夏季理所當(dāng)然是冷飲、啤酒、冰粥、水果等消暑飲品的歡暢季節(jié)。隨著消暑飲品的日益豐富，各種口味、各種配料、各種功能、各種款式的飲品都會(huì)在盛夏之季隆重登場(chǎng)。
然而，豐富多彩的飲品、暢快淋漓的享受并不一定給人帶來健康有效的吸收。醫(yī)學(xué)證明，這些飲品如果食用不當(dāng)，只能適得其反。如果被不良商家的“說服教育” 給左右， 危害甚至更大。就像某些時(shí)尚食品食用不當(dāng)已經(jīng)成為盡人皆知的“垃圾食品”一樣，時(shí)尚飲品如果食用不當(dāng)也會(huì)成為當(dāng)代人的健康公害。
功能飲料要注意“功能”甄別
由于利潤(rùn)可觀，功能飲料成了商家競(jìng)相推薦的飲品。走進(jìn)北京的任何一家大超市，幾乎都可以看見運(yùn)動(dòng)飲料、能量飲料、維生素水等各色功能飲料陳列其中，其包裝上標(biāo)注的“健康”、“平衡”、“抗疲勞”、“激發(fā)潛能”等字眼不時(shí)撲面而來。
一項(xiàng)調(diào)查顯示，只有42%的消費(fèi)者能分清什么是功能飲料，58%的人對(duì)所謂功能飲料并不清楚。因此，人們經(jīng)常被眾多富有煽動(dòng)性的字眼所誤導(dǎo)。
功能飲料是指具有保健功能的飲料。因此，特定的功能飲料對(duì)于特定的人群，應(yīng)該具有一定的保健作用。但是如果飲用不當(dāng)，并不能實(shí)現(xiàn)功能飲料本身的效果。如有的功能飲料含有�；撬�、糖和蛋白質(zhì)等，其中的某些成分對(duì)老年人群、兒童和患某些疾病的人群并不適合。再如時(shí)下風(fēng)靡的維生素功能飲料，適當(dāng)飲用能補(bǔ)充人體所需的維生素，但如果補(bǔ)充過多，會(huì)造成維生素中毒。
專家認(rèn)為，每一種功能飲料都有其一定的適宜人群，不能亂喝。一些運(yùn)動(dòng)飲料中含有咖啡因，對(duì)心臟有刺激作用，某些飲料中的鈉等元素還可能增加機(jī)體負(fù)擔(dān)，造成心臟負(fù)荷加大，血壓升高等負(fù)面影響， 對(duì)于這些飲料，高血壓、心臟病患者就最好別喝。
當(dāng)然，如果超市里面的某些功能飲料僅僅是徒有其名，而跟普通飲料沒什么差別，那就不用過于擔(dān)心會(huì)對(duì)身體造成多大的傷害。不過這種打著功能飲料招牌的做法必然是高價(jià)銷售，其對(duì)于消費(fèi)者金錢的“掠奪”就值得提防了。
鮮榨果汁提防“現(xiàn)詐果汁”
無論在超市還是街邊小店，鮮榨果汁和現(xiàn)榨果汁都隨處可見。他們的賣點(diǎn)就這兩個(gè)字——“鮮”和“現(xiàn)”。夏天，這樣的果汁格外受到歡迎。而很少有人知道，“鮮”和“現(xiàn)”并非無懈可擊，這當(dāng)中也蘊(yùn)藏玄機(jī)。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院范志紅副教授介紹，目前在市場(chǎng)上能買到的鮮榨果汁，一般采用塑料瓶裝或屋型紙制保鮮盒裝，注明保存條件是低溫冷藏，保存時(shí)間較短。這種果汁一般是鮮榨汁，沒有經(jīng)過高溫滅菌，營(yíng)養(yǎng)成分保存較好。
然而，在一些街邊小店甚至一些著名的餐飲店中，卻潛藏著一些山寨版的“鮮榨果汁”。這些果汁由各種顏色的香精、糖精、色素勾兌。據(jù)說，這已經(jīng)成為該行業(yè)的“潛規(guī)則”。
