市場上的牛奶名目越來越多，如何科學(xué)合理地選擇牛奶呢？昨天是國際牛奶日，深圳市第二人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任張茂祥給出了他的建議。
張茂祥表示，牛奶是補(bǔ)鈣的最好食品，但牛奶含鈣量也不是越高越好。他說，牛奶本身的含鈣量差別并不大，但是有些生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為了尋找賣點(diǎn)，在天然牛奶中繼續(xù)強(qiáng)化鈣營養(yǎng)，人為提高牛奶產(chǎn)品的含鈣量。但他認(rèn)為，往牛奶中添加鈣有可能是“畫蛇添足”的行為，盲目添加鈣的含量不僅降低吸收率，不能吸收，久而久之在人體內(nèi)沉淀下來甚至?xí)斐山Y(jié)石。
此外，張茂祥認(rèn)為，又香又濃的奶并不一定是好奶。他介紹說， 牛奶的蛋白質(zhì)、脂肪等指標(biāo)差異不會太顯著，不會產(chǎn)生明顯的香、稠差異。然而，一些乳品生產(chǎn)廠家為迎合消費(fèi)者對香濃口感的要求，在牛奶中添加一些香精、增稠劑、穩(wěn)定劑等，人為地將牛奶的風(fēng)味調(diào)配得很香、很濃。而且大量添加香精的牛奶長期飲用對人體是無益的。
張茂祥表示，牛奶是補(bǔ)鈣的最好食品，但牛奶含鈣量也不是越高越好。他說，牛奶本身的含鈣量差別并不大，但是有些生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為了尋找賣點(diǎn)，在天然牛奶中繼續(xù)強(qiáng)化鈣營養(yǎng)，人為提高牛奶產(chǎn)品的含鈣量。但他認(rèn)為，往牛奶中添加鈣有可能是“畫蛇添足”的行為，盲目添加鈣的含量不僅降低吸收率，不能吸收，久而久之在人體內(nèi)沉淀下來甚至?xí)斐山Y(jié)石。
此外，張茂祥認(rèn)為，又香又濃的奶并不一定是好奶。他介紹說， 牛奶的蛋白質(zhì)、脂肪等指標(biāo)差異不會太顯著，不會產(chǎn)生明顯的香、稠差異。然而，一些乳品生產(chǎn)廠家為迎合消費(fèi)者對香濃口感的要求，在牛奶中添加一些香精、增稠劑、穩(wěn)定劑等，人為地將牛奶的風(fēng)味調(diào)配得很香、很濃。而且大量添加香精的牛奶長期飲用對人體是無益的。
