果可以直接做零食,可以打在豆?jié){里,切碎夾在面包里,也可以直接用來(lái)炒菜和涼拌菜。

  冬季到來(lái),人們的食欲旺盛,總想吃點(diǎn)什么東西“補(bǔ)補(bǔ)”,喜歡用一些蛋白質(zhì)和脂肪含量高的食物來(lái)抵抗寒冷,喜歡那些油膩辛辣的東西。食品科學(xué)博士、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系范志紅副教授介紹說(shuō),其實(shí),與吃大量牛羊肉和辛辣食物相比,吃堅(jiān)果是個(gè)不錯(cuò)的養(yǎng)生方法。堅(jiān)果可以直接做零食,可以打在豆?jié){里,切碎夾在面包里,也可以直接用來(lái)炒菜和涼拌菜。

  吃堅(jiān)果手腳不怕冷

  堅(jiān)果富含維生素E、B族維生素,以及鐵、鋅、鈣、鎂等各種礦物質(zhì),還有一定數(shù)量的蛋白質(zhì)。這些物質(zhì)都有利于人們?cè)诙斓挚购洹F渲锈}與人體的產(chǎn)熱能力有一定關(guān)系,鐵幫助人體運(yùn)輸氧氣而保障生物氧化正常進(jìn)行,而從種子類食物中充足攝取維生素E,對(duì)于保障順暢的血液循環(huán)是有益的。產(chǎn)熱能力強(qiáng),血液循環(huán)好,人體就不容易發(fā)生手腳冰冷的狀況。

  和主食同吃不發(fā)胖

  三餐之外吃堅(jiān)果,會(huì)讓人長(zhǎng)胖,因?yàn)樗鼈兊闹竞糠浅8。但是,如果把吃?jiān)果的時(shí)機(jī)放在用餐的時(shí)候,情況就完全不同了。部分堅(jiān)果的膳食纖維含量很高,特別是大杏仁、小杏仁、榛子等堅(jiān)果,它能有效地壓制饑餓感,飽腹感很強(qiáng),在用餐的時(shí)候吃這些堅(jiān)果,并不會(huì)額外增加一餐之中的總能量。即便是纖維含量不算高的核桃,在適量食用、不增加膳食總能量的時(shí)候,也有利于控制體重。假如在早餐食用,更不必太過(guò)擔(dān)心。

  整粒吃營(yíng)養(yǎng)好

  完整的堅(jiān)果含有蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、少量淀粉、膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì),而堅(jiān)果油里面只有必需脂肪酸和維生素E,其他營(yíng)養(yǎng)素都被擋在油脂之外,因此堅(jiān)果的好處也會(huì)打很大折扣。所以,堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比堅(jiān)果油好是肯定的。有研究證實(shí),與打碎吃相比,大杏仁整粒吃的時(shí)候,飽腹感會(huì)比較強(qiáng),餐后控制血糖上升的效果更好一些。對(duì)于血糖、血脂比較高的人來(lái)說(shuō),除了栗子、白果之外,整粒吃堅(jiān)果,對(duì)于控制血糖、提高飽腹感、預(yù)防血脂上升可能更有益處。

  每天吃半兩最適宜

  堅(jiān)果每天的適宜食用量是一湯匙(去殼后),或者一小把,25克(半兩)左右。少量食用有益,大量食用可致肥胖。

  有些人吃堅(jiān)果要小心

  腹瀉患者 堅(jiān)果同時(shí)富含大量膳食纖維和大量油脂,有較強(qiáng)的“滑腸”作用。凡是正在發(fā)生腹瀉的人,消化道急性感染者,以及脂肪消化不良者,暫時(shí)別吃堅(jiān)果。

  咽喉疾病患者 堅(jiān)果容易引起口干。因而咽喉炎、口腔潰瘍等患者應(yīng)盡量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅(jiān)果;可以吃生堅(jiān)果,或吃煮熟的堅(jiān)果。

  幼兒3歲以下幼兒吞咽控制能力尚未發(fā)育成熟,最好將堅(jiān)果切碎食用,避免發(fā)生危險(xiǎn)。

  愛(ài)過(guò)敏的人 需要特別注意的是,極少數(shù)人對(duì)堅(jiān)果有過(guò)敏反應(yīng),產(chǎn)生皮膚搔癢、咽喉水腫等反應(yīng),不適合吃堅(jiān)果。

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編輯:yuanlee

 
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