有類似的說法,有道是五色入五臟,說的就是紅色食品補(bǔ)心臟,黃色食品補(bǔ)脾臟,綠色食品補(bǔ)肝臟,白色食品補(bǔ)肺臟,黑色食品補(bǔ)肺臟,您看各種各樣的豆子本身就是五顏六色的,多吃不同顏色的豆子,豈不是就可以五豆補(bǔ)五臟了。
但是,大部分人都把豆?jié){當(dāng)成飲料,其實(shí),豆?jié){加入其他食品當(dāng)中,還是非常好的烹調(diào)原料呢!
豆?jié){粥
既然能夠煮飯,豆?jié){更能煮粥。把不知該怎么處理的剩米飯取出來,加一倍水煮成稠粥,然后加入等量的豆?jié){繼續(xù)煮幾分鐘,就好啦。
不想浪費(fèi)豆渣的話,也可以一起放進(jìn)去。這種粥有豆?jié){的清香和米粥的柔美,可以當(dāng)早餐,做夜宵也非常不錯(cuò)!
豆?jié){蒸米飯
用黃豆打制豆?jié){,去渣,用豆?jié){替代白水加入電飯鍋中煮米飯。味清香,米飯可口,能充分發(fā)揮豆和米的營養(yǎng)互補(bǔ)作用。夏天吃這種米飯清爽、滋養(yǎng)而健康。
豆?jié){軟煎餅
面粉糊中加入柔軟的豆渣,再打入一個(gè)雞蛋,攤在平鍋里,放點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴,制成軟煎餅,非常地方便。
豆渣中的纖維、低聚糖、異黃酮和礦物質(zhì)全能得到利用,而且別提多么美味啦。記得豆渣比較散,所以面糊不能太稀。
豆?jié){小窩頭
用玉米粉做窩頭,口感比較硬,加入豆?jié){和豆渣替代水來做窩頭是個(gè)好主意。其中的纖維有吸水性能,而其中的大豆卵磷脂會讓窩頭變軟。
再加點(diǎn)雞蛋和小米粉,口感更好。因?yàn)橛衩字械牡鞍踪|(zhì)缺乏賴氨酸,加上豆?jié){之后,大大改善了窩頭的營養(yǎng)價(jià)值。
豆?jié){蒸蛋羹
用豆?jié){替代水來蒸蛋羹,蛋羹可是又嫩又滑呢。比例大概是雞蛋一份,豆?jié){2、3份。其他調(diào)味品按照平日蒸蛋羹的時(shí)候來加,如鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油等,還可以加上蝦仁、香菇、蔥花、香菜。
夏天多吃點(diǎn)豆,能夠補(bǔ)充出汗損失的B族維生素和鉀鎂元素,又有充足的蛋白質(zhì),是美味與營養(yǎng)兼得的好辦法。
紅棗補(bǔ)心豆?jié){
適合人群:中老年人
材料:小米1/2杯,紅棗10顆,濕黃豆兩杯
做法:
1.將濕黃豆洗好備用。
2.將原料混合加入杯體中洗凈。
3.加水到上下水位線間,接通電源,選擇“五谷豆?jié){”鍵,十幾分鐘后豆?jié){就做好了。
營養(yǎng)小貼士
香甜補(bǔ)心豆?jié){,口感甘甜,有除熱補(bǔ)血的作用。紅棗是補(bǔ)氣養(yǎng)血的圣品,同時(shí)又物美價(jià)廉,民眾無需買坊間昂貴的補(bǔ)品,善用紅棗即可達(dá)到養(yǎng)生保健的功效。
此外,棗能提高人體免疫力,能促進(jìn)白細(xì)胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護(hù)肝臟,紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞,甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。
黑豆魅力豆?jié){
適合人群:中年女士
材料:黑豆1/3杯,紅豆1/3杯,綠豆1/3杯
做法:
1.黑豆、紅豆、綠豆預(yù)先泡好。
2.將原料混合加入杯體中洗凈。
3.加水到上下水位線間,接通電源,選擇“五谷豆?jié){”鍵,十幾分鐘后豆?jié){就做好了。
營養(yǎng)小貼士
這一道魅力消暑豆?jié){香味濃郁,口感香而不膩,有助男士解暑降溫,治腎虛,治脫發(fā),有效緩解工作壓力大出現(xiàn)的體虛乏力狀況。
綠豆:清熱解毒、消暑止渴的作用自是不用說。營養(yǎng)豐富的它,用途較多,被李時(shí)珍稱為“菜中佳品”.
赤豆:現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),赤豆中也含有一種皂甙類物質(zhì),能促進(jìn)通便及排尿,對心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。
黑豆:黑豆皮含有花青素,是很好的抗氧化劑來源,能清除體內(nèi)自由基,尤其是在胃的酸性環(huán)境下,抗氧化效果好,養(yǎng)顏美容,增加腸胃蠕動。