零度可口可樂日前被曝防腐劑超標(biāo)，民眾又是一陣心驚。事實如何？一時間眾說紛紜，是非難定。不過，毫無疑問，飲料防腐劑再次站在了風(fēng)口浪尖。面對如今防腐劑無孔不入的飲料市場，在當(dāng)下飲料旺銷的時節(jié)，消費者究竟該如何選擇？
碳酸飲料普遍含防腐劑
防腐劑，顧名思義，是防止食品腐敗變質(zhì)的添加劑。據(jù)有關(guān)人士介紹，目前我國碳酸飲料普遍含有防腐劑，一些果汁飲料、涼茶飲料也會使用防腐劑，最常用的是苯甲酸鈉、山梨酸鉀等。
記者日前在一家大型超市調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，各種飲品堆滿了幾個貨架，品種十分豐富，以碳酸類、果汁類、茶類飲料和礦泉水上架最多。在瓶裝零度可口可樂瓶身配料表上，一種名為“苯甲酸鈉”的添加劑赫然在目。不止零度可口可樂，雪碧、芬達等多種碳酸飲料中都含有這種物質(zhì)。并且，多數(shù)飲料都將苯甲酸鈉直接歸于食品添加劑，而不是具體注明為防腐劑，普通消費者一般都不知道這是一種防腐劑。
此外，記者還發(fā)現(xiàn)，這些飲料中大都使用食品添加劑，一瓶飲料中含有幾種甚至十幾種食品添加劑的非常普遍，這包括很多現(xiàn)在消費者熱衷的果汁飲料、茶飲料等。
對于“是否知道碳酸飲料中含防腐劑”，正在選購飲品的柯先生表示，不是很清楚，平時買飲料也不會特別去注意那些配料說明，反正大家都在喝，問題應(yīng)該不會很大。再說孩子就是愛喝這個，只能盡量讓他少喝，讓他不喝有些不可能。
防腐劑是把“雙刃劍”
防腐劑是各類食品添加劑中爭議最大的一個品種，食品要長久保存需要防腐劑，而人們對防腐劑的使用又存在擔(dān)心。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院高彥祥教授介紹說，防腐劑是指能防止主要由微生物所引起的腐敗變質(zhì)，以延長食品保存期的食品添加劑。我國允許在一定量內(nèi)使用的防腐劑有30多種，其中最常用的是苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽。這兩種應(yīng)用最廣泛的防腐劑被人體攝入后，一般會隨尿排泄，并不會在人體內(nèi)蓄積。
當(dāng)然，食品防腐劑也是一把“雙刃劍”，也有可能給人們的健康帶來一定的麻煩。在我國，目前食品生產(chǎn)中使用的防腐劑絕大多數(shù)都是人工合成的，使用不當(dāng)會有一定的副作用；有些防腐劑甚至含有微量毒素，長期過量攝入會對人體健康造成一定的損害。以目前廣泛使用的食品防腐劑苯甲酸為例，國際上對其使用一直存有爭議。苯甲酸的毒性比山梨酸強，而且在相同的酸度值下抑菌效力僅為山梨酸的1/3，并且已有苯甲酸及其鈉鹽蓄積中毒的報道，歐共體兒童保護集團認為它不宜用于兒童食品中，日本也對它的使用做出了嚴(yán)格限制，許多國家已逐步改用山梨酸。但因苯甲酸及其鈉鹽價格低廉，在我國仍作為主要防腐劑使用，主要用于碳酸飲料和果汁。即使是作為國際上公認的安全防腐劑之一山梨酸和山梨酸鉀，過量攝入也會影響人體新陳代謝的平衡。
需要提醒的是，嬰幼兒的代謝系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟，即使是對成年人無毒的物質(zhì)，也可能擾亂嬰幼兒的代謝機能。為了保護嬰幼兒的健康，國家規(guī)定在兩歲內(nèi)嬰幼兒的食品中禁止添加除營養(yǎng)強化劑之外的任何食品添加劑，也包括防腐劑。兒童、孕婦等特殊人群，在食品的攝取方面也應(yīng)該重點予以保護，最好不要過多食用那些使用防腐劑的食品。
少喝碳酸飲料多喝水
“任何一種防腐劑對健康而言，長期食用都是有害的。”有專家認為，就單一品種的食品來講，使用合法的防腐劑并按規(guī)定控制好使用劑量，是不會對人體造成損害的，但如果每日大量食用多種含防腐劑的食物，防腐劑劑量經(jīng)過累加以后，就可能超過國家標(biāo)準(zhǔn)，對人體產(chǎn)生影響。甚至有專家認為，不但不同食品中同一添加劑會產(chǎn)生蓄積，而且不同的添加劑甚至?xí)a(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成其他有害物質(zhì)。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅認為，即便不是防腐劑超標(biāo)，可樂等飲料仍有很多對人體有害的因素。碳酸飲料含有氣體，喝了容易產(chǎn)生飽脹感，引起厭食。碳酸飲料還會破壞胃酸的成分，導(dǎo)致胃酸濃度下降，破壞腸道菌群平衡，從而導(dǎo)致腹瀉等胃腸道疾病。另外，長期喝碳酸飲料還會影響人體的酸堿平衡，對骨骼、牙齒的傷害很大，更會誘發(fā)肥胖、糖尿病、心腦血管疾病及癌癥等現(xiàn)代都市病。朱毅建議，無論存不存在防腐劑超標(biāo)，都盡量少喝碳酸飲料多喝水。
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