對心血管健康(健康食品)非常有益的多酚類物質(zhì)主要存在于果實的外層部分,包括外層組織、葉片以及果皮當(dāng)中。維生素(維生素食品)c的分布也有同樣的規(guī)律。
這是因為,太陽是植物的能量(能量食品)之源,植物的“養(yǎng)分合成基地”也在接近陽光的地方。
因此,甚至在同一種果實中,也因為陽光照射狀況的差異,健康成分的含量也會有所不同。
櫻桃番茄同樣符合以上規(guī)律,它的類黃酮含量明顯高于普通大番茄,因為它和陽光的接觸面比較大。
從維生素c來說,因為果表面的比例較高,維生素c豐富的部分也隨之增加,比大番茄更有優(yōu)勢。
從膳食纖維來說,體積很小的櫻桃番茄含有更大比例的果皮。
而番茄的果皮是膳食纖維的極好來源,具有一定的防癌作用。顯而易見,小番茄在這方面得分更高。
同樣的規(guī)律,體積比較小的果實,實際上營養(yǎng)價值更高。
比如說,蘋果(蘋果食品)營養(yǎng)價值最高的地方是紅色果皮下面的果肉;李子、茄子、葡萄(葡萄食品)等有色水果(水果食品),都是果皮附近營養(yǎng)價值最高。
而柑橘類的皮下白色組織中含有最高的類黃酮物質(zhì),顯然小金桔連皮吃是非常可取的……
只有草莓、櫻桃和桑椹等,從里到外的養(yǎng)分含量都差不多。但是,它們本身就屬于那種體形很小的水果。
明白了這個道理,我們就不必去追求個頭更大的果實,只需要在正常成熟的前提下,選擇體積正;蚱〉乃贩N,就可以獲得更多的養(yǎng)分!
這樣,果農(nóng)們也就沒有必要去一味追求大果,噴灑各種“促長劑”、“膨大劑”了,豈不是營養(yǎng)健康兩全其美么。