15元一斤的小青菜，17元一斤的黃瓜，13.8元一斤的番茄……高昂的價格、精美的包裝、單獨的銷售柜臺，有機蔬菜處處顯示著與普通蔬菜身份地位的區(qū)別。盡管價格高昂，記者發(fā)現(xiàn)，愿意下單者還是有不少。然而，業(yè)內(nèi)人士向記者透露：即便你狠下心來花費數(shù)倍于以往的價錢購買有機食品，到頭來結(jié)果很可能是掉進另一個圈套，目前許多食品其實都無法做到"有機".

    有機食品生產(chǎn)難

    "目前在市場上茶葉、香榧、山核桃等這類經(jīng)認證的有機農(nóng)產(chǎn)品可信度是比較高的，其實像蔬菜、畜產(chǎn)品這類農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中要達到有機標準還是很難的。我去市場買菜是不會去買有機蔬菜、有機畜禽產(chǎn)品的，有機蔬菜生產(chǎn)量那么少，市場上哪里來這么多有機蔬菜？對于養(yǎng)殖有機畜禽和生產(chǎn)有機禽蛋，按有機標準要求必須喂的飼料也要出自經(jīng)認證的有機飼料生產(chǎn)基地的，實際中很難做到。我認為，百姓只要買無公害蔬菜和綠色蔬菜兩種檔次的就足以滿足你的質(zhì)量安全的需求，價格還便宜許多。"某蔬菜專家如此告訴記者。

    有機食品（Organic Food）也被稱為生態(tài)食品或生物食品，是目前國標上對無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機食品在整個生產(chǎn)過程中必須按照有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式進行，也就是說不能使用農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，不能使用基因技術(shù)，并且需根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的相應(yīng)要求和標準來進行生產(chǎn)和加工。同時還必須經(jīng)過獨立認證機構(gòu)的質(zhì)量控制和審查。

    相關(guān)部門介紹，生產(chǎn)有機食品要比生產(chǎn)其他食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系和監(jiān)控體系，采用相應(yīng)的病蟲害防治、地力保護、種子培育、產(chǎn)品加工和儲存等替代技術(shù)。蔬菜在種植前，都要按規(guī)定經(jīng)過嚴密的認證，對生產(chǎn)有機菜的土地、水質(zhì)、空氣等都要進行實地的檢測，即便全部合格，如果這片地以前種植過非有機的其他作物，也要進行2-3年的轉(zhuǎn)換種植。連續(xù)3年檢測達標的基地，才會頒發(fā)有機食品認證書。有機食品的認證要求定地塊、定產(chǎn)量。一名從事認證工作的業(yè)內(nèi)人士表示，有機作物第二年產(chǎn)品生長的條件可能會發(fā)生變化，是否用了農(nóng)藥，周邊是否建有化工廠，水質(zhì)是否受到污染都要進行重新認可。符合這樣條件的種植環(huán)境并不是很多。

    有機食品監(jiān)管缺位

    有機蔬菜進入市場，貼上第三方機構(gòu)的認證標志是重要的一步。然而，有些認證機構(gòu)的認證行為并不規(guī)范，也有企業(yè)拿到有機資格認證書以后，便不再嚴格執(zhí)行有機蔬菜的種植標準。

    業(yè)內(nèi)人士指出，有機蔬菜有國際標準，在中國是由民間機構(gòu)或國際認證機構(gòu)的分支機構(gòu)來認證，國家在2005年出臺了《有機產(chǎn)品》國家標準（GB/T19630）和《有機產(chǎn)品認證管理辦法》，但在實際中，有的認證機構(gòu)隨意縮短轉(zhuǎn)換期、隨意放寬認證條件，有的企業(yè)在獲得有機產(chǎn)品認證后擴大用標范圍等問題屢見不鮮，政府部門應(yīng)該對有機食品的生產(chǎn)、銷售以及認證機構(gòu)等嚴格加以監(jiān)管。

    高價格已經(jīng)成為有機食品的一大特點。源于中國人"一分錢一分貨"的觀念，很多人都認為有機食品的高昂價格似乎理所當然。但事實上，雖然有機食品成本較高，但仍不至于比普通食品高出這么多以上的價格。一些農(nóng)場、商家，就利用人們對有機概念的不了解，打著"有機概念"的幌子賺錢。

    有機食品初衷更多的是環(huán)境

    從有機農(nóng)業(yè)的理念上來講，歐盟最早開始提出的初衷是從環(huán)境、生態(tài)、可持續(xù)發(fā)展的角度，而不是現(xiàn)在更多提到的食品安全的角度。有機食品與非有機食品的主要差別也并不是體現(xiàn)在營養(yǎng)成分差異。其實有機蔬菜和普通蔬菜的區(qū)別是在栽培方法上，它們最大的不同就是有機蔬菜使用自然肥料，在一定程度上減少對環(huán)境的污染以及土地的浪費。但是從安全和營養(yǎng)方面上看，它和普通蔬菜沒有很大區(qū)別。

    有機食品營養(yǎng)未必高于普通食品

    科學(xué)家認為，有機食品同傳統(tǒng)食品相比，二者的具體差異實際上是體現(xiàn)在微營養(yǎng)素上，例如銅元素、鐵元素、錳元素以及葉酸。不過，目前的研究結(jié)果卻出現(xiàn)了很大分歧。

    美國化學(xué)協(xié)會（ACS）主辦的《農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)》期刊公布了一項最新研究成果：在有機田地里種植的蔬菜類的黃酮水平會成倍增加。類黃酮是一種廣泛存在于植物中的天然有機化合物，最新的科學(xué)研究證實，類黃酮可以有效預(yù)防癌癥、心臟病和其他與年齡有關(guān)的疾病。但由于其在體內(nèi)不蓄積，需要在飲食中補充。研究發(fā)現(xiàn)，有機蔬菜中的黃酮水平較高。另外，美國學(xué)術(shù)機構(gòu)"有機中心"（Organic Center）通過研究發(fā)現(xiàn)，以有機方式生產(chǎn)出來的食品酚酸及抗氧化劑含量要比以傳統(tǒng)方式生產(chǎn)出來的食品高出25%.

    也有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，實際上以有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)出的食品同以傳統(tǒng)方式生產(chǎn)出的食品相比，二者營養(yǎng)差別并不大。2009年，《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》（American Journal of Clinical Nutrition）曾刊登的一篇研究報告稱，有機食品同以傳統(tǒng)方式生產(chǎn)出的食品相比，二者只是在三類維他命的含量上不同，而其他食品成分則完全一樣。此外，即使在這三類維他命的含量上，以傳統(tǒng)方式生產(chǎn)出的食品也有一種維他命含量要高于有機食品。

    農(nóng)作物的生長環(huán)境也在很大程度上決定了產(chǎn)出物的品質(zhì)及味道。目前，有關(guān)有機作物是否更加美味、更加新鮮這一論題也還存在諸多爭議。此外，因個人口味不同，也許同一種食品對不同的人來說味道可能存在巨大差別，而在食品生產(chǎn)的整個流程中，任何一個環(huán)節(jié)的微小變化可能都會最終導(dǎo)致食品味道發(fā)生改變，因而包括土壤、氣候以及其他環(huán)境也只能說是影響食品質(zhì)量的一個部分。□本報記者 任斌