剩飯重新加熱后再吃會難以消化，時間長了還可能引起胃病。

　　因為淀粉在加熱到60℃以上時會膨脹，最終變成糊，這個過程稱為“糊化”。人體內(nèi)的消化酶比較容易將這種糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷卻后，會產(chǎn)生“老化”現(xiàn)象，人體對這種老化淀粉的水解和消化能力會大大降低。所以不要怕浪費，還是少吃剩飯為好。

    【相關(guān)閱讀】

    剩菜剩飯怎么吃不致癌？

    老吃剩飯 易得胃病

    剩飯如何處理能美味又營養(yǎng)？

    支招：科學營養(yǎng)地處理剩飯