將大麥面粉在鐵鍋內(nèi)用文火炒熟(切勿炒焦),每天兩湯匙,適當(dāng)加些白糖和香油,用開(kāi)水沖成一小碗糊狀大麥炒面服下,每日一次,空腹服下即可。
大麥含有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、B族維生素和尿素等成分,營(yíng)養(yǎng)較豐富,保健價(jià)值頗高。大麥性涼味甘,功能為健脾和胃,促進(jìn)消化,除熱止渴,寬腸利水,解毒斂瘡,主治脾胃虛弱、食積飽滿、腹脹胸悶、煩熱口渴、小便不利等,亦可治泄瀉。
歷代本草對(duì)大麥的保健功效是充分肯定的。如《唐本草》記載:“大麥面平胃,止渴,消食,療脹。”《食性本草》:“大麥補(bǔ)虛勞,壯血脈,益顏色,實(shí)五臟,化谷食。久食令人肥白,滑肌膚。為面時(shí),勝小麥,無(wú)燥熱。”《本草綱目》:“(大麥)寬胸下氣,涼血,消積進(jìn)食。”
大麥炒面治老年便秘一法,其具體治法雖然未見(jiàn)于文獻(xiàn)記載,但據(jù)藥理分析,此方能調(diào)和脾胃,促進(jìn)消化,故對(duì)治療大便燥結(jié)及老年性便秘有一定幫助。