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健康從早餐開始

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-04-26  來源:羊城晚報  瀏覽次數(shù):882
核心提示:早餐吃好,中餐吃飽,晚餐吃少"是飲食常識,但現(xiàn)實中能有多少人做得到?調(diào)查顯示,六成家長對孩子攝入蛋白質(zhì)是否充足沒有把握,五成青少年在街邊或便利店匆匆解決早餐問題。對此,中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系蔣卓勤教授指出,處于長身體階段的孩子若不吃早餐將對其體格發(fā)育造成影響。"一份營養(yǎng)的早餐應(yīng)含四類食物,最好花15-20分鐘在家'慢慢消化'."

    "早餐吃好,中餐吃飽,晚餐吃少"是飲食常識,但現(xiàn)實中能有多少人做得到?調(diào)查顯示,六成家長對孩子攝入蛋白質(zhì)是否充足沒有把握,五成青少年在街邊或便利店匆匆解決早餐問題。對此,中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系蔣卓勤教授指出,處于長身體階段的孩子若不吃早餐將對其體格發(fā)育造成影響。"一份營養(yǎng)的早餐應(yīng)含四類食物,最好花15-20分鐘在家'慢慢消化'."

    誤區(qū):

    利用晚餐"惡補"營養(yǎng)

    這份調(diào)查結(jié)果還顯示,對青少年成長過程蛋白質(zhì)需求的認知度以及高蛋白食物種類認知度兩方面,僅30%家長表示了解,70%的家長表示了解一點或不了解。在青少年蛋白質(zhì)攝取是否充足方面,60%以上的家長對于孩子蛋白質(zhì)攝取是否充足沒有把握。

    據(jù)了解,不少家長因為工作壓力,無暇顧及孩子的早餐。有些家長認為,孩子不吃早餐沒有關(guān)系,只要中餐、晚餐好好吃,或周末大魚大肉照樣可以將營養(yǎng)"惡補"回來,對孩子的健康不會有什么影響。

    調(diào)查:五成青少年在街邊解決早餐

    4月22日,由安利公司、家庭醫(yī)生在線聯(lián)合推出"蛋白質(zhì)與青少年成長"健康調(diào)查公布結(jié)果,結(jié)果顯示,僅40%青少年有每天吃早餐的習(xí)慣,其中學(xué)生和大學(xué)生的比例更低,只有25%;在用餐地點和方式方面,近五成學(xué)生"在街邊面包店或便利店購買,匆匆食用";在食用早餐時間方面,65%青少年僅用"幾分鐘"搞掂;在早餐偏好食物方面,雞蛋、面包、饅頭、豆?jié){的比例遠遠高于蔬菜、水果、牛奶、粥、面條等。

    專家:營養(yǎng)早餐應(yīng)包括四大類食物

    中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系蔣卓勤教授指出,不吃早餐會影響上午的學(xué)習(xí)和工作狀態(tài),特別是初、高中生還處于長身體的階段,不吃早餐會對其體格發(fā)育有所影響。

    不吃早餐或早餐質(zhì)量不好,上課會出現(xiàn)精神不集中、疲勞的現(xiàn)象,學(xué)習(xí)效率明顯下降,情緒低落,甚至誘發(fā)低血糖,出現(xiàn)頭暈、腳軟等癥狀。另外,經(jīng)常不吃早餐還容易引發(fā)膽囊炎和結(jié)石。

    究竟一份營養(yǎng)早餐到底需要怎樣的搭配呢?蔣卓勤教授稱,一份營養(yǎng)早餐應(yīng)包括四大類的食物:谷類(饅頭、面條、面包、米飯、玉米等);蛋類、肉類(富含蛋白質(zhì)的食物);奶類(補鈣);蔬菜水果類。若每天能吃到含有上述四類食物作為早餐,才能保證營養(yǎng)均衡。

    蔣卓勤表示,除了合理的食物搭配,吃早餐時間的長短也直接影響早餐攝入的食物種類和早餐營養(yǎng)的消化吸收,因此,一份營養(yǎng)早餐除了至少有四類食物外,還應(yīng)該包括15-20分鐘的專心用餐時間,因為根據(jù)2011版《中國居民膳食指南》,早餐所用時間最好能保證15-20分鐘。所以,對于青少年的早餐,更建議坐在餐桌前專心用餐。

    在選擇就餐地點上,蔣卓勤建議家長盡量保障孩子能在家吃早餐,利于身體健康。

    Tips:

    青少年營養(yǎng)早餐搭配餐單

    A.饅頭/面包(1個)、雞蛋(1個)、牛奶(1杯)、水果(1個)

    B.瘦肉面條(面+瘦肉+雞蛋+青菜)、牛奶(1杯)

    C.肉包(1個)、雞蛋(1個)、豆?jié){(1杯)、水果(1個)

編輯:foodwen

 
關(guān)鍵詞: 早餐 健康

 
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