一、豆?jié){粉vs鮮磨豆?jié){

　　豆?jié){粉營養(yǎng)低于黃豆粉

　　用豆?jié){粉沖一杯豆?jié){，只需花費一兩分鐘，就能品嘗到一杯香濃的熱豆?jié){，省去自制豆?jié){的“泡”、“打”、“煮”等復雜工序，省時方便。

　　專家點評：豆?jié){粉含有防腐劑、輔料，以及大量蔗糖，而大豆本來是不含蔗糖的。從營養(yǎng)價值上看，豆?jié){粉明顯低于黃豆粉，100克黃豆含蛋白質(zhì)35克、脂肪 16克、碳水化合物34克（主要是低聚糖與膳食纖維）；而100克豆?jié){粉含蛋白質(zhì)11克（是黃豆的1/3）、脂肪5克（是黃豆的1/3）、碳水化合物70 克（是黃豆的2倍，主要是糖漿，僅有少量的膳食纖維和低聚糖）。因此，如果有足夠的時間還是建議飲用鮮磨豆?jié){。

　　二、速凍餃子vs鮮包餃子

　　速凍餃子營養(yǎng)價值不變

　　包餃子？太麻煩了！工作忙碌的白領(lǐng)們多會選擇速凍餃子，從冰箱取出放進鍋里，就能品嘗到美味的餃子。

　　專家點評：理論上說，速凍餃子和鮮包餃子從營養(yǎng)價值上應該沒有太大的區(qū)別，因為食品中的營養(yǎng)分子和水分子，在速凍的條件下維持不變。

　　許多人認為速凍餃子中的蔬菜營養(yǎng)會大量流失，其實速凍蔬菜和新鮮蔬菜一樣有營養(yǎng)，但前提必須是蔬菜的原料從采收到速凍要控制在4－10小時以內(nèi)，才不會丟失蔬菜中的營養(yǎng)。還有，速凍食品應該是吃多少，從冰箱里拿出來多少。因為速凍食品一旦離開了低溫環(huán)境，營養(yǎng)也會逐漸流失，即使把它再放回冰箱里，也不可 能達到當初速凍時的最初狀態(tài)了。

　　三、方便面vs普通面條

　　方便面蛋白質(zhì)含量少

　　相信每位白領(lǐng)家中都會儲備方便面。不想煮飯時來一包，工作繁忙時來一包，夜深肚餓時來一包。

　　專家點評：

　　新鮮面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、碳水化合物和水溶性的B族維生素等。而油炸方便面中由于經(jīng)油炸，不僅導致水溶性維生素損失，還會產(chǎn)生苯并芘 致癌物，同時會導致脂肪攝入過多。油炸方便面的面餅含油脂通常在16%-20%之間，蛋白質(zhì)含量不超過10%，其余的就是淀粉了。

　　其中含有少量B族維生素 和礦物質(zhì)，它們來自于面粉。不過，除非額外添加，經(jīng)油炸之后，成品中的維生素和礦物質(zhì)含量低于新鮮便條的含量。從營養(yǎng)學的角度，不要經(jīng)常以方便面作為主食。

　　四、脫水蔬菜vs鮮蔬菜

　　新鮮蔬菜含有多種維生素

　　工作太忙沒時間去菜市場？想吃蔬菜又不相信外賣？這時白領(lǐng)們會選擇脫水蔬菜，不僅口感與新鮮蔬菜相比無太大的差異，而且還能儲存更長時間。

　　專家點評：

　　蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄�。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)。人體必需的維生素C、維生素A多來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種對健康有效的成分，如類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。

　　而脫水的蔬菜雖然與鮮蔬含同等的高纖維，但脫水蔬菜幾乎沒有維生素C，同時也會造成其他維生素和礦物質(zhì)的流失。所以，脫水蔬菜不能代替新鮮蔬菜。

　　六、果味飲料vs水果

　　天然水果含有膳食纖維

　　夏天，許多人都喜歡喝果味飲料，酸酸甜甜，而且很多都標榜富含維生素。

　　專家點評：

　　水果含有豐富的膳食纖維和維生素等人體必需的營養(yǎng)素，而果味飲料的成分主要是白砂糖、酸度調(diào)節(jié)劑、磷酸鈣、增稠劑、橙味食用香料、著色劑（檸檬黃、落地黃）等食品添加劑，根本不含天然水果的成分。

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