為準(zhǔn)確鑒別出鮮榨果汁，專家提供了如下鑒別方案。其一是看色澤。真正的鮮榨果汁，色澤自然；勾兌的飲料顏色鮮艷。如果用餐巾紙擦拭盛裝果汁的器皿內(nèi)壁，發(fā)現(xiàn)餐巾紙上留下的顏色鮮艷，而且長(zhǎng)時(shí)間不褪色，則十之八九都是人造產(chǎn)品。其二是聞氣味。真正的鮮榨果汁，有自然的香味，但香味較淡，而勾兌的產(chǎn)品往往含有豐富的香精，使得產(chǎn)品香氣濃郁。 其三是嘗口味。鮮榨果汁在品嘗時(shí)甜味較淡，像木瓜這種本身含糖量不高的水果，制作成鮮榨果汁后基本上沒有甜味，而勾兌的產(chǎn)品往往甜味十足。此外，真正的鮮榨果汁，通常黏稠度都比較高，而勾兌的產(chǎn)品往往更清澈，流動(dòng)性好。
此外，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授陳芳還建議，對(duì)于那些新奇飲品，更要少喝為佳。如幾年前流行的珍珠奶茶，里面所謂的“珍珠豆”、“果凍”均由人造凝膠制成。
喝冰啤“太猛”不可取
夏天，很多人都習(xí)慣喝上幾罐冰鎮(zhèn)的啤酒解暑。殊不知這是個(gè)誤區(qū)。夏天喝冰啤酒可能獲得暫時(shí)性的暢快，然而卻蘊(yùn)藏極大的危害。
夏天喝太多的啤酒，會(huì)對(duì)胃腸、心臟、肝臟及腎臟造成不良影響，還可能引起痛風(fēng)。喝冰鎮(zhèn)啤酒危害更大，冰鎮(zhèn)啤酒的溫度較人體溫度低20—30℃，大量飲用啤酒容易使胃腸黏膜受損，造成胃炎和消化性潰瘍，出現(xiàn)上腹不適，食欲不振，腹脹和反酸等癥狀。冰鎮(zhèn)啤酒更可使腸胃道溫度突然下降，毛細(xì)血管驟然收縮，從而誘發(fā)胃腸炎，出現(xiàn)痙攣性腹痛和腹瀉。這種病人最早的表現(xiàn)主要是惡心，嘔吐，然后才會(huì)出現(xiàn)腹瀉，大多數(shù)人這時(shí)只當(dāng)是吃壞肚子，而沒有及時(shí)就診，容易造成水電解質(zhì)的紊亂，有些嚴(yán)重的人會(huì)造成嚴(yán)重脫水甚至休克。
因此，夏天喝啤酒應(yīng)注意三個(gè)“不宜”。一是酒溫不宜過低，存放在冰箱的啤酒應(yīng)控制在5—10℃之間。二是飲用不宜過量，建議每天飲用量不超過1000毫升。三是喝酒不宜捆扎，大熱天購(gòu)買啤酒應(yīng)特別注意防爆，不要購(gòu)買標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范的雜牌啤酒。
自助豆?jié){，要把握火候
眾所周知，豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富，多喝豆?jié){可增強(qiáng)抵抗能力，預(yù)防高血脂、糖尿病等代謝病，中老年婦女飲用，能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，改善更年期綜合征，而年輕女性飲用，能令皮膚白皙潤(rùn)澤，容光煥發(fā)。
隨著人們對(duì)飲食養(yǎng)生的逐漸重視，粗糧、雜糧、五谷的概念成為當(dāng)下養(yǎng)生的幾個(gè)關(guān)鍵詞。傳統(tǒng)的豆?jié){一般就是黃豆打漿，如果同時(shí)加入燕麥、枸杞、綠豆、紅豆等不同功效的配料，那營(yíng)養(yǎng)則更全面，避免了豆?jié){中某些微量元素的缺乏，實(shí)現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)的互補(bǔ)。
夏季，可以搭配綠豆、紅豆、小米等配料，有解暑利濕、安神養(yǎng)心的作用。
