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防控高血壓要少吃鹽 每人每天攝入食鹽5-6克

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-10-09  來源:科技日報
核心提示:2009年10月8日是我國第12個高血壓日,今年高血壓日的主題是鹽與高血壓,世界衛(wèi)生組織提倡每人每天攝入食鹽量56克。請關(guān)注 你是否知道,每天鹽的攝入量與你是否會得高血壓關(guān)系非常密切?世界高血壓聯(lián)盟主席、阜外心血管病醫(yī)院教授劉力生表示,今年高血壓日的主題是鹽與
  2009年10月8日是我國第12個高血壓日,今年高血壓日的主題是“鹽與高血壓”,世界衛(wèi)生組織提倡每人每天攝入食鹽量5—6克。請關(guān)注——

  你是否知道,每天鹽的攝入量與你是否會得高血壓關(guān)系非常密切?世界高血壓聯(lián)盟主席、阜外心血管病醫(yī)院教授劉力生表示,今年高血壓日的主題是“鹽與高血壓”,就是因為食鹽過多是導(dǎo)致患高血壓的重要危險因素,減少鹽的攝入量可明顯減小患腦卒中、心臟病和慢性腎臟病的風(fēng)險。世界衛(wèi)生組織提倡每人每天攝入食鹽量5—6克,進行健康清淡飲食。

  據(jù)估計,目前我國高血壓患者人數(shù)約2億,每5個成人就有1個患高血壓。部分北方地區(qū)高血壓患病率高達30%,即每3個成人中就有1個患高血壓,我國已成為世界上高血壓危害最嚴重的國家之一。

  多吃鹽為什么使血壓升高

  衛(wèi)生部疾控局副局長孔靈芝說,鈉鹽的過多攝入是高血壓發(fā)病的重要危險因素之一。一個人每天多吃2克食鹽,收縮壓和舒張壓將分別升高2毫米汞柱和1毫米汞柱。調(diào)查顯示,我國平均每人每天食鹽攝入量達到12克,其中北方地區(qū)每人每天攝入食鹽量為15—18克,南方地區(qū)每人每天攝入食鹽量約10克。高鹽導(dǎo)致高血壓已經(jīng)成為我國公眾健康的“無聲殺手”,因此,全國人民應(yīng)“減少食鹽攝入,預(yù)防控制高血壓”。

  那么,多吃鹽為什么會使血壓升高呢?

  衛(wèi)生部心血管病防治研究中心教授高玖鳴說,食鹽的主要成分是氯化鈉,它在人體內(nèi)主要以鈉離子和氯離子的形式存在于細胞外液中,與存在于細胞內(nèi)液中的鉀離子共同維持細胞內(nèi)外的正常平衡狀態(tài)。當(dāng)人攝入食鹽過量時,由于滲透壓的作用,引起細胞外液增多,血容量隨之增多,同時增加了回心血量、心室充盈量和心輸出量,結(jié)果使血壓升高。

  此外,細胞外鈉離子濃度加大,將使細胞外鈉離子和水分跑到細胞內(nèi),使細胞發(fā)生腫脹,當(dāng)小動脈壁的平滑肌細胞腫脹后,一方面使小動脈內(nèi)變狹窄,增加了外周血管阻力,另一方面增強了小動脈壁對血液中收縮血管的物質(zhì)(如腎上腺素、血管緊張素等)的反應(yīng)性,引起小動脈痙攣,使全身各處的細小動脈阻力增加,血壓升高;高鹽攝入還會引起細胞外的鈣流入細胞內(nèi),并抑制鈉—鈣交換,使細胞鈣排出減少,最終導(dǎo)致血管平滑肌細胞內(nèi)鈣離子濃度升高,引起血管平滑肌收縮,外周血管阻力增加,血壓升高。

