市場上的牛奶名目越來越多,如何科學(xué)合理地選擇牛奶呢?昨天是國際牛奶日,深圳市第二人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任張茂祥給出了他的建議。
張茂祥表示,牛奶是補鈣的最好食品,但牛奶含鈣量也不是越高越好。
他說,牛奶本身的含鈣量差別并不大,但是有些生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為了尋找賣點,在天然牛奶中繼續(xù)強化鈣營養(yǎng),人為提高牛奶產(chǎn)品的含鈣量。但他認為,往牛奶中添加鈣有可能是“畫蛇添足”的行為,盲目添加鈣的含量不僅降低吸收率,不能吸收,久而久之在人體內(nèi)沉淀下來甚至?xí)斐山Y(jié)石。
此外,張茂祥認為,又香又濃的奶并不一定是好奶。他介紹說,牛奶的蛋白質(zhì)、脂肪等指標(biāo)差異不會太顯著,不會產(chǎn)生明顯的香、稠差異。然而,一些乳品生產(chǎn)廠家為迎合消費者對香濃口感的要求,在牛奶中添加一些香精、增稠劑、穩(wěn)定劑等,人為地將牛奶的風(fēng)味調(diào)配得很香、很濃。而且大量添加香精的牛奶長期飲用對人體是無益的。
張茂祥表示,牛奶是補鈣的最好食品,但牛奶含鈣量也不是越高越好。
他說,牛奶本身的含鈣量差別并不大,但是有些生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為了尋找賣點,在天然牛奶中繼續(xù)強化鈣營養(yǎng),人為提高牛奶產(chǎn)品的含鈣量。但他認為,往牛奶中添加鈣有可能是“畫蛇添足”的行為,盲目添加鈣的含量不僅降低吸收率,不能吸收,久而久之在人體內(nèi)沉淀下來甚至?xí)斐山Y(jié)石。
此外,張茂祥認為,又香又濃的奶并不一定是好奶。他介紹說,牛奶的蛋白質(zhì)、脂肪等指標(biāo)差異不會太顯著,不會產(chǎn)生明顯的香、稠差異。然而,一些乳品生產(chǎn)廠家為迎合消費者對香濃口感的要求,在牛奶中添加一些香精、增稠劑、穩(wěn)定劑等,人為地將牛奶的風(fēng)味調(diào)配得很香、很濃。而且大量添加香精的牛奶長期飲用對人體是無益的。