進(jìn)入夏秋季節(jié)，由于濕度加大和溫度升高，細(xì)菌繁殖速度加快，細(xì)菌性食物中毒有所增多，主要表現(xiàn)為發(fā)熱、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。俗話說(shuō)“病從口入”，大連市民還有生食近海產(chǎn)品習(xí)慣，所以預(yù)防食物中毒最重要的是確保飲食、飲水衛(wèi)生安全。同時(shí)，夏秋季腸道傳染病也進(jìn)入高發(fā)季節(jié)，為了預(yù)防食物中毒和腸道傳染病，特提醒公眾注意：

　　1.不要生吃貝殼類、甲殼類近海產(chǎn)品，食用前要充分煮熟、煮透。有些海藻含有天然毒素，不知名的不要食用，海帶、紫菜、龍須菜等需要開(kāi)水焯后方可食用。

　　2.養(yǎng)成“喝開(kāi)水、吃熟食、勤洗手”的良好衛(wèi)生習(xí)慣。

　　3.盡量不要到衛(wèi)生條件差的街頭攤點(diǎn)就餐，盡量在外少吃涼拌菜和肉類燒烤食物。

　　4.要購(gòu)買新鮮的食品，不要購(gòu)買腐敗變質(zhì)的食品。注意家庭飲食衛(wèi)生，食物制作要加熱3分鐘以上。盡量不吃剩飯菜。食品買回家后要及時(shí)放進(jìn)冰箱，進(jìn)行冷凍、冷藏保管。熟食應(yīng)涼透后放入冰箱冷藏，冷藏食品之間要有間隙。冰箱不是“保險(xiǎn)箱”，冰箱內(nèi)儲(chǔ)放的直接入口食品，經(jīng)衛(wèi)生處理后才能進(jìn)食。

　　5.加工涼拌菜時(shí)，加工者要把雙手清洗干凈，一定要用專用的熟食案板和刀具，不要和生肉刀具和案板混用，將生菜在加工前用開(kāi)水過(guò)一下，盛放涼拌菜和色拉的容器要專用。制作涼菜原料應(yīng)新鮮，盡量不吃隔頓涼拌菜和剩飯剩菜。

　　6.蔬菜水果要先用清水浸泡，然后使用清潔水沖洗三遍以上，特別是一些帶葉、帶根的蔬菜，要特別注意根部的清洗，葡萄、草莓等水果需要在清水中適當(dāng)加一點(diǎn)鹽浸泡幾分鐘，用清水沖凈，在沖洗的過(guò)程中，在表面用手輕輕地洗刷一下。

　　7.在購(gòu)買生鮮肉類食品時(shí)，要注意識(shí)別有無(wú)檢疫部門(mén)的檢疫章，不要購(gòu)買來(lái)源不明的畜禽肉。不要隨意殺食病死動(dòng)物和禽類。肉類等食物一定要煮透蒸透后食用。

　　8.不要食用鮮黃花菜和野生鮮蘑菇等有毒食品，食用蕓豆，特別是東北大油豆時(shí)一定要燒熟煮透。自制豆?jié){，因含有天然毒素，要經(jīng)充分高溫加熱后食用。

　　9.秋刀魚(yú)等青皮紅肉魚(yú)類在適度環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生組胺，引起組胺中毒(過(guò)敏性中毒)，盡量不選購(gòu)鮐、鰹魚(yú)類。

　　10.勿吃霉變的糧食、死甲魚(yú)和死螃蟹等食品。

　　11.使用的殺蟲(chóng)劑等有毒物品不能置放于廚房?jī)?nèi)或小孩能拿到的地方，保存時(shí)一定要貼上標(biāo)簽。

　　12.旅游者要注意個(gè)人衛(wèi)生，盡量避免在疫區(qū)當(dāng)?shù)剡M(jìn)食生冷食品，尤其生食蔬菜，避免接觸牛、羊、鹿等動(dòng)物。如發(fā)生腹瀉及時(shí)就診。

　　13.開(kāi)展“三管一滅”(管水、管糞、管飲食，消滅蒼蠅)，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生。