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普通食物里的“特殊”營(yíng)養(yǎng)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-10-06  來(lái)源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):421
核心提示:類(lèi)黃酮、番茄紅素、白藜蘆醇、谷胱甘肽等特殊養(yǎng)分,大多來(lái)源于普通食物,了解其保健性能,對(duì)您的健康自然是有益的。 1、類(lèi)黃酮呵護(hù)心臟 類(lèi)黃酮是一類(lèi)植物色素的總稱(chēng),為三元環(huán)化合物,具有保護(hù)心臟的功效。美國(guó)威斯康星大學(xué)的醫(yī)學(xué)專(zhuān)家披露: 類(lèi)黃酮 一是可作為抗氧化劑

    類(lèi)黃酮、番茄紅素、白藜蘆醇、谷胱甘肽等特殊養(yǎng)分,大多來(lái)源于普通食物,了解其保健性能,對(duì)您的健康自然是有益的。

    1、類(lèi)黃酮呵護(hù)心臟

    類(lèi)黃酮是一類(lèi)植物色素的總稱(chēng),為三元環(huán)化合物,具有保護(hù)心臟的功效。美國(guó)威斯康星大學(xué)的醫(yī)學(xué)專(zhuān)家披露:

    類(lèi)黃酮

    一是可作為抗氧化劑,阻止氧氣與低密度脂蛋白黏合 (如果黏合,將附著在血管壁上,妨礙血液流動(dòng) );

    二是作為血小板抑制劑,降低血小板黏性。試驗(yàn)表明,長(zhǎng)期吃類(lèi)黃酮豐富的食物的人,患心臟病的危險(xiǎn)可

    減少一半。

    茶、蘋(píng)果、洋蔥、葡萄等類(lèi)黃酮量豐富,中老年人不要忽視這

    些食物。

    2、多糖增強(qiáng)免疫力

    這里指的是植物多糖,如枸杞多糖、香菇多糖、黑木耳多糖、海帶多糖等,具有雙向調(diào)節(jié)人體生理節(jié)律的功能。

    以香菇多糖為例,它能增強(qiáng)機(jī)體免疫力,抗腫瘤作用顯著;再如枸杞多糖,在降血糖、降血脂、抗疲勞等方面功不可沒(méi)。

    故多食廚香菇、黑術(shù)耳、海帶等食物,可以獲取豐富的多糖,以增強(qiáng)人體抗病能力。

    3、番茄紅素抗癌

    研究表明,一種稱(chēng)為番茄紅素的養(yǎng)分在防止諸如前列腺癌、結(jié)腸癌和直腸癌等癌癥以及心臟病方面功效卓著,受到預(yù)防醫(yī)學(xué)專(zhuān)家的高度重視,這主要得益于番茄紅素所具備的強(qiáng)效抗氧化劑特性。

    番茄中的番茄紅素最為豐富,但必須加工成為醬、汁或沙司,烹調(diào)成菜肴后食用,才容易被人體吸收。番茄沙司含有的番茄紅素比同等量的鮮番茄要多 5倍,同時(shí),番茄紅素溶于脂肪,故食用食油炒煮的各種番茄菜肴,要比進(jìn)食鮮番茄的吸收率更高。

    除番茄外,富含番茄紅素的還有西瓜、紅葡萄、甜杏、紅柿以及龍蝦、螃蟹等水生貝殼類(lèi)食物。

    4、白藜蘆醇降脂

    白藜蘆醇是葡萄在日光紫外線照射下產(chǎn)生的一種植物抗毒素,科學(xué)家發(fā)現(xiàn),它具有抗菌、抗癌、抗血栓、抗高血脂、抗脂質(zhì)過(guò)氧化等多種生物活性,在幫助人體抵御前列腺癌及子宮內(nèi)膜痛等方面功不可沒(méi)。

    除葡萄酒及葡萄干中含量豐富外,花生也是蘊(yùn)藏白藜蘆醇的“富礦”,這也是法國(guó)人健康長(zhǎng)壽的秘訣之一。他們的餐桌上常有一瓶紅葡萄酒,并以花生做下酒菜。此種飲食方式很值得國(guó)人借鑒。

    5、歐米加-3脂肪酸抗抑郁

    魚(yú)類(lèi)尤其是深海魚(yú)中含有大量這種不飽和脂肪酸。美國(guó)哈佛大學(xué)的研究人員報(bào)告,魚(yú)油中的歐米加-3脂肪酸具有常用的抗抑郁藥如碳酸鋰的類(lèi)似作用,能使人保持良好心情。

    6、短鏈脂肪酸一舉數(shù)得

    短鏈脂肪酸是指含碳 2-4個(gè)的支鏈脂肪酸,如乙酸、丙酸及丁酸。它們對(duì)人體健康的貢獻(xiàn)在于:

    一是產(chǎn)生能量;

    二是充當(dāng)腸道上皮特殊營(yíng)養(yǎng)因子的角色,保護(hù)腸道黏膜;

