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看看哪種豆類最適合你?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-09-28  來源:現(xiàn)代保健報(bào)
核心提示:民間自古就有“每天吃豆三錢,何需服藥連年”的諺語,意思是說如果每天吃點(diǎn)豆類,可以有效抵抗疾病。

  民間自古就有“每天吃豆三錢,何需服藥連年”的諺語,意思是說如果每天吃點(diǎn)豆類,可以有效抵抗疾病。

  豆類營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等人體必需的營養(yǎng)素。并且不同的豆又有不同的功效。例如,黃豆蛋白質(zhì)是最好的植物性優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),有“植物肉”之美稱,是預(yù)防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品;紅豆補(bǔ)心,被李時(shí)珍稱為“心之谷”,具有降血壓降血脂等作用;綠豆可以清熱解毒,并有明目的功效;黑豆滋腎陰、潤肺燥,可健脾利水、消腫下氣,特別適合腎虛者食用。那么,怎樣來挑選豆類呢?

  首先要看外觀,優(yōu)質(zhì)的豆子顆粒飽滿、鮮艷有光澤。需要提醒的是,很多不良商家將黃豆染色,制成價(jià)格相對較高的黑豆。購買時(shí),可觀察黑豆上是否有一個(gè)小白點(diǎn),染色黑豆是沒有白點(diǎn)的。其次要聞氣味,向豆子哈一口氣,然后立即聞,優(yōu)質(zhì)的豆子味清香,無霉臭味。最后用牙咬一咬,聲音清脆且易碎的較干燥,不易變質(zhì)。

  雖然豆類有諸多好處,但食用方法不科學(xué)就不能充分利用其營養(yǎng)價(jià)值。大豆蛋白質(zhì)的賴氨酸含量高,但缺乏蛋氨酸。與此相反,谷類食物蛋白質(zhì)的賴氨酸含量不足,蛋氨酸含量較高。谷類和大豆混合吃,其蛋白質(zhì)生物價(jià)可提高到73%,與肉相當(dāng),比單吃—種的蛋白質(zhì)利用率高。另外,紅豆、綠豆淀粉多蛋白少,吃的時(shí)候搭配其他的豆類,營養(yǎng)更均衡。

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編輯:yuanlee

 
關(guān)鍵詞: 豆類 保健 營養(yǎng)

 

 
 
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