豆?jié){特別適合夏季和秋季飲用，可以消暑去燥。如果在豆?jié){機(jī)中再加入一些綠豆、燕麥、紅豆等，便可自制出適合夏季飲用的營(yíng)養(yǎng)消暑豆?jié){。
普通豆?jié){的原料主要是黃豆。黃豆的營(yíng)養(yǎng)主要在于植物蛋白、磷脂、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)以及對(duì)女性特別是更年期女性十分有好處的大豆異黃酮、大豆低聚糖。黃豆中植物蛋白的含量有35%—40%，是各種植物中比較高的，鈣也非常豐富，加上大豆異黃酮和大豆低聚糖等，可以說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
豆?jié){在制作過(guò)程中需要將黃豆泡發(fā)、磨制，使得黃豆中所含營(yíng)養(yǎng)溶解到水中之后，更易吸收。據(jù)科學(xué)測(cè)試，鮮豆?jié){的消化吸收率高達(dá)95%，遠(yuǎn)高于煮大豆(65%)、全脂豆粉(80%)、脫脂豆粉(85%)等。雖然現(xiàn)在制作豆?jié){已經(jīng)進(jìn)入機(jī)器化生產(chǎn)，但是精磨的步驟是不能省略的，磨的意義就在于將黃豆中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)磨成易于吸收的小分子。如果在家用豆?jié){機(jī)將燕麥、黃豆等打成糊狀當(dāng)作早餐，營(yíng)養(yǎng)比較好，也很耐餓。
中醫(yī)認(rèn)為，黃豆性寒，所以胃寒、脾虛，容易消化不良、腹脹、腹瀉的人，不要多吃。另外，痛風(fēng)患者盡量不喝豆?jié){。因?yàn)猷堰适撬苄缘模節(jié){中的嘌呤比豆制品中的含量要高。
女性，特別是更年期女性可以多喝一點(diǎn)豆?jié){，大豆異黃酮相當(dāng)于植物雌激素，對(duì)調(diào)節(jié)更年期綜合征很有好處。另外，豆?jié){所含有效成分促進(jìn)脂質(zhì)代謝，使皮下脂肪不易堆積，所以能幫助瘦身。
喝豆?jié){雖好，但也要有度。成年人每天可喝250—300ml，兒童大概每天200ml左右。如果喝太多，一方面黃豆中的大豆低聚糖攝入過(guò)多會(huì)造成腹脹，另一方面，蛋白質(zhì)攝入過(guò)多也不利于人體健康。
