綠豆是清熱解毒的天然“良藥”,被稱為食物中的“鐘馗”。據(jù)《食療本草》記載,綠豆“清熱解毒,補益元氣,消腫下氣”,古代有很多關(guān)于綠豆解百毒的傳說。
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),綠豆含有多種氨基酸以及銅、鎂、錳等元素。其中,精氨酸是合成人體細(xì)胞漿蛋白、核蛋白的重要原料,對維持體重和體內(nèi)氮平衡起重要作用。精氨酸具有促進(jìn)人體激素分泌的作用,如生長激素,胰島素,腎上腺素等。精氨酸還具有調(diào)節(jié)免疫功能的作用,在免疫系統(tǒng)中,它能提高淋巴細(xì)胞吞噬細(xì)胞的活力,可激活細(xì)胞免疫,對消除應(yīng)激反應(yīng)狀態(tài)對胸腺的破壞有良好的預(yù)防作用,具有一定的抗癌功能。
綠豆的營養(yǎng)價值很高,含有豐富的蛋白質(zhì)和糖類,而脂肪含量甚少。蛋白質(zhì)主要為球蛋白,含有蛋氨酸、色氨酸等成分。這些成分是機體許多重要器官必需的營養(yǎng)物質(zhì)。綠豆還含有少量鈣、鐵、磷和胡蘿卜素、維生素B等。
下面是幾個綠豆食療小偏方:
食物過敏:綠豆1000克,甘草50克,煮水10分鐘,每天服用。
高血壓:綠豆1000克,6克黃芪,煮水10分鐘,每天服用。
牛皮癬:綠豆2000克,當(dāng)歸20克,黃芪10克,煮水10分鐘,每天服用。
扁平疣:綠豆2000克,土茯苓80克,煮水10分鐘,每天服用。
便秘:綠豆2000克,肉蓯蓉20克,煮水10分鐘,每天服用。
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