對(duì)于自助豆?jié){的人來說，把握豆?jié){火候是一門學(xué)問。生豆?jié){加熱到80—90度時(shí)，會(huì)出現(xiàn)大量的白色泡沫，很多人誤以為此時(shí)豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實(shí)際上這是一種“假沸”現(xiàn)象，此時(shí)的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是，在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3—5分鐘，使泡沫完全消失。有些人為了保險(xiǎn)起見，將豆?jié){反復(fù)煮好幾遍，這樣雖然去除了豆?jié){中的有害物質(zhì)，同時(shí)也造成了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，因此，煮豆?jié){一定要控制好加熱時(shí)間。
如果覺得自己煮很麻煩，也不好控制火候，可以選擇豆?jié){機(jī)，可以自動(dòng)精磨多種食材，滿足人們對(duì)健康的要求，創(chuàng)造一種適應(yīng)現(xiàn)代人生活的簡(jiǎn)單料理方式。
炎炎夏日，不少人喜歡喝冰豆?jié){。但是要提防冰豆?jié){對(duì)胃腸黏膜的侵害。
冰粥并不適合所有人
冰粥也是夏天的一大熱賣食品。然而首都醫(yī)科大學(xué)北京朝陽醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師宋新則說，冰粥并非適合所有人。
宋新說，冰粥不僅不適合寒涼體質(zhì)的人，還有老年人、體質(zhì)虛弱的人都不適合。現(xiàn)在很多人都愛喝冰粥，覺得天氣熱，喝完了以后、降溫特別痛快。在中醫(yī)來講，這個(gè)做法不是特別恰當(dāng)。因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為夏天是陽氣最盛的一個(gè)時(shí)期，這個(gè)時(shí)候應(yīng)該讓陽氣由內(nèi)而外地宣泄出去，體現(xiàn)在人體之外的就是出汗。出汗可以調(diào)節(jié)體溫。另外，可以把人體有些代謝廢物排泄掉。若人一味喝冰粥的話，就可以使人體的汗毛孔閉塞，久而久之會(huì)使人體的氧氣不能宣泄出去，有損健康。(張勇)
然而，豐富多彩的飲品、暢快淋漓的享受并不一定給人帶來健康有效的吸收。醫(yī)學(xué)證明，這些飲品如果食用不當(dāng)，只能適得其反。如果被不良商家的“說服教育” 給左右， 危害甚至更大。就像某些時(shí)尚食品食用不當(dāng)已經(jīng)成為盡人皆知的“垃圾食品”一樣，時(shí)尚飲品如果食用不當(dāng)也會(huì)成為當(dāng)代人的健康公害。
功能飲料要注意“功能”甄別
由于利潤(rùn)可觀，功能飲料成了商家競(jìng)相推薦的飲品。走進(jìn)北京的任何一家大超市，幾乎都可以看見運(yùn)動(dòng)飲料、能量飲料、維生素水等各色功能飲料陳列其中，其包裝上標(biāo)注的“健康”、“平衡”、“抗疲勞”、“激發(fā)潛能”等字眼不時(shí)撲面而來。
一項(xiàng)調(diào)查顯示，只有42%的消費(fèi)者能分清什么是功能飲料，58%的人對(duì)所謂功能飲料并不清楚。因此，人們經(jīng)常被眾多富有煽動(dòng)性的字眼所誤導(dǎo)。
功能飲料是指具有保健功能的飲料。因此，特定的功能飲料對(duì)于特定的人群，應(yīng)該具有一定的保健作用。但是如果飲用不當(dāng)，并不能實(shí)現(xiàn)功能飲料本身的效果。如有的功能飲料含有�；撬�、糖和蛋白質(zhì)等，其中的某些成分對(duì)老年人群、兒童和患某些疾病的人群并不適合。再如時(shí)下風(fēng)靡的維生素功能飲料，適當(dāng)飲用能補(bǔ)充人體所需的維生素，但如果補(bǔ)充過多，會(huì)造成維生素中毒。
專家認(rèn)為，每一種功能飲料都有其一定的適宜人群，不能亂喝。一些運(yùn)動(dòng)飲料中含有咖啡因，對(duì)心臟有刺激作用，某些飲料中的鈉等元素還可能增加機(jī)體負(fù)擔(dān)，造成心臟負(fù)荷加大，血壓升高等負(fù)面影響， 對(duì)于這些飲料，高血壓、心臟病患者就最好別喝。
