從可樂到果汁飲料，從精米精面到"反式脂肪",研究表明這些飲品食物都在明顯增加人類罹患糖尿病的風險，其中一些已被不少國家加收稅額或局部禁用，但亞洲人群還未對它們引起足夠重視。前天，兩位在國際營養(yǎng)學和代謝疾病領域享有盛名的哈佛大學教授，受邀為中科院上海生科院營養(yǎng)所開辦講座，揭示了亞洲人相對更高的糖尿病易感性，并建議以市場手段促進健康飲食消費，減少糖尿病風險。

    體重長十斤風險增兩倍

    亞洲人糖尿病患者的增長率，自上世紀70年代開始直線上揚，與歐美人上世紀40年代開始的增長率相似。美國科學院院士、哈佛大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)系主任沃爾特·威利教授認為，糖尿病不僅是"富貴病",更是"昂貴病",因為這種慢性流行病引發(fā)心、腎、眼、神經(jīng)等部位的多種并發(fā)癥，需終身治療，造成家庭和社會極大的經(jīng)濟負擔。

    我國糖尿病患者規(guī)模達9000萬左右，患病率近30年來增長了約10倍。公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與流行病學著名華裔教授胡炳長表示，哈佛大學的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，亞洲人群相對其他人群，即使體重輕微增加，也十分易患糖尿病。數(shù)據(jù)顯示，國人18歲成年后，體重每增加5公斤，患糖尿病的風險度增加2倍。

    軟飲料精米面不宜多吃

    沃爾特·威利認為，通過健康飲食和生活方式，可降低糖尿病發(fā)病風險92%.然而，一些傳統(tǒng)膳食習慣或不健康的飲食消費觀，使亞洲人群暴露于糖尿病的高風險之下。

    胡炳長教授列舉說，目前比較公認的糖尿病"高風險飲食"包括：不含酒精的軟飲料，尤其是含糖、帶汽的碳酸飲料；精細的碳水化合物，如白米、白面、白饅頭等；以及人造植物油、黃油、奶油之類的"反式脂肪";當然，還有煙草。這類飲品、食物可造成血糖急升，增加胰島素阻抗，降低胰島素分泌和消解的效率。長時間過多攝入，可導致整個糖代謝系統(tǒng)的紊亂甚至崩潰。沃爾特·威利表示，增加攝取全谷類食物和蔬菜水果，同時減少上述食物攝入，加強體力活動，保持正常體重，是預防糖尿病關鍵因素。

    消費調(diào)控有助改善飲食結(jié)構(gòu)

    糖尿病潛在人群，首先必須改善個人飲食，同時公共管理層面的消費市場調(diào)控也是有效手段。沃爾特·威利說，美國自上世紀60年代起多次增加煙草稅率，此后煙草消費水平逐年下降。如今，美國部分地區(qū)也在"如法炮制",向糖分較高的軟飲料加稅，盡管形成了提價效應，但消費率明顯下滑。又如在美國使用率極高的"反式脂肪",已在多個州被禁用。不少大型餐飲連鎖機構(gòu)、酒店飯店甚至航空公司，都已明確對"反式脂肪"說不。

    胡炳長表示，執(zhí)行這類消費調(diào)控，應首先通過消費者教育和科普，講清調(diào)控動機及近期、遠期影響，在最大程度上獲得公眾理解與支持，并與生產(chǎn)企業(yè)達成一種利益平衡。一旦形成機制，對改善全社會的飲食結(jié)構(gòu)大有裨益。（記者 徐瑞哲）