選擇好燕麥的4重“黃金標(biāo)準(zhǔn)”
燕麥作為一種營(yíng)養(yǎng)全面、能量均衡的優(yōu)良食品，尤其是作為當(dāng)紅的“早餐主糧”,近來(lái)正在受到國(guó)內(nèi)消費(fèi)者越來(lái)越多的關(guān)注。在市場(chǎng)上琳瑯滿目的燕麥?zhǔn)称分�，如何挑選出最好且最適合自己的那幾款呢？我們?cè)诖藶榇蠹艺砹艘恍┨暨x好燕麥的“黃金標(biāo)準(zhǔn)”.
首先要為大家解釋的是燕麥?zhǔn)称返某Ｒ?jiàn)種類和基本的挑選依據(jù)。燕麥?zhǔn)且环N糧食作物，它的食用價(jià)值非常豐富，因此可以以燕麥為基礎(chǔ)原料加工出許多種不同的食品來(lái)。選購(gòu)燕麥?zhǔn)称�，首先要搞清楚你需要的是什么類型的食品：你需要的是燕麥原糧？粗制的燕麥粉？精制的燕麥片？還是燕麥與其他食品混合制成的深加工食品？
不同種類的燕麥?zhǔn)称�，針�?duì)的是不同的市場(chǎng)需求。而對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，挑選燕麥?zhǔn)称返脑蚝屠碛赏穷愃频模瑖?guó)內(nèi)燕麥?zhǔn)袌?chǎng)最大品牌西麥燕麥整理推廣的“4S黃金標(biāo)準(zhǔn)”就是這樣一種有代表性的歸納成果。
黃金標(biāo)準(zhǔn)之一：產(chǎn)地
橘生淮南的典故許多人都耳熟能詳。糧食作物落地生根，不比牲畜家禽可以滿地亂跑，因此對(duì)于任何一種廣泛種植的農(nóng)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，其產(chǎn)地特征從一開(kāi)始就對(duì)其產(chǎn)品品質(zhì)起到了決定性的作用。
燕麥這種作物在種植上比較“挑水土”,在海拔較高、四季分明，降雨量又能滿足需求的條件下，才能選育并栽培出比較優(yōu)良的燕麥品種。例如西麥選用澳大利亞西部低海拔高原出產(chǎn)的皮燕麥品種，由于水土和品種配伍合宜，這種燕麥擁有獨(dú)特的大而飽滿的顆粒，柔和細(xì)膩的口感，也成為發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)上燕麥片等“原生態(tài)”食品的首選原料。
我國(guó)常見(jiàn)的燕麥種植區(qū)則選種的是裸燕麥品種。雖然在營(yíng)養(yǎng)成分上與皮燕麥并無(wú)顯著差別，但產(chǎn)品外觀和口感上的差異使得國(guó)產(chǎn)燕麥絕大部分只能加工成粗制的燕麥粉，或者作為其他深加工食品的原料，在超市里銷售的袋裝或罐裝燕麥片里很難找到它們的位置。
黃金標(biāo)準(zhǔn)之二：產(chǎn)品
我們這些普通的消費(fèi)者購(gòu)買燕麥?zhǔn)称�，主要是在大型超市這類場(chǎng)所購(gòu)買。那么原糧、燕麥粉這些主要供應(yīng)餐飲市場(chǎng)的產(chǎn)品類型一般是我們難以接觸到的。我們會(huì)經(jīng)常接觸的燕麥?zhǔn)称房梢苑譃槿悾?ldquo;原生態(tài)”的純燕麥片，以復(fù)合型麥片為主的含燕麥成分的各類谷物食品，以及在燕麥的基礎(chǔ)上深加工而來(lái)的其他種類食品或飲料。在這些產(chǎn)品的選購(gòu)中，一定要注意從自身的需求出發(fā)，選擇最適合自己的食品。
一般而論，如果你是選擇“燕麥早餐”而不是當(dāng)作零食，我會(huì)建議你選擇純燕麥片。燕麥能量均衡、糖分低的特點(diǎn)，以及保持血糖平衡的功效，正是它成為首選早餐主糧的原因；當(dāng)然，如果你喜歡有奶味或糖味等多口味的方便燕麥?zhǔn)称返脑挘部梢赃x擇復(fù)合型麥片，這些產(chǎn)品往往含有一定的奶粉和糖類成分，直接沖調(diào)即可。
