張冬梅 山東肥城儀陽中學
酸梅湯是我國古老的傳統(tǒng)飲料之一,已有千年的歷史。"銅碗聲聲街里喚,一甌冰水和梅湯",這是清朝郝懿行寫的《都門竹枝詞》,描寫的就是舊時北京街頭賣酸梅湯的人手敲冰盞發(fā)出的那種清脆悅耳之聲。
酸梅湯如此受到人們的青睞,那么,它究竟是怎么做出來的呢?
做酸梅湯以前先要準備好四種原料:山楂25克,烏梅25克,甘草5克,桂花5克,如此用量可以熬出一升酸梅湯。此外,還要準備一些冰糖,用量可以根據(jù)喜好自由掌握。
酸梅湯的做法很簡單:先把山楂和烏梅放在清水里泡開,大約半小時即可;然后,把泡好的山楂、烏梅加上甘草一起,放在紗布包里,把紗布包的口扎好;接著,鍋中放入清水1升,燒開后放入調(diào)料包,并放入冰糖,慢火熬制30~40分鐘,在出鍋前,加入最后的5克桂花,桂花味道煮進湯中后就可以關火了;最后,用過濾網(wǎng)將酸梅湯汁灌入瓶子中,待涼后放入冰箱冷藏,隨喝隨倒。
酸梅湯的原料主要是烏梅!侗静菥V目》說:"梅實采半黃者,以煙熏之為烏梅。"烏梅是一種中草藥,具有味酸、性溫等特點,有斂肺、開胃、生津、清熱、調(diào)中下氣等功能。因此,以烏梅為主熬制的飲品是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
另外,烏梅中含粗纖維比較多,可促使機體把一些代謝產(chǎn)物排出體外,可以排毒養(yǎng)顏;烏梅還有抗過敏的作用,對皮膚過敏引起的一些小痘小斑有很好的防治作用。難怪在《紅樓夢》里,愛喝酸梅湯的寶玉雖正處青春期,不僅沒有青春痘,而且還"面若桃花",看來還真少不了酸梅湯的功勞。