荔枝

    “日啖荔枝三百顆，不辭長做嶺南人”,這是韓愈謫居廣東時對荔枝的贊譽之詞。而中國古代四大美女之一的楊貴妃，更是對荔枝偏愛有加，每當(dāng)嶺南的荔枝成熟時，地方官必先挑上品，差人飛騎送京入宮進(jìn)貢，因此留下了“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的詩句。

    荔枝這種外皮有粗糙顆粒，剝開后卻是晶瑩白嫩、甜中微酸的水果。除了鮮品外，它還可以被曬成荔枝干，制成荔枝罐頭或釀荔枝酒。而用荔枝做的“荔枝拌火鴨”、“糖醋荔枝肉”等菜肴，更是別有一番風(fēng)味。

    荔枝拌火鴨

    火鴨指的就是烤鴨。將外皮油橙脆亮的鴨肉去骨切絲，先用嫩姜絲墊底，荔枝肉切成4片和鴨肉混合后鋪在嫩姜絲上。另外，備1只碗，用2大匙蟲豪油、2大匙糖、1大匙醋、半大匙番茄醬、1茶匙麻油、少許味精和兩湯匙冷開水調(diào)成的綜合調(diào)味料，澆在鴨肉荔枝上，食用時拌勻，上面再撒1小匙炒香的白芝麻即可。

    另一種做法是將鴨肉批成薄片和荔枝肉間隔排盤，兩端各放少許香菜和姜絲，放同樣的調(diào)味料吃也可。

    糖醋荔枝肉

    豬里脊肉切大片，用刀背把肉面略為敲松后，改以刀尖切出菱形交叉格，以少許酒、醬油、糖、太白粉腌10分鐘，再把每片卷成球狀，用牙簽別住，以免散開，放入熱油中炸熟。

    此時卷縮的肉片翻出的刀口猶如荔枝的外皮，配上青椒，荔枝入鍋同炒后，再澆上用白酒1大匙、醬油半大匙、糖3大匙、番茄醬3大匙、鹽1茶匙、太白粉水半大匙調(diào)成的綜合調(diào)味汁，炒至黏稠的湯汁附著在荔枝肉上，即可起鍋。

    葡萄

    “提子”這個洋水果已經(jīng)被越來越多的國人認(rèn)識，不僅因為它的美味，醫(yī)學(xué)研究顯示，新鮮的提子可與紅酒媲美---可以減少心臟及血管組織被氧化的危害。比如，美國加州提子在我國的年銷量已達(dá)5.2萬噸。

    最近，加州提子協(xié)會向愛吃提子的上海人推薦了提子的幾種新吃法，讓好看、美味又健康的提子菜肴給節(jié)日餐桌添點新意。

    特色加州提子比薩

    制作方法：將比薩面團(tuán)放在比薩平底鍋內(nèi)，在面團(tuán)上涂抹比薩沙司，并將切成細(xì)條的加拿大瘦培根、朝鮮薊芯和加州提子放在沙司上。在面團(tuán)上均勻地灑上意大利干酪和巴馬干酪。然后放進(jìn)烤箱，烤至干酪融化、比薩邊變成金黃色。

    綠翠提子沙拉

    制作方法：將加州無核提子、瀝干的小白豆、切碎的芹菜、西芹及切碎的綠洋蔥混合，將它們放置于生菜葉上。將2湯匙植物油、2湯匙檸檬汁、1茶匙Dijon芥末，1/4茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉混合調(diào)制成1/4杯檸檬芥末調(diào)料，與生菜葉等攪拌均勻。