小米熬粥有“代參湯”之美稱。這是因?yàn)樾∶缀卸喾N維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,營養(yǎng)價(jià)值較高。一般糧食中不含有胡蘿卜素,小米每100克含量則達(dá)0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首,等重量的小米中含鐵量比大米高一倍,因此,對(duì)于老弱病人和產(chǎn)婦來說,小米是最理想不過的滋補(bǔ)品。
而最近,國外營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn),喝小米粥還有助于緩解失眠。這是因?yàn)椋瑢?shí)驗(yàn)表明色氨酸與人類睡眠愿望的產(chǎn)生和困倦程度密切相關(guān)。食物中蛋白質(zhì)內(nèi)色氨酸含量越高, 越容易入睡。這是因?yàn)樯彼崮艽偈勾竽X神經(jīng)細(xì)胞,分泌出一種催人欲睡的“血清素”。而小米里含有豐富的色氨酸,在眾多的食物中名列前茅。
此外,從中醫(yī)的角度講,晚飯時(shí)喝點(diǎn)小米粥助眠也是有依據(jù)的!侗静菥V目》說,小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補(bǔ)虛損,開腸胃”。小米做成粥后容易消化,可保護(hù)胃黏膜,有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。
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