當(dāng)然，如果超市里面的某些功能飲料僅僅是徒有其名，而跟普通飲料沒什么差別，那就不用過于擔(dān)心會(huì)對(duì)身體造成多大的傷害。不過這種打著功能飲料招牌的做法必然是高價(jià)銷售，其對(duì)于消費(fèi)者金錢的“掠奪”就值得提防了。
鮮榨果汁提防“現(xiàn)詐果汁”
無論在超市還是街邊小店，鮮榨果汁和現(xiàn)榨果汁都隨處可見。他們的賣點(diǎn)就這兩個(gè)字——“鮮”和“現(xiàn)”。夏天，這樣的果汁格外受到歡迎。而很少有人知道，“鮮”和“現(xiàn)”并非無懈可擊，這當(dāng)中也蘊(yùn)藏玄機(jī)。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院范志紅副教授介紹，目前在市場(chǎng)上能買到的鮮榨果汁，一般采用塑料瓶裝或屋型紙制保鮮盒裝，注明保存條件是低溫冷藏，保存時(shí)間較短。這種果汁一般是鮮榨汁，沒有經(jīng)過高溫滅菌，營(yíng)養(yǎng)成分保存較好。
然而，在一些街邊小店甚至一些著名的餐飲店中，卻潛藏著一些山寨版的“鮮榨果汁”。這些果汁由各種顏色的香精、糖精、色素勾兌。據(jù)說，這已經(jīng)成為該行業(yè)的“潛規(guī)則”。
為準(zhǔn)確鑒別出鮮榨果汁，專家提供了如下鑒別方案。其一是看色澤。真正的鮮榨果汁，色澤自然；勾兌的飲料顏色鮮艷。如果用餐巾紙擦拭盛裝果汁的器皿內(nèi)壁，發(fā)現(xiàn)餐巾紙上留下的顏色鮮艷，而且長(zhǎng)時(shí)間不褪色，則十之八九都是人造產(chǎn)品。其二是聞氣味。真正的鮮榨果汁，有自然的香味，但香味較淡，而勾兌的產(chǎn)品往往含有豐富的香精，使得產(chǎn)品香氣濃郁。 其三是嘗口味。鮮榨果汁在品嘗時(shí)甜味較淡，像木瓜這種本身含糖量不高的水果，制作成鮮榨果汁后基本上沒有甜味，而勾兌的產(chǎn)品往往甜味十足。此外，真正的鮮榨果汁，通常黏稠度都比較高，而勾兌的產(chǎn)品往往更清澈，流動(dòng)性好。
此外，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授陳芳還建議，對(duì)于那些新奇飲品，更要少喝為佳。如幾年前流行的珍珠奶茶，里面所謂的“珍珠豆”、“果凍”均由人造凝膠制成。
喝冰啤“太猛”不可取
夏天，很多人都習(xí)慣喝上幾罐冰鎮(zhèn)的啤酒解暑。殊不知這是個(gè)誤區(qū)。夏天喝冰啤酒可能獲得暫時(shí)性的暢快，然而卻蘊(yùn)藏極大的危害。
夏天喝太多的啤酒，會(huì)對(duì)胃腸、心臟、肝臟及腎臟造成不良影響，還可能引起痛風(fēng)。喝冰鎮(zhèn)啤酒危害更大，冰鎮(zhèn)啤酒的溫度較人體溫度低20—30℃，大量飲用啤酒容易使胃腸黏膜受損，造成胃炎和消化性潰瘍，出現(xiàn)上腹不適，食欲不振，腹脹和反酸等癥狀。冰鎮(zhèn)啤酒更可使腸胃道溫度突然下降，毛細(xì)血管驟然收縮，從而誘發(fā)胃腸炎，出現(xiàn)痙攣性腹痛和腹瀉。這種病人最早的表現(xiàn)主要是惡心，嘔吐，然后才會(huì)出現(xiàn)腹瀉，大多數(shù)人這時(shí)只當(dāng)是吃壞肚子，而沒有及時(shí)就診，容易造成水電解質(zhì)的紊亂，有些嚴(yán)重的人會(huì)造成嚴(yán)重脫水甚至休克。
因此，夏天喝啤酒應(yīng)注意三個(gè)“不宜”。一是酒溫不宜過低，存放在冰箱的啤酒應(yīng)控制在5—10℃之間。二是飲用不宜過量，建議每天飲用量不超過1000毫升。三是喝酒不宜捆扎，大熱天購(gòu)買啤酒應(yīng)特別注意防爆，不要購(gòu)買標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范的雜牌啤酒。
