著名歌手梁靜茹出生于馬來西亞,喜歡吃芒果,還擅長熱帶水果入菜的創(chuàng)意烹飪,F(xiàn)在正是芒果上市的季節(jié),梁靜茹來為我們支招--如何挑選最新鮮的芒果:
芒果一旦成熟便會軟化,不耐運輸,因此果農(nóng)多半會預(yù)先采下,再加以催熟,但是這樣果實就失去了天然的鮮味、香味和甜味,所以在選擇時以其硬實程度作為判定的標(biāo)準(zhǔn),即果熟度在八成或九成以上,如達不到就沒有原果鮮味和香味,只要輕松幾招,你就能慧眼挑芒果:
鼻子聞:一個好的芒果會散發(fā)出果香的味道,一般是香味越濃郁,味道越好。
比重量:同樣大小的芒果中,相對較重、組織較細密,水分較多的,比較好吃。
看蒂頭:蒂頭部分較展開,是芒果成熟的象征。
按果肉:輕輕按壓果肉,一個成熟的芒果會感覺到很有彈性,就像桃子一樣,太過柔軟表示過熟了。
看表皮:避免挑選有過多黑色斑點的芒果。芒果有少量的斑點是正常的,但是如果有太多,那就表明芒果的果肉受到了一定的損害。
看色澤:芒果的色澤鮮艷自然為上品,而外皮細致光滑比粗糙的好。
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梁靜茹的私房菜
--熱帶水果沙拉
做法:芒果1個,番石榴1個,香梨1個,切粒,配上鮮三文魚,最后淋上椰漿即可。
提示:三文魚的魚肉質(zhì)感硬,略帶海鹽咸香,與香甜的芒果一拍即合,是一道別致又清新的沙拉。