很多人都知道綠豆湯有消暑益氣、清熱解毒等食療功效,但怎樣吃才能起到不同的效果呢?其實(shí)綠豆的消暑之功在皮,解毒之功在內(nèi),要“對(duì)癥”來(lái)吃,而且加料的綠豆湯有更好的食療作用。
以消暑為目的喝綠豆湯時(shí),不要把豆子一起吃進(jìn)去,只要光喝清湯(煮的時(shí)間不要太長(zhǎng),生綠豆加涼水煮開,旺火再煮五六分鐘即可)就可以達(dá)到很好的功效。另外,綠豆與其他食品一起烹調(diào)療效更好,如防中暑可以喝綠豆銀花湯:取綠豆100克、金銀花30克,加水適量煮10分鐘左右即可,喝下清湯暑氣全消。
而煮得酥爛的綠豆湯具有良好的清熱解毒功效。由于其具有利尿下氣的功效,因此食物或藥物中毒后喝,還能起到排除體內(nèi)毒素的作用,對(duì)熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒等也有一定的療效。這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但有很強(qiáng)的清熱解毒功效。綠豆、黃花菜、大棗各適量,以水煎服,可治上吐下瀉,F(xiàn)代還常用綠豆湯輔助解毒,例如在日常飲食中多吃些綠豆湯,有一定的祛鉛毒功效。此外,喝綠豆湯還有降低血壓和膽固醇,防止動(dòng)脈粥樣硬化等功效。
技巧:將綠豆炒炒再煮更易爛
綠豆湯清熱祛暑,又解渴,是夏季上好的飲料。但有些綠豆很干硬,不易煮爛。這里介紹一種快速煮綠豆湯的小技法:先將綠豆放在鐵鍋中炒10分鐘,然后再煮,不論多么堅(jiān)硬的綠豆都能很快煮爛。但須注意不要炒焦,以免使綠豆湯有一股糊焦味,影響食用。
美食推介:
綠豆蜜爽奶茶
原料:綠豆綠茶蜂蜜陳皮
做法:1.先煮綠豆湯,10分鐘即可;
2.盛出綠豆湯泡綠茶,然后待冷卻后加入牛奶和蜂蜜;
3.繼續(xù)添加清水煮綠豆,水開后,放入陳皮;
4.煮到綠豆開花,將綠豆晾涼,撈出適量放入2料中;
5.冰鎮(zhèn)后飲用,冰爽可口。
提示:1.泡綠茶時(shí),綠豆湯一定要清,口感和色彩會(huì)比較好;
2.喝奶茶時(shí)最好使用喝珍珠奶茶用的吸管。
推薦理由:冰爽解渴,清熱解毒,消暑降溫。
綠豆山藥湯
綠豆半斤
山藥4兩冰糖2大匙
作法:
1.綠豆洗凈,山藥剝皮切丁。
2.綠豆加4碗水煮,大火開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘后,添加山藥,待山藥熟后,加冰糖調(diào)味即可。
功效:解毒清熱、優(yōu)化面色黃及痘疹、潤(rùn)澤容顏。