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冬日食大白菜養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚 豎著切可保留維生素

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-11-19  來(lái)源:沈陽(yáng)日?qǐng)?bào)
核心提示:大白菜是冬季餐桌上的常客,有冬日白菜美如筍之美譽(yù),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,含有90%以上的纖維素,還含有維生素C、維生素E等,在空氣特別干燥的秋冬季,多吃白菜可以起到護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。 大白菜要成為佳肴 ,在烹調(diào)時(shí)有一些講究:先洗后切;不宜用煮后擠汁的方法,以避免營(yíng)養(yǎng)
  大白菜是冬季餐桌上的?,有“冬日白菜美如筍”之美譽(yù),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,含有90%以上的纖維素,還含有維生素C、維生素E等,在空氣特別干燥的秋冬季,多吃白菜可以起到護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。

  大白菜要成為佳肴 ,在烹調(diào)時(shí)有一些講究:先洗后切;不宜用煮后擠汁的方法,以避免營(yíng)養(yǎng)素的大量損失。尤其是大白菜要豎著切,有研究表明這樣切對(duì)保存水分更好,菜內(nèi)的水分損失減少,水溶性營(yíng)養(yǎng)素丟失也會(huì)減少。其次,這樣切白菜容易熟,維生素的損失減少;再次,大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維,更有利于刺激腸蠕動(dòng)。

  需要注意的是,腐爛的白菜含有亞硝酸鹽,不能食用;大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng),最佳的時(shí)間為20—30秒;大白菜性偏寒涼,胃寒腹痛的人不能多吃。(李惠明)
 
關(guān)鍵詞: 冬季 大白菜

 

 
 
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