不過(guò)，需要提請(qǐng)的是，無(wú)論選純燕麥還是復(fù)合型燕麥，都一定要選擇大品牌，比如西麥的燕麥產(chǎn)品只選含豐富膳食纖維6個(gè)月生長(zhǎng)期的“皮燕麥”.而個(gè)別走低價(jià)路線的燕麥產(chǎn)品，由于成本的考量，在產(chǎn)品選擇上就會(huì)“偷工減料”,之后還會(huì)添加大量由淀粉加工制成的糊精，這樣的食品其實(shí)已經(jīng)脫離了燕麥?zhǔn)称方】禒I(yíng)養(yǎng)的本質(zhì)。
選購(gòu)純燕麥片時(shí)還要考慮自己家的烹飪加工習(xí)慣和條件。西麥的純燕麥片主要包括快熟和即食兩個(gè)類型，前者只需要煮沸3分鐘，而后者用沸水浸泡3分鐘即可食用，是比較快捷方便的飲食方案。如果您選擇的是其他種類的純燕麥片，就一定要注意烹飪加工的方式了，夾生的燕麥粥可不是一道美味。
黃金標(biāo)準(zhǔn)之三：認(rèn)證
超市是比較正規(guī)的零售渠道，因此在這樣的場(chǎng)所挑選燕麥?zhǔn)称窌r(shí)，你完全可以對(duì)產(chǎn)品的“來(lái)歷”顯得更“挑剔”一些。要看品牌或廠商所提供的燕麥?zhǔn)称肪烤雇ㄟ^(guò)了哪些權(quán)威認(rèn)證，這能讓你更加放心地選購(gòu)和食用。
國(guó)家綠色食品認(rèn)證是崇尚“原生態(tài)”養(yǎng)生理念的人們比較能信任的認(rèn)證體系之一，也是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的燕麥大品牌努力實(shí)現(xiàn)的方向。西麥燕麥?zhǔn)褂玫陌闹捱M(jìn)口燕麥原料就成為了澳大利亞第一家通過(guò)我國(guó)綠色食品認(rèn)證的燕麥產(chǎn)品，通過(guò)了“綠色食品認(rèn)證”、“ISO22000認(rèn)證”等多項(xiàng)國(guó)際國(guó)內(nèi)認(rèn)證。如果你選購(gòu)這種產(chǎn)品的話，可以留神注意一下包裝上的綠色食品認(rèn)證等標(biāo)志。
黃金標(biāo)準(zhǔn)之四：技術(shù)
許多人會(huì)認(rèn)為，廠家的生產(chǎn)工藝和技術(shù)是普通消費(fèi)者很難接觸到的環(huán)節(jié)，因此不甚重要；但這種觀點(diǎn)是有問(wèn)題的。要知道，在超市里能買到的燕麥?zhǔn)称�，不僅應(yīng)該是有產(chǎn)地、認(rèn)證等保障的優(yōu)秀綠色農(nóng)產(chǎn)品，同樣也應(yīng)該是能經(jīng)得起現(xiàn)代消費(fèi)社會(huì)考驗(yàn)的優(yōu)秀食品加工成品。
以純燕麥片產(chǎn)品為例，你在超市看到的純燕麥片，并不是簡(jiǎn)單把田野里的燕麥穗塞在包裝袋里就送上了貨架。為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量和食用方便，要對(duì)燕麥原糧進(jìn)行篩選、切割、熟化、烘烤（純粹的生燕麥粒絕不是3分鐘能煮熟的）、密封包裝之后才能轉(zhuǎn)交給消費(fèi)者。因此，這個(gè)生產(chǎn)流程中的技術(shù)含量，決定了一個(gè)廠商產(chǎn)品的品質(zhì)高低。
拿大家最容易理解的一個(gè)環(huán)節(jié)作例子：眾所周知，燕麥內(nèi)富含蛋白質(zhì)，且氨基酸組成非常均衡。蛋白質(zhì)在高溫條件下是非常容易“變性”的，長(zhǎng)時(shí)間的高溫處理雖然能讓燕麥變成容易下口容易消化的食品，但也會(huì)破壞燕麥的營(yíng)養(yǎng)成分。這是一個(gè)很難處理的矛盾。而像西麥這樣技術(shù)較為先進(jìn)的企業(yè)采取的就是“低溫烘烤”技術(shù)，既能保證口感，又能保證營(yíng)養(yǎng)，這也是工業(yè)加工技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)領(lǐng)域成功應(yīng)用的典范之一。
最多，希望以上的“黃金標(biāo)準(zhǔn)”能幫助您在“亂花迷人眼”的燕麥貨架里，找出真正適合你的需要，能讓你獲得完美的健康早餐體驗(yàn)的燕麥?zhǔn)称贰?/p>