    三是增強(qiáng)胃、腸運(yùn)動(dòng)機(jī)能而防止便秘。

    另外,丁酸還能修復(fù)腸道黏膜損傷,防治潰瘍性結(jié)腸炎;丙酸則能促進(jìn)入對(duì)鈣元素的吸收。

    短鏈脂肪酸的養(yǎng)分主要分布在粗糧和蔬菜中,故安排食譜時(shí)不可“食不厭精”,應(yīng)粗細(xì)搭配,廣采博食,以便充分發(fā)揮短鏈脂肪酸的保健作用。

    7、抗性淀粉減肥

    所謂抗性淀粉,世界糧農(nóng)組織專(zhuān)家下的定義是“健康者小腸中不吸收的淀粉及其降解產(chǎn)物”,它能調(diào)節(jié)血糖和膽固醇,促進(jìn)腸道毒素的分解與排出。

    此外,抗性淀粉還有飽腹作用,可以節(jié)制食量而收到減肥效果。

    據(jù)國(guó)外專(zhuān)家檢測(cè),香蕉、土豆、通心粉、青豆、豆片、玉米、面粉等食物中均含有較多的抗性淀粉,可供選擇。

    8、維生素D6增強(qiáng)記憶力

    醫(yī)學(xué)證明,在衰老過(guò)程中,人體如果缺乏由葉酸組成的維生素B6,就會(huì)加速喪失記憶。其奧妙在于此種維生素可以確保血液給各個(gè)生命器官充氧。

    維生素B(主要存在于動(dòng)物肝臟、麥芽、蛋黃、核桃與菠菜中。若能配合攝人維生素B6 (麥芽、蛙魚(yú)中頗豐,可促進(jìn)神經(jīng)原之間的聯(lián)系)、維生素B:(肉、蛋、魚(yú)、蝦、蟹等含量較多,可確保生成神經(jīng)遞質(zhì))等,效果會(huì)更好。

    9、維生豪C使大腦充滿(mǎn)活力

    最新研究顯示,維生素C可增強(qiáng)人的智力,提高孩子的智商,對(duì)于腦細(xì)胞的新陳代謝意義重大。我們的體內(nèi)大約有1.5克維生素c,需要定期更新,以保持大腦的活力。

    故需要常吃富含此種維生素的食品,如蔬菜 (花椰菜、甜椒、白菜、香芹)和水果(檸檬、獼猴桃、草莓、葡萄柚和柑橘)等。

    10、胱氨酸美發(fā)

    胱氨酸中的硫元素和維生素 C是頭發(fā)的組成部分,主要作用是維持頭發(fā)的亮澤。

    氨基酸在牛羊肉、雞肉、魚(yú)肉、奶制品和豆芽等高蛋白食物中含量豐富。

    如果在食用這些食物的同時(shí),再食用一些新鮮水果和蔬菜,如獼猴桃、青椒、白菜等,能促使胱氨酸發(fā)揮更大的作用。

    11、精氨酸促進(jìn)男子生育

    精氨酸是人體精于的組成成分氮的主要提供者,如果缺乏精氨酸將導(dǎo)致成年男性精子發(fā)育障礙,可造成精子數(shù)量減少、活動(dòng)能力減弱,造成男性不育。

    據(jù)測(cè)定,豆類(lèi)、花生、芝麻、沙丁魚(yú)、牛肉等食物中含有較多的精氨酸,男士們宜多食。

    12、鐵抵御疲勞

    鐵的補(bǔ)血作用人們較為熟悉,但它還能助你御寒。美國(guó)羅切斯特大學(xué)專(zhuān)家的研究證實(shí)了這一點(diǎn)。缺鐵易導(dǎo)致向大腦輸氧的紅細(xì)胞減少,造成大腦能量缺乏,因而出現(xiàn)疲勞感覺(jué)。豬血湯為補(bǔ)鐵的靈丹妙藥,動(dòng)物肝臟也是鐵的“富礦”.

    13、鋅保護(hù)味覺(jué)

    鋅元素對(duì)人的味覺(jué)有良好的保護(hù)作用,可使人食欲旺盛。因?yàn),鋅對(duì)于味覺(jué)觸頭運(yùn)作中出現(xiàn)的一種能夠感知各種味道的分子有影響。故我們應(yīng)該多吃一些牡蠣、牛排、雞鴨肝和奶酪。

    13、過(guò)氧化物岐化酶清除自由基

    此為一種強(qiáng)效抗氧化劑,能及時(shí)清除體內(nèi)致病隱患-氧自由基,故有人體“清道夫”之稱(chēng)。

    過(guò)氧化物岐化酶主要存在于刺梨、山楂、大棗、香蕉以及豆角、紫茄、韭菜、青椒、香菇等果蔬中,合理調(diào)配膳食并講究科學(xué)的烹飪方法,可補(bǔ)充一定量的過(guò)氧化物岐化酶。

    14、谷胱甘肽抗衰老

    谷胱甘肽由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸組成,也是一種較強(qiáng)的抗氧化劑,且有提高人體免疫功能、延緩衰老及抗癌功效。

    卷心菜、大蒜、洋蔥中谷胱甘肽的含量頗為豐富。

 
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