少妇av中文字幕社_无码无码av中国精品片_婷婷五月在线精品视频在线_性色福利刺激无码专区

VIP標(biāo)識(shí) 上網(wǎng)做生意,首選VIP會(huì)員| 設(shè)為首頁| 加入桌面| | 手機(jī)版| 無圖版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng),關(guān)注食品安全,探討食品技術(shù)
 
當(dāng)前位置: 首頁 » 食品安全 » 營養(yǎng)與健康 » 正文

剩菜打包加熱有學(xué)問 食物需涼透放入冰箱

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-07-23  來源:羊城晚報(bào)
核心提示:在外吃飯,剩菜就不可避免。那么,所有的剩菜都適合打包嗎?怎樣處理這些剩菜? ⒈打包的食物需涼透后再放入冰箱。熱食物突然進(jìn)入低溫環(huán)境當(dāng)中,食物中心容易發(fā)生質(zhì)變,而且食物帶入的熱氣會(huì)引起水蒸氣的凝結(jié),促使霉菌的生長,從而導(dǎo)致整個(gè)食物的霉變。 ⒉打包食物再
  在外吃飯,剩菜就不可避免。那么,所有的剩菜都適合打包嗎?怎樣處理這些剩菜?

 、贝虬氖澄镄铔鐾负笤俜湃氡。熱食物突然進(jìn)入低溫環(huán)境當(dāng)中,食物中心容易發(fā)生質(zhì)變,而且食物帶入的熱氣會(huì)引起水蒸氣的凝結(jié),促使霉菌的生長,從而導(dǎo)致整個(gè)食物的霉變。

 、泊虬澄镌俪员仨毣劐佒蠓小1涞臏囟戎荒芤种萍(xì)菌繁殖,不能徹底殺死它們,吃了不徹底煮沸的食物,會(huì)造成痢疾或者腹瀉。

  ⒊剩菜保存時(shí)間不宜過長。剩菜的存放時(shí)間以不隔餐為宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5-6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉它。因?yàn)樵谝话闱闆r下,通過100℃的高溫加熱,是可以殺死一般的細(xì)菌病毒和寄生蟲的,但如果存放的時(shí)間過長,食物中的細(xì)菌就會(huì)釋放出加熱也無法去除的化學(xué)性毒素。

  ⒋素菜不宜打包。因?yàn)樗夭说闹谱鳎话阌名}比較少,放的時(shí)間一長,菜里面的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖,硝酸鹽在細(xì)菌的作用下會(huì)被還原成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽在自然界極易與胺合成致癌物亞硝胺。

  剩菜加熱時(shí)要注意什么

  魚類:加熱4-5分鐘就好。魚類加工的菜細(xì)菌很容易繁殖,上面的大腸桿菌在20℃左右的溫度里每分鐘能繁殖兩倍,在5-6個(gè)小時(shí)之內(nèi)一個(gè)細(xì)菌就會(huì)變成一億個(gè),足以讓你的腸胃感到不舒服。所以,打包的魚類一定要加熱4-5分鐘。過長時(shí)間加熱,則魚中所含的營養(yǎng)素就會(huì)失去。

  肉類:加熱時(shí)請(qǐng)加點(diǎn)醋。這類食品都含有比較豐富的礦物質(zhì),這些礦物質(zhì)加熱后,都會(huì)隨水分一同溢出。那么,在加熱的時(shí)候加上一些醋,這些物質(zhì)遇上了醋酸就會(huì)合成為醋酸鈣,能提高它的營養(yǎng)價(jià)值和有利于吸收。

  海鮮類:加熱時(shí)加點(diǎn)作料。貝類,海鮮類的食品在加熱時(shí)最好另外加一些酒、蔥、姜等作料,這樣不僅可以提鮮,而且還具有一定的殺菌作用。

  淀粉類:請(qǐng)4小時(shí)內(nèi)吃完。富含淀粉類的食物,容易被葡萄球菌寄生,而這類細(xì)菌的毒素在高溫加熱之下也不會(huì)被分解。 (麗麗)
 
關(guān)鍵詞: 剩菜 打包 冰箱

 

 
 
推薦圖文
推薦食品安全
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 0.053 second(s), 13 queries, Memory 0.9 M