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專(zhuān)家支招霧霾天健康飲食

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-11-11  來(lái)源:老年生活報(bào)  瀏覽次數(shù):456
核心提示:雖然已入冬,但北方的寒冷并沒(méi)有如期而至,11月份白天的氣溫還在零上,甚是驚喜。

  受訪專(zhuān)家:

  聶宏 黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)附屬第一醫(yī)院副教授,中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)藥膳專(zhuān)業(yè)委員會(huì)理事

  雖然已入冬,但北方的寒冷并沒(méi)有如期而至,11月份白天的氣溫還在零上,甚是驚喜。但氣溫的反常,招來(lái)了霧霾天氣,空氣質(zhì)量極低,對(duì)呼吸系統(tǒng)影響最大,可以引起急性上呼吸道感染、急性氣管炎、支氣管炎、肺炎、哮喘發(fā)作等疾病。另外,霧霾天氣持續(xù)不散,會(huì)加重老年人循環(huán)系統(tǒng)的負(fù)擔(dān),可能誘發(fā)心絞痛、心肌梗塞等。由于霧霾天日照減少,兒童紫外線照射不足,體內(nèi)維生素D生成不足,對(duì)鈣的吸收大大減少,嚴(yán)重的會(huì)引起嬰兒佝僂病、兒童生長(zhǎng)減慢,對(duì)老人也有影響。面對(duì)霧霾天氣,本報(bào)特約中醫(yī)食療專(zhuān)家聶宏副教授,為您霧霾天健康飲食支招。

  豆腐黃花魚(yú)

  補(bǔ)鈣補(bǔ)維D

  面對(duì)霧霾天,聶宏教授提醒,要多關(guān)注老人和兒童的健康,因?yàn)榇祟?lèi)人群抵抗力較弱,鈣需求量很大。平時(shí)應(yīng)多飲水,注意飲食清淡,少食刺激性食物,多吃豆腐、牛奶、黃花魚(yú)(及其他海魚(yú))、動(dòng)物肝臟、蛋黃、瘦肉、乳酪、堅(jiān)果,這些食物中富含維生素D,對(duì)補(bǔ)鈣很有利。

  雪梨燉百合 潤(rùn)肺抗病毒

  霧霾天對(duì)呼吸系統(tǒng)影響最大,容易引起急性上呼吸道感染、肺炎等疾病。此時(shí),應(yīng)多吃潤(rùn)肺食物,例如雪梨、橘子、百合、蓮藕、荸薺等。為大家推薦一道好學(xué)好做的潤(rùn)肺抗病毒藥膳——雪梨燉百合。

  原料:雪梨2個(gè),百合50克,冰糖20克。

  做法:百合用清水浸泡30分鐘,放到開(kāi)水鍋中煮3分鐘,取出瀝干水分;雪梨挖去梨心,洗凈,連皮切塊;把雪梨塊、百合放入砂鍋中,加入適量的水,小火煲20分鐘,加入冰糖溶化后,即可食用。

  牛肉燉蘿卜 增強(qiáng)免疫力

  面對(duì)惡劣天氣和日漸寒冷的氣溫,聶宏教授提醒大家,此時(shí)增強(qiáng)免疫力很重要,冬季增強(qiáng)免疫力最好的食物是牛羊肉,牛肉燉蘿卜就是一道能夠增強(qiáng)人體免疫力的家常菜。

  原料:牛肉500克,蘿卜200克,料酒、鹽、蔥、姜、油適量。

  做法:將牛肉洗凈切塊,蘿卜切塊;將油鍋燒熱,倒入牛肉塊煸炒片刻,烹入料酒炒出香味,盛出待用;砂鍋中加入適量的熱水,放入蔥、姜、料酒燒沸,倒入牛肉煮20分鐘,轉(zhuǎn)小火燉至牛肉熟爛,加鹽調(diào)味,放入蘿卜塊燉至入味,即可出鍋食用。

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  豆腐也是“營(yíng)養(yǎng)藥”

  豆腐白嫩可口,且易于消化和吸收。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),它對(duì)牙齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素,對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。豆腐中含有的甾固醇和豆甾醇均是抑癌的有效成分。

  治傷風(fēng)感冒:豆腐50克,淡豆豉10克,蔥白5根,共煮熱透,趁熱食用并蓋被子發(fā)汗。

  治支氣管哮喘:豆腐500克,麥芽糖60克,生蘿卜汁1杯,混和煮沸,1日2次分服。

  治肺結(jié)核:豆腐、冰糖、鮮澤瀉根各適量,水煮,去渣留液飲服。

  治痰喘:豆腐500克,在中間挖1個(gè)窩,內(nèi)裝紅糖、白糖各10克,連碗一起放鍋內(nèi)燉25分鐘,一次吃完,連服2~4天。

  治脾胃虛寒:羊肉50克,煮熟,加入豆腐200克,生姜15克,加鹽調(diào)味食之。

  治產(chǎn)后乳汁不足:豆腐150克,紅糖50克,米酒50毫升。將豆腐、紅糖加適量水煮,待紅糖溶解后加入米酒,吃豆腐喝湯,一次吃完,每日1次,連食5天。

  治小兒發(fā)燒不退:豆腐500克,黃瓜250克,煎湯代茶飲。

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編輯:yuanlee

 
關(guān)鍵詞: 冬季 健康飲食 豆腐

 

 
 
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