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冬季養(yǎng)生不妨多“吃醋” 增強(qiáng)體質(zhì)抗疾病

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-11-17  來(lái)源:愛(ài)美網(wǎng)  瀏覽次數(shù):710
核心提示:冬季干燥寒冷,各種病菌也伺機(jī)向人們侵襲。醫(yī)學(xué)專家提醒,人們要有自我保護(hù)意識(shí),如戴口罩,注意個(gè)人衛(wèi)生,不去人多擁擠的地方,勤洗手,加強(qiáng)體育鍛煉。飲食上要多吃點(diǎn)醋,可提升體質(zhì),增強(qiáng)免疫力。

  冬季干燥寒冷,各種病菌也伺機(jī)向人們侵襲。醫(yī)學(xué)專家提醒,人們要有自我保護(hù)意識(shí),如戴口罩,注意個(gè)人衛(wèi)生,不去人多擁擠的地方,勤洗手,加強(qiáng)體育鍛煉。飲食上要多吃點(diǎn)醋,可提升體質(zhì),增強(qiáng)免疫力。

  吃醋可增強(qiáng)抵抗力

  中醫(yī)講究人與自然的和諧統(tǒng)一,但由于都市人生活節(jié)奏快,工作壓力大,應(yīng)酬多,很容易發(fā)生體質(zhì)下降、血液酸堿度不平衡等問(wèn)題,促使人體與自然產(chǎn)生不和諧因素,越來(lái)越多的都市人過(guò)早地出現(xiàn)亞健康狀態(tài)。中國(guó)養(yǎng)生專家賴俊明認(rèn)為醋與養(yǎng)生有著水乳交融的密切關(guān)系,可以幫助人體消化,補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分,多喝醋飲料可調(diào)節(jié)人體酸堿平衡,增強(qiáng)人體抵抗力。

  在飲食方面,“少鹽多醋”是中國(guó)人傳統(tǒng)的健康飲食之道,“吃醋有益健康”的說(shuō)法早已流傳,無(wú)論是專家學(xué)者還是民間都提倡多吃醋,吃醋有開(kāi)胃、殺菌作用,夏天還有消暑、解毒等功效。

  醋要怎么吃:不同醋的用法

  香醋拌涼菜能提味:和陳醋不同,香醋所采用的原料是另一種谷物——糯米。在國(guó)內(nèi),以江蘇鎮(zhèn)江的香醋最為知名。鎮(zhèn)江香醋的特長(zhǎng)在于拌冷盤、熘素菜、烹魚(yú)肉、燉雞鴨,可提味增香、去腥解膩、開(kāi)胃生津。

  米醋腌泡菜降血脂:米醋最常見(jiàn)的用法,是調(diào)成甜酸鹽水來(lái)制作泡菜;用于熱菜調(diào)味時(shí),常用于烹制酸湯魚(yú)等菜肴。米醋富含氨基酸和有機(jī)酸,可促進(jìn)糖代謝、消除疲勞、降低膽固醇。

  果醋做飲料口感好:如果說(shuō)陳醋、香醋、米醋都是糧食的“果實(shí)”,那么果醋則是水果的“精華”。果醋是以水果,包括蘋果、山楂、葡萄、柿子、梨等為主要原料,利用現(xiàn)代生物技術(shù)釀制而成的一種營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味優(yōu)良的酸味調(diào)味品。它兼有水果和食醋的營(yíng)養(yǎng)保健功能,含有較多的天然芳香物質(zhì)有機(jī)酸,保持了水果特有的果香,既可做調(diào)味品,也可以作為飲品直接飲用。

  陳醋配面食助消化:山西出產(chǎn)的老陳醋,和鎮(zhèn)江醋、保寧醋、福建紅曲醋一起,并稱中國(guó)的四大名醋。在各種醋中,陳醋的酸度較高、顏色也較深,因此常用于烹調(diào)酸味濃郁、顏色較深的菜肴,如糖醋魚(yú)等。當(dāng)然,在吃餃子、包子等面食時(shí),也少不了解膩、助消化的陳醋。

  醋要怎么買:不渾濁有濃香

  買醋時(shí),一定要做到一看二聞。優(yōu)質(zhì)醋呈棕紅色或褐色(米醋為玫瑰色、白醋為無(wú)色)、澄清、無(wú)懸浮物和沉淀物,質(zhì)量差的醋顏色可能會(huì)過(guò)深或過(guò)淺,且有不正常的沉淀物。購(gòu)買時(shí)還應(yīng)注意產(chǎn)品標(biāo)簽上注明的醋酸含量,醋酸含量越高說(shuō)明食醋酸味越濃。一般來(lái)說(shuō),食醋中的醋酸含量要≥3.5克/100毫升。

  還可以通過(guò)聞或嘗的方法辨別醋的優(yōu)劣。好醋聞起來(lái)有濃郁的醋香,在酸味之余,還能聞到糧食、水果的香味,熏醋還會(huì)有熏制的香氣。而質(zhì)量較差的醋往往醋味較淡或酸味刺鼻。品嘗時(shí)用筷子蘸一點(diǎn)醋放入口中,好醋酸度適中、微帶甜味,入喉順滑不刺激;而劣質(zhì)醋則會(huì)明顯有“扎嗓子”的感覺(jué)。

  “吃醋”的來(lái)歷

  唐代房玄齡做了22年宰相,是貞觀之治的重要締造者。唐太宗為表其功,特賜美女兩名。然而此舉惹惱了宰相夫人,不準(zhǔn)美人進(jìn)家。李世民給她兩個(gè)選擇:一是領(lǐng)回美女;二是喝下御賜“毒酒”。剛烈的房夫人當(dāng)場(chǎng)飲下“毒酒”后,方知是一杯醋。太宗無(wú)法,只得收回美人,“吃醋”一說(shuō)由此傳開(kāi)。

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編輯:yuanlee

 
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