  “可以說,鈉鹽具有調(diào)節(jié)血容量、血管彈性和血壓的作用,這決定了鈉鹽與高血壓之間的不解之緣。”高玖鳴說。

  少食腌制和含鈉量高的食物

  食鹽中的鈉是維持新陳代謝的重要物質(zhì),鈉過低會導(dǎo)致生理代謝紊亂,中國高血壓聯(lián)盟建議普通居民每人每天食鹽攝入量不應(yīng)低于3克。但是攝入食鹽過多,又會導(dǎo)致疾病,因此世界衛(wèi)生組織提出每人每天攝入食鹽量6克的建議。在2006年,攝入食鹽量改成了5克。

  高玖鳴說,鑒于我國居民食鹽實際攝入量與6克的建議還有較大差距,因此,中國營養(yǎng)學(xué)會維持健康成年人一天食鹽(包括醬油和其他食物中的食鹽量)攝入量6克的建議。

  5—6克的食鹽量是多少呢?就是一個普通啤酒瓶蓋平裝滿一蓋的食鹽量。

  中國疾病預(yù)防控制中心副主任楊功煥說,亞洲人屬食鹽敏感型,血壓會隨著鹽攝入量的增加而明顯升高。少吃鈉鹽能預(yù)防健康人群得高血壓,對已患高血壓的病人而言,能大大提高其藥物控制高血壓的效果,進而使他們患心臟病的可能性變小。這些鹽要么是由我們自己加到食物中,或者由食品公司加到了其生產(chǎn)的食品中,然后成為我們餐桌上的食物。因此,公眾應(yīng)有選擇地食用食品,避免攝入過多的鹽。

  如公眾應(yīng)少食腌制的食品,如醬、醬菜、咸肉、熏肉、午餐肉、香腸、熱狗等;少食含鈉量高的食物,如添加了亞硝酸鹽的火腿腸、加入了小蘇打的面食和糕點等;少食咸味濃的快餐,如漢堡包、油炸土豆等;少食用面包屑包裹、油炸、熏制、罐裝、鹽浸的魚;注意含鹽飲料等。

  阜外心血管病醫(yī)院副教授陳紀春說,除腌制食品、熟肉制品、方便快餐和零食中含鹽高外,味精、醬油、番茄醬、甜面醬、黃醬、辣醬和腐乳等調(diào)味品中也有大量“藏起來”的鹽,因此,烹飪食物時,最好用醋、芝麻醬、咖喱、料酒、香料來調(diào)味,加蒜、姜、蔥和胡椒等來提味。

  多吃新鮮蔬菜水果、多運動

  為獲得保持健康血壓和心臟的營養(yǎng)素,應(yīng)選擇新鮮的蔬菜、水果、豆類、菌類、全麥食品和脫脂或低脂乳制品等。

  高玖鳴說,富含維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)成分,同時熱量低的食品才稱得上營養(yǎng)好的食品。如蔬菜、水果含有大量的維生素、礦物質(zhì)、纖維素,熱量低,食用各種新鮮蔬菜、水果可幫助控制體重和降低血壓;蘋果、香蕉、黃瓜、芹菜等水果、蔬菜含鈉低而含鉀高,也有利于降低血壓;粗加工全麥食品富含纖維素,有助于降低膽固醇,預(yù)防動脈硬化,同時增加飽感,對保持體重有好處。每周至少食用兩次魚,富含ε-3脂肪酸的魚油有助于降低冠狀動脈疾病導(dǎo)致的死亡風(fēng)險。

  血壓升高與體重增加關(guān)系十分密切,體重變化5公斤就足以出現(xiàn)血壓的明顯變化。因此,除了限制飲食保持體重外,還要增加體力活動的量和強度,使之與攝入的熱量相匹配。高玖鳴建議,成年人每天或大部分的日子里應(yīng)堅持體育活動至少30分鐘,如果做不到30分鐘,10分鐘的鍛煉也是可取的。“運動是放松精神的良藥,放松精神同時也降低了血壓。”(李禾)
 
關(guān)鍵詞: 食鹽 高血壓

 

 
 
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