自助豆?jié){，要把握火候
眾所周知，豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富，多喝豆?jié){可增強(qiáng)抵抗能力，預(yù)防高血脂、糖尿病等代謝病，中老年婦女飲用，能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，改善更年期綜合征，而年輕女性飲用，能令皮膚白皙潤(rùn)澤，容光煥發(fā)。
隨著人們對(duì)飲食養(yǎng)生的逐漸重視，粗糧、雜糧、五谷的概念成為當(dāng)下養(yǎng)生的幾個(gè)關(guān)鍵詞。傳統(tǒng)的豆?jié){一般就是黃豆打漿，如果同時(shí)加入燕麥、枸杞、綠豆、紅豆等不同功效的配料，那營(yíng)養(yǎng)則更全面，避免了豆?jié){中某些微量元素的缺乏，實(shí)現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)的互補(bǔ)。
夏季，可以搭配綠豆、紅豆、小米等配料，有解暑利濕、安神養(yǎng)心的作用。
對(duì)于自助豆?jié){的人來說，把握豆?jié){火候是一門學(xué)問。生豆?jié){加熱到80—90度時(shí)，會(huì)出現(xiàn)大量的白色泡沫，很多人誤以為此時(shí)豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實(shí)際上這是一種“假沸”現(xiàn)象，此時(shí)的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是，在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3—5分鐘，使泡沫完全消失。有些人為了保險(xiǎn)起見，將豆?jié){反復(fù)煮好幾遍，這樣雖然去除了豆?jié){中的有害物質(zhì)，同時(shí)也造成了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，因此，煮豆?jié){一定要控制好加熱時(shí)間。
如果覺得自己煮很麻煩，也不好控制火候，可以選擇豆?jié){機(jī)，可以自動(dòng)精磨多種食材，滿足人們對(duì)健康的要求，創(chuàng)造一種適應(yīng)現(xiàn)代人生活的簡(jiǎn)單料理方式。
炎炎夏日，不少人喜歡喝冰豆?jié){。但是要提防冰豆?jié){對(duì)胃腸黏膜的侵害。
冰粥并不適合所有人
冰粥也是夏天的一大熱賣食品。然而首都醫(yī)科大學(xué)北京朝陽醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師宋新則說，冰粥并非適合所有人。
宋新說，冰粥不僅不適合寒涼體質(zhì)的人，還有老年人、體質(zhì)虛弱的人都不適合。現(xiàn)在很多人都愛喝冰粥，覺得天氣熱，喝完了以后、降溫特別痛快。在中醫(yī)來講，這個(gè)做法不是特別恰當(dāng)。因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為夏天是陽氣最盛的一個(gè)時(shí)期，這個(gè)時(shí)候應(yīng)該讓陽氣由內(nèi)而外地宣泄出去，體現(xiàn)在人體之外的就是出汗。出汗可以調(diào)節(jié)體溫。另外，可以把人體有些代謝廢物排泄掉。若人一味喝冰粥的話，就可以使人體的汗毛孔閉塞，久而久之會(huì)使人體的氧氣不能宣泄出去，有損健康。(張勇)
