冬季,是指我國農(nóng)歷10、11、12月,包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等6個節(jié)氣。冬季氣候寒冷,寒氣凝滯,易導(dǎo)致人體氣血不暢,而使許多舊病復(fù)發(fā)或加重。特別是那些嚴(yán)重威脅生命的疾病,如中風(fēng)、腦出血、心肌梗死等,不僅發(fā)病率明顯增高,而且死亡率亦急劇上升。
冬季養(yǎng)生的基本原則為“藏”,很重要的一點是“養(yǎng)腎防寒”。
在飲食方面,冬季應(yīng)當(dāng)遵循“秋冬養(yǎng)陰”,“無擾乎陽”的原則,適宜用滋陰潛陽、熱量較高的膳食,包括肉類、蛋類、魚類及豆制品等;人怕冷與其體內(nèi)缺乏礦物質(zhì)和維生素有關(guān),因此應(yīng)注意補充礦物質(zhì)和維生素;寒冷天氣使人對體內(nèi)蛋氨酸的需求量增大,冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物,如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、葉類蔬菜等。
老年人怎樣合理飲食
《靈樞·天年》早有“六十歲,心氣始衰,苦優(yōu)悲,血氣解惰,故好臥;七十歲,脾氣虛,皮膚枯;八十歲,肺氣衰,魄離,故言善誤……”人從60歲后就進入了老年期,老年人的養(yǎng)生保健關(guān)鍵在于保持健康的生命狀態(tài),減少疾病,延年益壽。
“老年人在飲食方面食宜多樣、清淡、少緩和溫?zé)崾燔洝?rdquo;鄭培奮主任說,飲食攝入多樣,才能營養(yǎng)全面,還可以經(jīng)常吃點蓮子、淮山藥、藕粉、菱角、核桃、黑豆等補脾腎的食物;食物要少油膩;每日食用油控制在25g,鹽5g;細(xì)嚼慢咽有助于消化吸收;不要吃生冷食物,以免損傷脾胃,但也不宜太過溫?zé)帷?/p>
推薦食譜:黨參鳙魚湯
原料:鳙魚1000克,黨參20克,料酒、精鹽、蔥、姜、草果、陳皮、桂皮、生油、雞湯各適量。
制法:黨參、草果、陳皮、桂皮、姜洗凈,裝紗布袋扎口。將鳙魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟,洗凈,下油鍋稍煎。鍋中注入雞湯,加入藥包、蔥、料酒、鹽,煮至魚肉熟爛,揀去蔥、藥包調(diào)好口味即成。
功效:此湯有扶脾養(yǎng)胃、補中益氣、健身強體的作用。適用于慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍等癥。
冬季養(yǎng)生男女有別
男子以精為本,應(yīng)節(jié)欲保精。平時要注意防寒保暖、戒煙限酒。在藥補方面,吃一點人參、黃芪、白術(shù)、山藥、甘草、蜂蜜等可以補氣,鹿茸、巴戟天、杜仲、菟絲子等能夠補陽。食補方面,鴨肉、羊肉、海參、鱉、烏龜、蝦等,適量食用可益精填髓、強身健體,蔥、姜、蒜、棗、花生、狗肉、羊肉等辛甘溫?zé)崾澄,能夠助人陽氣、祛散陰寒?/p>
推薦食譜:枸杞紅棗粥
主料:枸杞子15克,紅棗9枚,粳米75克。
制法:開鍋后放入枸杞子、紅棗、粳米,燉煮至紅棗爛熟即成。
功效:可以做夜宵或早餐食用,能寧心安神,通心腎。
女子以陰血為本,陰血的充盈和暢達是維持經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳的基本條件。女性月經(jīng)期宜進食中正平和、清淡而易于消化、寒溫適中的食物,不宜食用辛熱香燥、生冷酸澀之物。經(jīng)血量多屬實熱者,可適當(dāng)吃點清熱降火,涼血止血的食物,如蓮藕、生地、蘆筍等。陰血不足的人,可適當(dāng)吃點大棗、桂圓、蓮子、栗子、核桃、葡萄干等以調(diào)補陰血,或吃點雞、鴨、魚、肉類、乳類、羊肝、豬腎等血肉有情之品,以益氣養(yǎng)血。
推薦食譜:黃芪燉烏雞
原料:黃芪50克,烏骨雞1000克,蔥10克,姜10克
制法:清洗干凈,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈;將黃芪洗凈,放入烏骨雞腹中,放入沙鍋,注入雞清湯,放入料酒、鹽、蔥段、姜片,用小火燉至烏雞肉爛入味即成。
功效:黃芪燉烏雞,有補脾益氣、養(yǎng)陰益血的功效。榆次民間用這種傳統(tǒng)保健食品治療月經(jīng)不調(diào)、白帶過多、月經(jīng)痛、血虛頭暈等婦科疾病。黃芪,性味甘、微溫,入脾、肺經(jīng)。烏雞,性味甘、平,入肝腎經(jīng)。
患病人群過冬怎么吃?
老慢支患者
在冬季生活中,老年慢性支氣管炎(簡稱“老慢支”)患者視過冬如過關(guān)。鄭主任介紹,老慢支患者過冬也可以通過飲食合理調(diào)攝,堅持以健脾開胃為主,清淡、溫軟為宜的原則,要注意攝入高蛋白、高維生素食物。
平時應(yīng)多食牛奶、雞蛋、瘦肉、魚、豆制品等營養(yǎng)食品,還可以適當(dāng)吃些羊肉、狗肉、牛肉等,以起到溫補作用。選用具有健脾、補腎、益肺、理氣、止咳、祛痰作用的食物,如梨、橘子、大棗、百合、蓮子、白術(shù)、銀耳、核桃、蜂蜜及豬、牛、羊肺等。這些食物既能強身,又有助于癥狀的緩解,可作為“老慢支”患者的自療方,有利于促進身體康復(fù)。
冠心病患者
每年冬季,是心血管疾病多發(fā)時期,冠心病患者飲食可遵循以下幾個方面:
紅:指紅葡萄酒,每日飲少量紅葡萄酒(50-100毫升)有助于預(yù)防冠心病,但不能過量。
黃:指黃色蔬菜,如胡蘿卜、甘薯、西紅柿等,富含胡蘿卜素,能減輕動脈硬化。
綠:指綠葉蔬菜,如菠菜等,富含豐富的維生素C,有助于預(yù)防中風(fēng)。
白:指燕麥粉、燕麥片。每日食用50克,能有效降低血甘油三酯、膽固醇。
黑:指黑木耳,每日食用5-10克,對降低血黏度、血膽固醇有良好效果。
高血壓病人
高血壓病人冬季飲食宜選擇低鹽、低膽固醇及維生素和礦物質(zhì)含量高的食物,應(yīng)當(dāng)多吃一些產(chǎn)熱量高和營養(yǎng)豐富的食物,如瘦肉、雞、魚、乳類及豆制品,少吃油膩食物,保持大便正常暢通。養(yǎng)生宜選擇菌類產(chǎn)品:
蘑菇:能提高抗病能力、增加血色素、明顯提高智力的賴氨酸,是冬季老少皆宜的食物。
香菇:加強機體抗癌作用,營養(yǎng)價值很高。
黑木耳:黑木耳能減少血液凝塊,軟化血管,防治高血壓和動脈粥樣硬化。
銀耳:冬季經(jīng)常食用銀耳,對神經(jīng)衰弱、失眠、心悸、身體虛弱、高血壓和動脈硬化等,調(diào)養(yǎng)效果極佳。
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